伤心凉粉兴起于成都东郊外的洛带古镇,是当年湖广填四川的广东客家人发明的,有说是表达思乡之情,也有说法是因为吃过之后会被辣的眼泪横飞。
伤心凉粉是四川的当地客家特色小吃之一,它起源于清朝,二十世纪初期,由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上,着重研制出其独门调料配方,进一步突出了川菜的"麻、辣、香、脆"特色,使其更加香辣可口,从此成为远近闻名的"伤心凉粉"。
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