冰箱保鲜原理:
影响细菌的生长,繁殖,活跃度最主要的一个条件是温度。温度越低,细菌生长,繁殖就越慢。低温减低了细菌的繁殖和新陈代谢,减少了细菌对食物的腐败影响。
另外一个条件是湿度,湿度对有些食品,包括水果有很大影响。比如苹果,需要维持表面呼吸,对湿度的需求很高,低温可以延长苹果的保质期,同时因为湿度也会影响到一些需要干燥保存的食品。所以需要干燥条件保存的食品不要放入冰箱,如果放入冰箱,要用独立包装或者密封。
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