醋是淀粉(水果、粮食主要成分)在酵母菌的作用下生成酒精,之后酒精在空气中的醋酸杆菌的作用下生成的。
醋(Vinegar)是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载,中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋,东方醋起源于中国,据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。
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