为什么叫"猪头三"?有什么说法?
猪头三来源于古时上海祭祀。祭品必备的三件物：猪头一只，鸡一羽，鱼一尾，合称“三牲”。以猪头为首，所以又称“猪头三牲”。上海话中“牲”与“生”同音，读如sang(第三声)，“猪头三”实际上是“猪头三———牲”的藏尾语，“牲”即是“生”。开始就是指那些刚来城市生活，因为陌生而显得笨头笨脑的外来人。后来猪头三的意思广泛了，泛指那些处事愚蠢、不灵光、有点戆头戆脑的人。以前女孩子发嗲的时候，一句：“侬猪头三啊！”保证男孩子骨头立马酥掉。
猪头三的意思
猪头三”来源于古时吴越祭祀。祭品必备的三件物：猪头一只，鸡一羽，鱼一尾，合称“三牲”。以猪头为首，所以又称“猪头三牲”。在吴语中“牲”与“生”同音，读如sǎng，“猪头三”实际上是“猪头三牲”的藏尾语，“牲”即是“生”。开始就是指那些刚来城市生活，因为陌生而显得笨头笨脑的外来人。后来猪头三的意思广泛了，泛指那些处事愚蠢、不灵光、有点憨头憨脑的人。 另有，在古代祭祀供奉神灵和祖先的时候 ，通常要供猪、羊、牛三牲的头，在排列顺序上，为牛一，羊二，猪三，而猪是其中最没用的另外由于猪光吃光睡不干活，笨头笨脑的样子，所以用“猪头三”表示人笨蛋或愚蠢。
编辑本段意思二
“猪头舢”，原本指停泊在上海港口船头大而笨重的舢板船。后来演变成吴语中的“猪头三”用指代笨头笨脑的人。
女人梦见猪头是什么征兆
梦见猪头是好运的征兆。梦见猪头，财运上有贵人相助，偏财运佳，对于听到的信息，要多留个心眼，说不定其中就暗藏商机，只等着你去挖掘出惊喜。做生意的人梦见猪头，代表过分劳累无法得利，宜守不宜进。梦中的猪，根据梦境的不同而有不同的解释。梦见干净的猪，预示你将获得不寻常的成功;梦见野猪,提醒你要提防小人所散布的流言蜚语。梦见肥大的猪,表示你的事业会很有生机。反之，则意味着家中的小麻烦。梦见满房的猪,预示着今年的大丰收;梦见自己在喂猪，则表明你正在奔小康。秋天梦见猪头，五行主金，得此梦乃是偏财运不佳之征兆，求财之人不可与他人因金钱之事争吵颇多，随遇而安之人方可有得财之机遇，秋天梦之吉利，春天梦之不吉利。残疾人员梦见猪头，表示做梦人不想被歧视，渴望受到别人的正视。企业家梦见猪头，代表曾经数次阻碍，经营困难，冬气来时较好。本命年的人梦见猪头，检讨过去，策划将来，后半年较好。鳏夫梦见猪头，途中也很平安，是吉兆。离婚的男人梦见猪头，预示着你会和他们长期分离，各处一方。
梦见猪头是什么征兆
梦见猪头是好运的征兆。梦见猪头，财运上有贵人相助，偏财运佳，对于听到的信息，要多留个心眼，说不定其中就暗藏商机，只等着你去挖掘出惊喜。做生意的人梦见猪头，代表过分劳累无法得利，宜守不宜进。梦中的猪，根据梦境的不同而有不同的解释。梦见干净的猪，预示你将获得不寻常的成功;梦见野猪,提醒你要提防小人所散布的流言蜚语。梦见肥大的猪,表示你的事业会很有生机。反之，则意味着家中的小麻烦。梦见满房的猪,预示着今年的大丰收;梦见自己在喂猪，则表明你正在奔小康。秋天梦见猪头，五行主金，得此梦乃是偏财运不佳之征兆，求财之人不可与他人因金钱之事争吵颇多，随遇而安之人方可有得财之机遇，秋天梦之吉利，春天梦之不吉利。残疾人员梦见猪头，表示做梦人不想被歧视，渴望受到别人的正视。企业家梦见猪头，代表曾经数次阻碍，经营困难，冬气来时较好。本命年的人梦见猪头，检讨过去，策划将来，后半年较好。鳏夫梦见猪头，途中也很平安，是吉兆。离婚的男人梦见猪头，预示着你会和他们长期分离，各处一方。
家常煮猪头的做法大全
做法如下：主料：猪头1个。辅料：盐半勺、香叶六个、桂皮两个、白芷四个、良姜两个、丁香六个、小茴香一茶匙、草果一个、干辣椒10个、冰糖20个、老抽半勺、生抽一勺、料酒一小勺、葱段四个、姜片四片、花椒一茶匙、八角四个。步骤：1、猪头清洗干净，浸泡两小时。2、清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。3、把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片，葱段，大料包（八角桂皮香叶丁香小茴香良姜花椒干辣椒白芷草果）半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时，小火一小时，闷一夜。（闷一夜是不需要火的，把火关闭就可以了）。4、闷一夜的猪头可以拿出来了。5、给猪头剔骨，然后摆盘就可以了，吃的话，凉拌红烧都可以。
猪头怎么做好吃？
猪头需要用火烧一烧，这样能去除猪头上的毛。或者用热水浸泡，大约浸泡半个小时后，用镊子拔毛。一定要用滚烫的水浸泡，将猪头上面的污渍和血水全部去除掉。如果是刚杀的猪头，最好用火烧一烧，能将上面的毛全部烧掉，这样处理起来更方便。烧的过程中，注意要将鼻孔、耳朵里的毛和眼毛都烧尽。清洗猪头是一件比较麻烦的过程，所以要有耐心，仔细一些。一般生猪头肉都有很浓的腥味和异味，可以猪头放入锅中焯水，焯水的时候加一些料酒，经过高温焯水之后，可以有效的杀死细菌，并去除异味。如果没有料酒的话，可以用食用盐腌制3~4个小时，用清水洗一下，再放入盐水中继续腌一个小时，能有效去除异味。白醋或白酒都能用来清洗猪头肉，只要将白醋或白酒倒在猪头上面，然后进行搓洗，再用清水冲洗干净，就能去除上面的腥味以及脏东西了。猪头上的毛一定要拔干净，即便是小白毛，也要去除掉。特别注意猪头的眼睛、耳朵等部位。香葱猪头肉材料:猪头肉、葱、香油、醋、盐、鸡精做法:1、需要准备的材料有猪头肉和嫩香葱。2、将猪头肉切成片。3、香葱去掉头,洗净。4、将香葱切成段。5、香葱同猪头肉放一起。6、加入少许盐、鸡精、香油、点少许醋提味,搅拌均匀即可。卤猪头肉1、把买来的猪头肉洗净,可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味;2、用炭烤的方法把猪头上的毛除去,也可以用刀片刮,要注意处理干净;3、准备花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等配料,把它们洗净切好,然后用纱布包在一起;4、将猪头切成两半,放进高压锅中注意老的放下面,较嫩的放在上面,把准备的配料包放进去,开火;5、加热到猪头肉变红时,放入食盐、料酒、老抽和味精等调味;6、先用大火将猪头肉煮开,再转小火慢慢煮,直到煮烂,猪头颜色变成深红,再在锅中继续浸泡一段时间,基本上就已经卤制好了。腊猪头肉1、猪头肉去毛洗净十分重要,用炉碳烧去猪毛,还要用刀片刮毛,洗净沥干水分;2、将猪头肉切成段形,用细绳串起来,并在表面擦上盐;3、在准备腌制猪头肉的罐子中放入适量生抽、砂塘、五香粉及盐;4、在锅中注入清水,将腌制了一段时间的猪头肉放进去煮开,取出后放在冷水中洗去漂浮物;5、将白酒与生抽调和均匀,涂抹在猪头肉上面,全部涂慢涂均匀后,腌制一晚上;6、腌透的猪头肉取出挂在竹竿上,放在外面晾晒,晒过3天就可以收藏起来,想吃的时候就拿出来吃。熏猪头肉1、首先要把分切好的猪头肉放到锅里,加上大料、花椒、大葱、老姜、食盐、味精、酱油,就开始煮,煮开后改小火,大约煮三个小时,就可以捞出来了;2、在院子里支起一个小锅,锅底放上干净的锯末,上面放上铁篦子,把猪头肉放上去盖上盖子,锅底加大火开始熏。熏得浓浓的黄烟冒出来,就把锅从火上端下来。不要马上揭开盖子,稍微放置一下让肉上色。冷置之后放到冰箱保存。
猪头的做法大全
做法如下：主料：猪头1个。辅料：盐半勺、香叶六个、桂皮两个、白芷四个、良姜两个、丁香六个、小茴香一茶匙、草果一个、干辣椒10个、冰糖20个、老抽半勺、生抽一勺、料酒一小勺、葱段四个、姜片四片、花椒一茶匙、八角四个。步骤：1、猪头清洗干净，浸泡两小时。2、清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。3、把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片，葱段，大料包（八角桂皮香叶丁香小茴香良姜花椒干辣椒白芷草果）半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时，小火一小时，闷一夜。（闷一夜是不需要火的，把火关闭就可以了）。4、闷一夜的猪头可以拿出来了。5、给猪头剔骨，然后摆盘就可以了，吃的话，凉拌红烧都可以。
蒸猪头是用什么方法？
蒸猪头的方法在北魏时的《齐民要术》上也介绍过：“取生猪头，去其骨。煮一沸，刀细切，水中治之。以清酒、盐、肉蒸。皆口调和（调味适当）。熟以干姜、椒著上食之。”这与东坡介绍的方法是有些相同的。
现今黄州有酱汁猪头肉，其作法与前说略同。
原料：猪头一只，净重3000克，绍酒5.5克，精盐0.5克，冰糖屑150克，白糖250克，糖适量，葱结50克，姜片、八角、红曲粉适量。
制法：将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净。猪面朝下放砧板上，在后脑中间劈开，挖出猪脑，剔去骨头，割下耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。猪脸切成两块，下巴切成三块，再放入大锅内，舀入开水（淹没为度），用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫。放入竹算垫底后，先将猪耳、嘴唇、鼻子，放在下面，然后把肉块（皮朝上）排放在竹算上面。再加绍酒、葱结、姜片、八角，盖上锅盖，用中火烧约一小时后，加入糖色、红曲粉，再盖上锅盖，烧五分钟，用小火焖至酥烂（约两小时），加冰糖屑、白糖，待卤汁收稠时，锅离火口，取出酱汁肉，皮朝上放在瓷盘中。食时切片后浇上卤汁即成（多余的卤汁留作下次用）。
注：炒锅置旺火上，放入白糖50克，清水50克烧沸后，用铁勺不断搅动一、二分钟，待水分炒至干时，移至微火上继续搅动，下至呈红黑色，见冒青烟时，倒入100克沸水，搅匀后起锅即成糖色。
