舌尖上的中国,第一季第二集主食的故事,记录了哪些主食
1、碳烤松茸（人工从森林里采集，从采下到入口不能超过3天，1600元一份） 2、酥油煎松茸 3、油焖冬笋 4、柳州酸笋 5、黄豆酸笋小黄鱼 6、螺蛳粉 7、腌笃鲜（冬笋、咸猪肉各一半，在柴锅中煸炒，加高汤慢炖） 8、诺邓血肠（用诺邓盐腌制、晾晒一周可食用） 9、诺邓火腿（腌制3年可食用，用云贵高原上的猪和诺邓盐制成） （1） 与莴笋同炒，放入大蒜、红辣椒调味 （2） 火腿炒饭 10、藕夹 11、莲藕炖排骨（选肉厚的猪胸骨切块放入砂锅，烧开后小火煨一小时，莲藕切段，先猛火，滚开后，小火煨半小时） 12、鱼头泡饼（大鱼头用葱姜腌制好后，高汤煮炖25分钟，大火收汁） 13、全鱼宴（14道菜，有垮炖杂鱼、生鱼片、银鱼、武昌鱼、鱼肉段等菜） 垮炖杂鱼（一定要用东北大酱，胖头鱼+其他鱼） 14、水煮狼鱼 15、盐腌马鲛鱼（加酸菜，做鱼汤） 16、香煎马鲛鱼（不加调料） 17、池子鱼跟蒜一起红烧 18、炮弹鱼酸笋汤 主食的故事 1、糜子面馒头 2、馕 3、馒头 4、米饭 5、米粉 6、河粉（干炒牛河，匀火快炒） 7、肉夹馍 8、菠菜面 9、裤带面 10、浆水面 11、岐山臊子面（当地人只吃面，不喝汤） 12、蒜沾面 13、炸酱面 14、泡馍（牛羊肉） 15、兰州牛肉拉面 16、热锅子面（煮过牛羊肝的汤煮面，拉面的前身） 17、竹升面（鸭蛋和面，毛竹碾压面团，） 18、云吞捞面（猪骨、大地鱼、虾籽熬制3小时成汤）
有没有类似《舌尖上的中国》的美食纪录片推荐？
舌尖上的中国差不多的美食纪录片，我觉得《风味人间》也挺不错的《风味人间》在全球视野里审视中国美食的独特性，在历史演化过程中探究中国美食的流变，深度讨论中国人与食物的关系。这种立足于全球的视角，成就了一个多元的“美食探索纪录片”。链接：https://pan.baidu.com/s/1Zhqy7d6Um-HXOT7G2gWWQA?pwd=1234 提取码：1234
求推荐几部很好的美食记录片，国外的，舌尖上的中国已经看过了
1、《寿司之神》是由大卫·贾柏拍摄的关于三星厨师小野二郎的美食纪录片。由小野二郎、小野祯一、小野隆士、山本益弘等人主演。该片记录了小野二郎毕生追求创造完美寿司的历程，同时也采访了他的大儿子小野祯一，讲述他追随父亲脚步的重重压力。2、《面条之路》韩国KBS电视台纪录片，全片总共6集。摄制组走遍中国大陆、乌兹别克斯坦、韩国、日本、越南、泰国、不丹、土耳其、意大利等欧亚十几个国家，以各种确凿的考古证据和文献资料，全面展示了面条——这一承载人类三千年文明的古老食物所走过的奇妙之旅。3、《NHK：舌尖上的世界》又名《食物和文明的世界群像》。日本NHK电视台耗费巨资，拍摄组全球行走五万公里，记录吃什么，为何吃，怎么吃。从南美秘鲁传到欧洲挽救了饥荒的土豆，到德国巴耶州农民对一头猪的充分利用，这部纪录片以全球各种食物的起源为焦点，揭示食物与人类的关系。4、《水果猎人》：凭借《千锤百炼》《沿江而上》金马奖两度摘桂并两度入围圣丹斯影展评审团大奖的华裔导演张侨勇2012年又一部纪录片力作。影片跟踪了几位所谓的 “水果猎人”，前往美国的夏威夷、秘鲁的利马、亚马逊流域、印度尼西亚的婆罗岛，以及意大利等地寻访水果之旅，让看的人不知不觉想尝尝那些看着美味的珍稀水果 。5、《亚洲各式美食烹饪法》：制片国家为泰国，共26集。6、《料理往事：江户时代的老菜谱》：制片国家为日本，共8集。7、《啤酒是如何酿成的》：制片国家为美国。8、《糖果的历史》：美食作家Nigel Slater带领大家走上一条甜丝丝的糖果寻宗路。
中国美食探秘的各方评价
追捧的有不少，“吃货”们继续疯有《舌尖上的中国》的火爆在前，《中国美食探秘》在开播第一天就受到了极大的关注，许多“吃货”甚至早早坐在电视机前等候观看。而第一集《火候》刚播完，就有不少网友在微博上热议起来。吃货们对美食的诱惑，很难抵挡，多数吃货都拍手称赞。网友sukin表示：“《中国美食探秘》继《舌尖上的中国》后乘胜追击，现在央视也好会动脑子噢，抓着你眼睛不放。”另外，许多微博名人和名博也对该片高度关注，知名美食专栏作家俞沁园在微博“食家客”写道：“第一集里的油爆双脆，很久没有看到这道菜了。这是部好好说故事的美食片。”吐槽的也不少，《中国美食探秘》被指有点弱虽然拍手叫好的人很多，但因为有《舌尖上的中国》珠玉在前，《中国美食探秘》难免被观众拿出来对比。许多网友表示，相较于《舌尖上的中国》，《中国美食探秘》确实有点弱。而不亲民、植入广告多、人文情怀不够、解说词不给力等都成为观众的吐槽点。网友梅冬冬写道：“《中国美食探秘》不咋的，第一集就整个鲍鱼，一般人家谁能经常吃啊？太不亲民了。” 网友A_asura对片中的植入广告非常有意见：“植入广告要不要这么明显啊？” 网友使徒使徒直言：“虽然《舌尖上的中国》也有缺点，但比起《中国美食探秘》就高太多了，人文情怀也强得多，后者真不是新东方厨师技校教学片么？”
中国美食探秘的内容简介
《中国美食探秘》是一部美食主题的纪录片，于2012年6月5日晚20点登陆中央电视台纪录频道（CCTV-9）。不过与《舌尖上的中国》播出时一片叫好声不同，观众流口水的同时也多了一些质疑。总导演蔡小敏坦言，该片与《舌尖上的中国》相比确实有差距。《中国美食探秘》原版8集，每集30分钟；央视版7集，每集24分钟（第八集《官府菜》央视未播）。与以往美食类节目不同，《中国美食探秘》并不关注菜肴的制作，而是希望通过“探秘”我们中华民族悠久丰富的美食文化传统、以及这些美食技巧、食材食器背后的讲究，来进一步理解人与食物之间的关系。《中国美食探秘》正是希望通过对博大精深的中国美食不同层面的展示，激发人们用不同的视角来看待与我们息息相关又似乎容易被忽略的美食传统和美食文化。
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中华特色小吃技术_中华美食特色小吃,中华特色小吃技术包括了多少中华美食特色小吃的制作技术制作工艺和配方呢？
12 款北方包子饺子秘制馅料配方及工艺详解（附汤料、香料 油制作方法） 青年烹饪艺术家魏志春 6 年前在哈尔滨开了一家蒸饺店， 生意一直 非常红火，280 个餐位，人均消费 20-30 元日营业额 2 万元。那么它 火爆的秘密是什么呢？在于 35 款馅料近百种蒸饺。 百款蒸饺丰俭由己 魏志春经营的百年蒸饺店一共有近百款蒸饺其中面团有三种， 中华特色小吃技术分别是 白面面团、玉米面团、荞麦面团，馅料 35 种，分为肉馅、素馅、海 鲜馅、荤素搭配馅，价格 6-88 元／笼。为了满足食客多种饮食的需 要，魏志春还搭配了数十款精美的菜肴。 看到这里，你可能会有种感觉。百年蒸饺跟以前我们介绍的阿洪锅贴 很相似，确实是这个样子。
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美食节目有哪些?
1、舌尖上的中国以食物为窗口，感知中国的文化传统和社会变迁，是“舌尖上的中国”努力追求的目标。2、天天饮食中央电视台于1999年2月22日开办以介绍烹饪方法、讲烹饪经验为主要内容的知识、兴趣、服务栏目。3、美女私房菜《美丽的私房菜》用美食结识朋友，用视觉和味觉分享生活的点点滴滴。 美女私房菜创造了美食与美的新美学。
好看的美食节目有哪些
五部比较好看的美食节目：
一、舌尖上的中国，是陈晓卿执导，中国中央电视台出品的一部美食类纪录片。主题围绕中国人对美食和生活的美好追求，讲述了中国各地的美食生态。
二、味道，是中央电视台科教频道精心打造的大型美食文化类系列节目，也是科教频道重点推广的品牌节目。
三、天天饮食，是中央电视台1999年2月22日推出的一个以介绍做菜方法、畅谈做菜体会为主要内容的知识性、趣味性、服务性为一体的栏目。也是中央电视台开播最早的一档饮食栏目。
四、食全食美，是北京电视台唯一一档日播美食节目。节目定位走百姓路线，寻找私家菜，在挖掘民间厨艺高手，展示其拿手私家菜的同时，又有资深营养师现场烹制简单易学，适用于家庭的健康主打菜，并对私家菜进行科学合理的点评，引导百姓健康饮食。
五、透鲜滴星期天，由两组明星组合在规定时间内合作各完成一道菜肴，经过透鲜小分队的美食评判，选出胜利的一方。
中国美食探秘的分集内容
每集一个主题，全面展示中国美食的不同侧面。 火候，是中国美食的烹调术语，是指烹饪过程中火力的强弱和时间的长短。今天，我们已经拥有了各种各样的生活灶具，火候的变化和运用更加自如，但是火候依然难以掌控——这是一门复杂而精深的学问。在中国的美食世界中，几乎每一道菜都讲究火候。究竟火候有着什么样的神奇，它对中国美食，产生了多么深远的影响，又是怎样使得我们的美食世界绚烂多姿？在中国美食里是一个微妙到接近神秘的概念，但对火候的把握，却无处不需要扎扎实实的功夫，如何掌控火候？ 在西方饮食文化中，一个厨师有很多把刀，它们负责不同的功用。但在中餐中，一个优秀的厨师只使用一把刀，这把刀横可以剁、竖可以削、斜可以切、反过来可以砸，几乎无所不能。刀功对于一道菜的烹制和成型都起着至关重要的作用，中餐中有直刀、斜刀、剞刀等多种刀法，它们不仅能使食物美味可口，更能使食物呈现出诱人的外观。一把好刀究竟是如何被锻造出来的？优秀的厨师们又是如何一步步掌握精妙的刀法？刀功，如何让我们的美食文化丰富多彩？ 在当今中国，人们对辣的喜爱，早已跨越了地域的障碍，辣椒，正日益广泛的出现在中国各地的餐桌上。而耐人寻味的是，辣椒传入中国仅仅三百多年。在长达数千年的中国美食文化长河中，为什么一个外来的物种会有如此蓬勃的生命力？它究竟给我们带来过多少福祉？又将引领我们的饮食文化走向何方？在寻找答案的过程中，我们将勾勒辣在中国的传播路线，探寻人体感知辣味的生理原因，展现辣味的极致和辣菜的艺术。 这是一道最独特的中国美食。在古代中国，它是上至王公贵族，下至平民百姓都必不可少的佳肴；在现代社会，它仍是我们身边最为常见的食品。它看似普通简单，却有着千变万化的本领，看似平淡无奇，却深藏着独特的制作工艺和悠久的历史。这就是豆腐。豆腐究竟是如何诞生的？它又有着什么样不为人知的历史和文化内涵？它如何用平凡的滋味俘获我们挑剔的口舌？又怎么样适应时代的发展，在中国乃至在全世界的饮食版图上长盛不衰？ 包子、饺子、馄饨、面条、面塑——五花八门的用面粉制成的食物一直是养育我们的基础食品，爱好美食的中国人用普通的面粉制作出了各式各样的面食。在中国的某些地方，面点几乎成为了一种艺术，在另外一些地方，面点则是人们生活中必不可少的食物。面点的历史悠久，各式各样的面食和制作工艺在悠久的中国美食世界中写下浓墨重彩的一笔。面点对中国人意味着什么，它是如何深入并影响到我们的日常饮食和生活，对于中国美食文化又有怎样的意义？ 鲜味代表了中国人对于美味的极致追求，这种味道是自然的，与天地同生，与万物一体。它并非被制作出来，而是本已有之，烹调，不过是发现和还原鲜味的过程和技巧。本集主要通过传统的中国美食对食材、调味烹饪技法的讲究表现无所不在的“鲜”的概念。鲜味真的存在么？它是一种什么样的味觉体验？它对中国悠久的美食文化产生过哪些不为人知的影响？ 《周易》中说：“形而上者为之道，形而下者谓之器。”如果说构成中国美食世界的各种难以言传的元素是道，那么承载它们的可见可触的食具就是器。早在古代，人们对于食之器的追求就达到极致，并将极其复杂的制作工艺代代相传下来。它体现出中国人对饮食的精致讲究，也体现了古代人优雅的生活情调。在节奏越加快速和竞争愈发激烈的今天，我们是否有时间回归精致与优雅，是否可以做到专注与安定，是否可在形与色中回归传统？那些承载着历史和文化信息的精美食器，它们对于美食意味着什么？ 正如一切文化的发展规律，官府菜不断地从庙堂之上散落至民间，或者从民间上升到琼楼玉宇，它从民间汲取最切近生活的营养，也从庙堂铺垫其高雅与精致。官府菜正是从这种民间与官府的流转之中传至今日。今天，官府菜以私房菜的方式继续发展着，并衍生出更多的典雅菜品，进一步诠释着中国人对美食的极致追求。官府菜背后的历史让人感动和唏嘘，它的未来也让我们企盼和期待。究竟官府菜有着怎样的讲究，它还有哪些不为人知的历史？它带给了我们怎样的美食享受，又将走向何方？
央视美食纪录片叫什么?
央视美食纪录片叫《舌尖上的中国》。《舌尖上的中国》是由陈晓卿执导，中国中央电视台出品的一部美食类纪录片。该节目主题围绕中国人对美食和生活的美好追求，用具体人物故事串联起讲述了中国各地的美食生态。2012年，“一看就饿系列”纪录片《舌尖上的中国》首播，事先虽没有太多宣传，却凭借着珍馐美味、万家故事迅速获得了全国人民的关注，收获了无数的感动和好评。评价《舌尖上的中国》能够走红的原因不仅仅是因为它拍出了老百姓生活中最感兴趣的部分——吃。更重要的是，从吃中反映了人生百态，反映了劳动人民的智慧与闪光，更反映出了中华文化的博大精深。通过《舌尖上的中国》拍摄之后，带火了很多曾经特别低调的美食。
央视美食纪录片叫什么?
《舌尖上的中国》。《舌尖上的中国》在本片中，中国美食更多的将以轻松快捷的叙述节奏和精巧细腻的画面，向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变，中国人在饮食中积累的丰富经验，千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值。《舌尖上的中国》第三季近观食物之美，远眺中华美食所根植的文化渊源，藉饮食之道深度挖掘更有价值和韵味的中国故事。在历史演化中探究中国美食的迁徙与融合，深度讨论中国人与食物的关系。节目摄制组足迹遍布全国20多个省、市、自治区，包括香港、台湾地区，拍摄地点多达115处，调研采访人物300多人，拍摄美食达400多种，倾力为观众呈现视觉及精神大。作品评价《舌尖上的中国》远不止是一部“吃货圣经”，而观看《舌尖上的中国》也不应该只是“吃货”的狂欢，“做纪录片，文化的东西是不可避免的。这个片子是带着对食物的敬意来做的，观众能从中国人对美食的热爱中，品读到中国人对生活的热爱。
有哪些值得推荐的美食纪录片？
说起纪录片，真的只有震撼，震惊可以形容了，国之强大，让我真的太震撼了，推荐几部给你看看，希望你喜欢、《风味人间》在全球视野里审视中国美食的独特性，在历史演化过程中探究中国美食的流变，深度讨论中国人与食物的关系。这种立足于全球的视角，成就了一个多元的“美食探索纪录片”。《舌尖上的中国》《舌尖上的中国》为中央电视台重点项目，共七集。主题围绕中国人对美食和生活的美好追求，用具体人物故事串联起中国各地美食生态。链接：https://pan.baidu.com/s/1H4i3_c1rRtvbBAnX7bTClQ?pwd=1234 提取码：1234
