东北粘豆包的做法
东北粘豆包的做法如下1、芸豆用水泡清干净,另换清水浸泡一晚上。把泡好的豆子放进锅里,加多些清水,用大火煮开。再用中火把豆子煮烂。2、煮到锅内有少量水时，加放白糖,而且要不停的搅拌,防止糊锅;把煮好的豆子捣烂,团成圆球形待用。3、准备江米面，江米面用温水搅拌，和成面团,放置一旁醒发一会儿。4、把豆馅放进去，手慢慢和合拢，包成豆包，把包好的豆包放入蒸锅，大火蒸25分钟即可。粘豆包怎么保存粘豆包适合在冬季,零摄氏度以下,干燥的环境中保存,在常温下也能保存很长一段时间。但一般不能在20摄氏度以上的环境中保存超过半个月,一般东北人都会吃到来年开春,之后豆包就容易发霉,变质。粘豆包因其易于储藏，食材易得而得到农村人的喜爱，并成为一些地区的传统食物，由于中国城市化步伐的加快，大米，白面的食材的日益丰富，这种传统主食也面临不断减少的趋势。
东北地区的传统美食粘豆包，是怎么做出来的？
粘豆包外皮是东北人叫黄米面包的，黄米面是粘小米磨成粉末状，也就是面，包之前要发面，发面用以前有一种介于缸和盆之间大小的容器来发。需要放在炕上，但不能太热，容易伤热。提前浸泡红芸豆三个小时，也可以用小红豆代替。泡好后捞出倒入锅里，加多点水，大概是红芸豆的4倍。烧开转小火煮一个半小时，一定要软烂些才好，也可以用高压锅炖20分钟。把这两样用水泡一晚上，然后捞出控水，再用机器磨成粉，把粉加温水和成面放在炕上发，等发起来才能包豆包。豆馅用的是红芸豆，烀熟了弄碎，加糖，攥成圆圆的小豆馅！在上石碾压出面粉，对上玉米面，和好发制，豆馅可选用大芸豆或红小豆煮烂对上红糖或者白糖碾碎，就可以包豆包，然后用蒸锅，水开了，蒸上5到8分钟，拿出来，撒上白糖。即可食用。煮熟至见不到水，揉捏成泥做馅，喜欢吃甜的可以加入白糖或地瓜。发酵好的黄米面揪成团，擀成厚皮，一大勺豆馅，包起、蒸熟，新出锅的最好吃，香、粘、甜，滑口，一次能吃5、6个。馅用的红豆，首先把红豆蒸熟搅碎，把玉米面发孝，擀成圆形的皮，把馅揉成团，放到皮内，包好，让后上锅蒸熟。之后可直接食用，也可把未蒸的放到室外冷冻待用。没有的话可以用玉米粉和糯米粉1:1和面将就一下，算是比较容易买的到。和面要用温水，再稍加一点干酵母（面粉1%），面团要和的柔软一些，然后饧面2个小时左右（主要看室内温度了）；把米用水洗后捞出淋干，用打米机蘑成面，发孝一天后后，再把紫花云豆烀熟，攥成豆馅，用黄米面把豆馅包成大小均匀的粘豆包，好吃，粘粘的，有米香和豆香，沾上白糖，甜甜糯糯的。
原来东北粘豆包的做法这么简单，详细做法分享，学会再也不舔屏
一方水土养一方人。入冬后，那些东北的小视频中出现最多的食物当属粘豆包了，一个个粘豆包光滑溜圆的，里面包裹着满满的豆沙馅儿，对于喜欢糯口食物的人来说，粘豆包绝对是让人舔屏的 美食 。
不是东北人的我，打小就喜欢糯口食物，所以，对于粘豆包，又怎能轻易放过。麻溜地从粮油店买来黄米面（黄米，即黍，是一种跟糯米的粘性不相上下的作物，非小米哈）和红豆，轻轻松松地就把粘豆包给做了出来。出锅后短短几分钟内就干掉三个，皮儿软糯，豆沙馅儿带着颗粒感刺激着味蕾，吃着真爽！孩子放学回家，也是几口一个吃得欢。怪不得东北人一到冬天就吃这个，软软糯糯的就是好吃，吃不够。
我把粘豆包的做法整理了出来（不正宗，但好吃），步骤详细，重点和细节也全部交待给大家，喜欢糯口的可以按照步骤码起来了，没难度，照着做，都能成功。
【食材】：黄米面500克、普通面粉80克（用细玉米面代替更好）、红豆300克、白糖20克、热水适量。
【具体做法】：
1、我做粘豆包用的豆沙馅儿是自己做的，先把红豆浸泡一个晚上。
2、然后把红豆煮熟，我用的是电压力锅，有专门的豆类程序，添加清水时不要过多，这样方便后面炒馅儿。红豆压熟后，捞起炒锅，最好用不粘锅，炒豆沙馅儿不用放油，加20克左右的白糖进去，让豆沙馅儿有微微的甜味儿。
3、小火不停翻炒，直到把水分炒到八九成干。红豆也不必全部用锅铲碾烂，保留颗粒感吃起来口感更加丰富。
4、炒到这个状态就可以了，不是太干，也看不出多湿，这样豆沙馅儿能攥成团。
5、然后把豆沙馅儿晾凉。
6、在煮红豆时，把豆包面儿准备好。把黄米面放进盆中，再加适量的面粉进去，加粉是为了让豆包塑性好看，只用黄米面的话，豆包上锅蒸时会塌得不像样子。传统的粘豆包用的是黄米面和玉米面，我家里没有玉米面，就用了普通的小麦面粉代替，效果是一样的。
7、把黄米面和面粉搅拌均匀。
8、准备好开水，边淋开水边搅拌，直到盆中没有明显的干粉。
9、晾至不烫手时，把面团给揉匀。
10、然后盖好湿布，让它松弛一下等红豆馅儿。这里要着重说明一下，传统的东北粘豆包，在开水烫面和成面团之后，需要让它自然发酵一天再包豆包的，是自然发酵，不用酵母。我不喜欢酸味儿，所以，没有让面团发酵。
11、豆沙馅儿晾至温热不烫手时，把它们团成一个个的豆沙球待用。
12、揪下一小块儿黄面团，在手中整理成圆球状，然后按一个坑，把豆沙球放进去。
13、利用手部虎口的位置把它包好，接口处捏住。
14、再稍做整理，可以整理成稍高一点的形状，防止它在蒸时变矮平。
15、把豆包全部包好，准备上锅蒸。蒸锅的篦子上铺一层白菜叶防粘，大家记住，蒸年糕啥的糯性食物时，白菜叶就是最好的防粘工具。
16、上汽后再蒸8分钟左右即可关火，时间久了豆包会塌成一摊。关火后需要立马取出，不要再像蒸馒头花卷似的给它3-5分钟焖的时间。取豆包时会很烫手，准备好一小碗清水，手沾了凉水再去取豆包就不会感觉到烫了。
17、蒸好的粘豆包晾一下不烫手时，拿起来就不会粘手了，可以一次多做些，吃不完的分装放冰箱冷冻保存，吃时回锅再蒸一下即可。怎么样，你学会了吗？跃跃欲试的你，赶紧抽时间给家人露一手吧！
1、没有黄米面就用糯米面代替，糯米面+普通面粉即可，做法是一模一样的。
2、有空的时候多做些，像东北那样，一次做足一冬天的量。可以前一天先炒豆沙馅儿，分好豆沙球，第二天再包和蒸。
正宗东北粘豆包的做法 怎么做东北粘豆包
1、原料：红芸豆、棉白糖、大黄米、大米、糯米、玉米面等。
2、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时。
3、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干。
4、大黄米、大米按5:1的比例磨粉备用。
5、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适。
6、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时。
7、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢。
8、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可。
9、锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。
东北人为什么喜欢吃粘豆包？
说起粘豆包，东北人最有发言权，每到寒冬腊月，家家户户都开始张罗做粘豆包，“腊月到，蒸豆包，热气冒，香味飘”，连小孩子都会背诵的歌谣，热气腾腾的粘豆包，软软糯糯，一定要蘸点白砂糖，吃上一次，一辈子都忘不了，在物资匮乏的年代，粘豆包可是孩子们的“珍馐美味”，别看它长得不起眼，土生土长的东北人，都对粘豆包情有独钟，因为我们从小吃到大。刚记事的时候，是奶奶做给我们吃，后来她岁数大了，就换成妈妈做给我们吃，一个好吃的粘豆包，寓意着女主人贤惠勤劳，来年家道兴旺，家乡的粘豆包，是我童年最珍贵的回忆，现在走进社会，很少能吃到妈妈做粘豆包的味道，只有回家过年的时候才能吃到，那真是满满爱的味道，甜在心里。东北有一句开玩笑的话“别拿豆包不当干粮”，相信大家伙都听过，是著名笑星潘长江，带火了这句口头禅，男女老少的东北人，都对这个小小的粘豆包，情有独钟，当时还没有大米种植，全是用粟米，也就是粘米，把粟米磨成面，用热水烫一下，和好里面包上红豆馅加糖，上锅直到蒸熟。东北人为什么爱吃粘豆包？依照个人观点，我总结了4个原因，大家帮忙参考一下，到底是不是这样？欢迎多多指教。1、传统粘豆包其是满族人的美食，清兵入关时，努尔哈赤挥师南下入主京城，东北的冬天寒冷，而且天气干燥，所吃的主食，就是粘豆包，普通米面的粮食，很容易发硬干燥，而粘豆包软糯锁水的特点，恰恰弥补了这点不足，久而久之，慢慢也就变成了传统。2、饱腹感强黏性食物不好消化，大大增强了饱腹感，东北有的地区，每天只吃两顿饭，粘豆包能为身体带来持久的饱腹感，并提供大量能量，还能获取热量，抵御严寒，还有一个原因，这个粘豆包好保存，短时间内不会变质。3、孩子喜欢吃很多小伙伴都是吃粘豆包长大的，那时候物资匮乏，几乎吃不到零食，而粘豆包的出现，令所有孩子们心血沸腾，它软糯香甜，黏性十足，还可以光明正大的蘸白糖，吃在嘴里，甜在了心里，大人们也乐意，只要孩子高兴，再苦再累，也要蒸上一大锅，让孩子们好好解馋，对于孩子们来说，只要开始蒸粘豆包，就意味着新年到了。4、寓意美好一个个金灿灿的粘豆包，端上桌子来，祭祀上供，就像金元宝一样，尤其在过年的时候，这么喜气的事物谁不爱呢？久而久之，家家户户形成了默契，慢慢地变成了不变的传统。时至今日，粘豆包依然是很受欢迎的美食，越岁数大了的人越爱吃，软糯香甜东北人的最爱，还有一部分把它当成了乡愁，离开家乡后，再也没能吃上家乡的粘豆包，对于很多人来说，豆包就是意味着母亲的味道。
东北粘豆包怎么保存
东北粘豆包是用糯米面（东北人称为粘米面）作为外皮，红豆作为内馅的食品。
它的制作流程：购买现成的糯米面，一般农村家庭作粘豆包，红豆馅是自己用红豆和糖在大锅熬出来的～然后就是包成粘豆包，所有的粘豆包包好后都会统一蒸熟，在放到东北室外寒冷的天气中自动降温冷冻～就成为了我们在外边买的时候看到的样子了～
所以，所有的粘豆包都是已经蒸熟了的了，买回家后，不用费任何心思，直接放到冰箱里冷冻就可以啦～
想要吃的时候，就取几个上锅直接蒸，就成了糯糯粘粘的粘豆包了，也可以直接放到电饼铛中，可以稍稍放一点点油，（起初电饼铛的盖子一定盖不严，没关系的，等到粘豆包受热慢慢就会在盖子的压力下，就会变成圆饼，）这样做出来的粘豆包，外表微黄酥脆，内部香甜软糯，口感更好，可以尝试一下哈～
所以，东北粘豆包不用花太多的心思想着怎么保存，只要放在冰箱里冷冻就好了。
希望对你有帮助，望采纳～
家常做法，正宗东北粘豆包怎么做
主料：黄米面100克、玉米面100克、豆沙馅适量辅料：酵母粉2克、30°c水60毫升1、首先酵母加30度水静置5分钟。2、然后五分钟后加入黄米面玉米面。3、之后搅拌成絮状后揉成面团，醒发30分钟。4、将面团分成均等的小面团。5、之后将豆沙馅包进面团中包好。6、隔水大火蒸15分钟，粘豆包就做好啦。7、粘豆包成品图。
做东北的传统美食粘豆包的时候要准备什么材料？
随着小康社会的全面推进，现在人们对于食物的要求不仅能够填饱肚子而且还要做的好吃。有些人为了吃上自己喜欢吃的食物，甚至驱车千里，来到自己所梦想的地方，吃各种美食与特色。粘豆包就是人们在日常生活中非常喜欢吃的糕点之一，喜欢吃甜食的小可爱们可以尝试一下。粘豆包的做法非常的简单，而且还特别的好吃。那么做东北的传统美食粘豆包的时候要准备什么材料？一、粘豆包的制作方法首先大家可以买一些玉米面，然后用手搓成面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。接下来就是调馅料了，大家把红豆煮熟之后，然后用搅碎机搅成泥，喜欢吃甜食的小伙伴们可以加一点点白砂糖和蜂蜜。搅和均匀之后，可以在红豆里面加上自己喜欢吃的水果，就比如说芒果就非常的好吃。然后把调好的馅料放在面团里面捏成一个小包子的形状，在烤箱里面蒸熟就可以了。二、请教家人如果大家实在不知道怎么制作的话，也可以请教家里面的爸爸妈妈或者爷爷奶奶，相信他们对做菜这个方面是非常在行的。可以先让他们做一遍示范，然后自己站在旁边看，等到他们下次不在家的话再亲自尝试一遍，这样你会发现自己的厨艺也提高了不少。粘豆包是东北的美食，口感非常的细腻，而且也不会很甜。三、跟好朋友分享大家在掌握了制作粘豆包小技巧之后，也可以积极的与朋友分享。或者可以直接把朋友请到家里面来，两个人合伙完成一个自己喜欢吃的美食。特别在烈日炎炎的夏季，再配上一个雪糕或者一杯柠檬水，吃着自己做的粘豆包是非常舒服的，而且还可以聊着一天的趣事。
东北地区的传统美食粘豆包是怎么去制作出来的？
粘豆包是东北的一道美食，而如今绝大部分的人也都非常的喜欢吃粘豆包，其实粘豆包自己在家里面就可以很好的制作。而且粘豆包的制作方法也是非常简单的，不用烫面，也不用发面粘豆包，就像是很多地区，清明节会吃的青团一样，都是黏糊糊的。其实粘豆包的制作方法也是有两种的，首先准备自己喜欢吃的馅料。大部分的人在制作粘豆包的时候都会加上肉馅，或者是豆沙馅等等。粘豆包的制作方法那么第一个粘豆包的做法，就是采用了烫面的方式，做法也是非常的简单。我们要在商场进行购买黄米面，或者是江米面再买回来之后用滚烫的开水烫一下，那么就可以开始揉面了。再把面团分成一个一个的小面团，这样的话就可以包馅料。再放入锅中蒸制，这样的话，一个非常好吃的粘豆包就做好了。小编更加倾向于喜欢吃肉馅的粘豆包，因为粘豆包的表面本身就是黏糊糊的，如果再吃糖陷的话，就会觉得有一点腻。粘豆包的馅料选择还有一个粘豆包的做法，就是把黄米面放在蒸锅上面。首先蒸十分钟左右，接下来再把面捞出来揉一揉，再继续的放在锅里面蒸。一直蒸到表面，年年的这样的话，粘豆包就做好了。其实粘豆包的馅料是没有特殊的要求，主要还是看大家的喜好。毕竟每个人的喜好都是不一样的，有的人喜欢吃甜的，但有的人就喜欢吃咸的。根据自己喜好选择绝大部分的人在制作粘豆包的时候都会制作甜甜的粘豆包，但是小编自己在家里面制作粘豆包，会选择制作肉馅的粘豆包，会有不一样的感觉，大家也是可以选择尝试一下。
