干香菇最快的泡制方法
凉水泡发，温水泡发，热水泡发，凉水泡发，如果用凉水泡发干香菇，一般会选择头天晚上开始浸泡，差不多第二天的中午就能食用，如果个头比较小的话差不多十个小时就能食用。香菇体积比较大的话要泡12个小时以上。温水泡发，这个方法是最适合泡发干香菇的，首先将干香菇清洗干净后加入到三十度左右的水中，最好将香菇根部去掉，然后将香菇盖子朝下置于水中浸泡差不多1/2个小时就能变软。热水泡发，用热水泡发干香菇的时候基本上要泡制7个小时左右，首先将香菇的根部朝下，变软后用手将香菇的表面轻轻地搓洗，然后让香菇身上的一些附着物搓洗下来后沉淀在水中。 烹饪小贴士泡发香菇时，可先用水将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约一小时，然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底。泡香菇的水在去除沉底的杂质后，还可以加到菜里做调味汁。烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。
干香菇市场价格
一、价格 干香菇属于比较常见的食物，市场价格通常是在每斤30元左右，有一些是比较优质的，价格会相对高一些，有的甚至能卖到200元左右一斤。 不过，各地区的所产的香菇质量都是不同的，因此价格也会有很大的差异。 在浙江、福建等地生长的香菇比较好，所以相对来说销售的价格也高一点。要注意，不能因为价格便宜就挑选质量差的，要购买优质的干香菇。 二、挑选方法 1、颜色：通常，优质的干香菇颜色都是黄褐色或者是黑褐色的，颜色相对鲜艳一些的会更好，而且表面有白霜的更好。 2、外观：从它的表面看起来应该是比较厚实且完整的，外表不能有发霉和发焦的现象，一般这样的干香菇都不要购买。 3、味道：比较优质的干香菇闻起来会有很浓的香味，要是闻起来没有味道或者是有其他的异味，最好不要选择。
怎么挑选香菇？香菇市场价多少钱一斤？
香菇是我们经常食用的一种菌类食材，它有一种特殊的香味，肉质肥厚，口感细嫩，很多人都爱吃，而且可以制作很多美食，那么香菇市场价多少钱一斤？下面一起来了解一下。一、香菇市场价多少钱一斤？江西省：江西赣州市瑞金市香菇30.9元/斤；江西抚州市南丰县香菇19.13元/斤；江西上饶市广信区香菇24.45元/斤。河南省：河南郑州市中原区香菇31.5元/斤；河南郑州市金水区香菇27.2元/斤；河南洛阳市栾川县香菇30元/斤；河南洛阳市汝阳县香菇26.79元/斤；河南平顶山市鲁山县香菇23元/斤；河南三门峡市卢氏县香菇38元/斤；河南三门峡市灵宝市香菇28.9元/斤；河南南阳市南召县香菇30.07元/斤；河南驻马店市泌阳县香菇26.6元/斤。湖北省：湖北襄阳市南漳县香菇31.33元/斤；湖北襄阳市襄州区香菇30元/斤；湖北随州市曾都区香菇43.75元/斤；湖北恩施土家族苗族自治州恩施市香菇26元/斤。广东省：广东广州市白云区香菇25.75元/斤；广东广州市荔湾区香菇37元/斤；广东广州市越秀区香菇33.7元/斤。以上价格均来自于产地行情报价大厅，并非零售价格，仅供参考。二、怎么挑选香菇？1、看颜色新鲜的香菇所呈现出来的是褐色。香菇的顶部是淡淡的咖啡色，而底下的柄是呈现的白色，这样的颜色搭配说明该香菇是比较新鲜的。如果发现香菇的菇头已经发黑，伞柄也变成了黄色，说明这一类的香菇已经放置段时间比较长，不是特别新鲜，不宜选择。鲜香菇时间放长了之后，表面还会出现一些霉斑，所以在挑选的时候，也一定要去观察表面是否有霉斑出现，一旦有霉斑出现，千万不能选择。2、用手摸新鲜的香菇用手摸上去表面是非常光滑的，而如果已经开始发蔫或者是变质的香菇，摸上去会有黏黏的感觉，甚至会有一些粘液粘在手上，这一类的香菇千万不能选择，说明已经开始变质，如果吃了之后有可能还会引起身体的不适。另外新鲜的香菇摸上去是富有弹性的，而不新鲜的香菇上去则是软趴趴的，所以可以通过触摸来辨别它的新鲜度。3、闻味道香菇属于菌类的食物，所以本身会带有一些菌类特有的气味以及泥土的清香。可以把香菇放在鼻翼下面轻轻闻一下，如果是新鲜的香菇的话，除了带了本身菌类的一种气味以及泥土的清香味之外，没有其他的味道。如果是发霉变质的香菇，那么闻上去会有刺鼻的气味，甚至会有一些氨水的味道，这样的香菇就不能去食用。
香菇价格一般是多少钱一斤？
香菇大家都很熟悉，生活中食用的比较多的是干制的香菇，我们也叫它为香杏。香菇之所以受欢迎除了味道鲜美以外，还具有很高的营养价值，我们常常用来炖汤提鲜。香菇个头不大，外表棕褐色，近年来栽种的经济效益也有所提高。今天我们一起来看看香菇价格一般是多少钱一斤?栽培技术要点有哪些?一、香菇价格一般是多少钱一斤?一般来说，新鲜香菇的价格和干制香菇的价格相差比较大。新鲜香菇的价格会受到市场行情、品相、大小等因素的影响。干制香菇则会受到购买渠道、包装等因素的影响。根据食用菌商务网了解到，各地的新品香菇价格相差比较大，主要变动如下：上海西郊国际农产品交易中心鲜品香菇3元一斤;浙江杭州蔬菜批发市场鲜品香菇7元一斤;山东省博山区农副产品批发市场鲜品香菇6元一斤;云南昆明关上蔬菜批发交易市场鲜品香菇4元一斤;武汉白沙洲农副产品大市场鲜品香菇3元一斤;甘肃兰州城关区张苏滩蔬菜批发市鲜品香菇5元一斤。山西省太原市五龙口批发市场干品香菇29元一斤;四川成都五块石农副产品批发市场干品香菇34元一斤;浙江龙泉市浙闽赣食用菌交易中心干品香菇35-40元一斤。二、香菇栽培技术要点有哪些?1、选择合适的香菇品种一般来说，选种要因地适宜，除此之外，还有根据季节选择香菇的品种。例如北方地区，春季栽种和秋季栽种的选种有所区别，秋季的话选择中温偏低香菇菌种，春季的话选择中温、中温偏高的菌种。2、温度条件秋季栽种香菇的温度一般在24-28℃是最为合适的，除此之外，还要保持菇房里面通风，以免滋生细菌和虫害。3、湿度条件香菇的湿度主要是讲空气相对湿度和菌筒的含水量，二者太高或者太低都是不能顺利出菇的。4、在塑料膜上面扎小孔这一步主要是为了减少营养过多的消耗、方便香菇转色以及顺利出菇。转色是与产量相关的，如果转色以后呈现淡淡的褐色，并且密度大，这个时候产量是比较高的。如果转色以后是呈现灰色的，这个时候菇类的质量是比较差、产量也是比较少的。以上就是关于香菇价格一般是多少钱一斤?栽培技术要点有哪些?的介绍，希望对您有帮助。
花菇和香菇的区别和营养价值(香菇和花菇哪个好)
1、花菇和香菇的区别和营养价值。
2、花菇和香菇的区别 花菇和香菇哪个好。
3、菇的种类有哪些。
4、蘑菇有哪几种。
1.第一是外形上的区别。
2.花菇上有白色带微黄的裂纹，属于优良的香菇品种。
3.而香菇表面水分光滑，属于最普通的品种。
4.第二两者晒干后也有区别。
5.第三，花菇的口感比香菇的更佳，而且当中蕴含的营养成分也很高，还可以帮助肠胃消化食物。
花菇和香菇的区别是什么，花菇是香菇吗
外观：花菇比香菇个头大，外面有白色裂缝，而香菇没有。生长环境：遇到特殊气候后，香菇会升华从而变成花菇。低温、有足够阳光更易于生长出花菇。价格：花菇更稀有，价格比一般的香菇高两倍左右。营养价值：香菇和花菇都含有很高的不饱和脂肪酸，香菇有增强抗病性，花菇具有预防疾病、延缓衰老的作用。我们应该都吃过蘑菇，蘑菇有的是有毒的，身边总会出现一些非常真实的蘑菇中毒的例子，但是大家并不用担心，其实只要你不随便野外采摘回来吃，能分清楚了种类，不会有问题的，如果小编让大家现在来区分花菇和香菇，你能分出来吗？下面小编带着大家来区分以下这两种菌类吧。花菇和香菇的区别是什么1、外观不同花菇比香菇个头大，外面有白色裂缝，而香菇没有。2、成长环境的差异。遇到特殊气候后，香菇会升华从而变成花菇。如果低温、有足够阳光更易于生长出花菇。最好今天降雪，明天太阳这种高温和低温错开最适合栽培花菇。3、价格差异每年市场上都会发现香菇，但花菇并不常见，它只有在今年的气候适宜时才会生长。因此，花菇有一些稀有，价格比一般的香菇高两倍多4、营养价值的差异所有香菇和花菇含有很高的不饱和脂肪酸，香菇有增强抗病性，但是，花菇还具有预防疾病、延缓衰老的作用。花菇是香菇吗花菇是香菇，但很多人都熟悉蘑菇，当然都知道香菇，但对花菇不熟悉。事实上，花菇是香菇的一种，花菇的营养价值远远高于香菇，花菇是一种特殊的天然食品，是很多人所追捧的保健食材。吃花菇的好处1、花菇可以滋补身体花菇还含有许多有价值的氨基酸，除了维生素和矿物质，还有最重要的能启到滋补作用的30种不同的酶物质，人们可以吃花菇可以弥补不足的元素，也可以缓解身体虚弱，有着极大的优势，从而以改善他们的体质。2、花菇可以降三高三高是花菇的主要功能之一，它含有大量的维生素d，一些天然的多糖，可降低人体对胆固醇的吸收，以及血管的老化降可以防止，对高血压和血压高油脂大的预防作用。此外，花菇不含蔗糖，可减少体内糖分的积累，也有针对高血压的保护。3、花菇可以预防癌症，也可以对抗癌症花菇的抗病毒组合物自然可减少对病毒的细胞的最高损害，启到饮食生活中的抗癌效果，即可以预防癌细胞，它有很重要的预防作用。很多人不知道这种花菇，不知道吃了它会有什么样的影响和作用，事实上准确地说，花菇应该是在香菇，它们共同有着新鲜的肉质，香气浓郁，不仅营养价值高，更是保健食品中的佳品。
小香菇最便宜的地方是哪里批发？
小香菇最便宜的地方，是云南、贵州。
香菇菜谱
香菇鸡粥
材料：鸡肉1块、鲜香菇2朵、大米100克、淀粉适量、食盐适量、香油少量、小葱适量
做法：
1、香菇泡软切小粒。
2、鸡脯肉切成小粒用生粉腌10分钟。
3、砂锅里米和加适量的水，调好时间煮开后，转小火煮的时候，加鸡肉和香菇。
4、粥煮好后，加一点香油，适量的盐，撒上小葱末即可。
香菇扒菜心
材料：菜心，新鲜香菇，盐适量，香油0.5大匙，菜油适量，高汤3大匙，生粉少许
做法
1、锅内放菜油适量，烧热，下菜心和香菇翻炒至熟，加少许盐，起锅装盘；
2、锅内下高汤3大勺左右，小火烧开。
蒸酿香菇豆腐
主料：北豆腐300克，鲜香菇100克，榨菜20克，调料：酱油15克，白砂糖10克，盐4克，香油10克，玉米淀粉5克
做法：
1、将豆腐切成四方小块，中心挖空；
2、将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料；
3、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟；
4、淋上香油、酱油即可食用。
香菇烧肉
原料：五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。
做法：
1、将香菇在清水中泡30分钟，切去香菇头；
2、猪肉洗净后切成块，沥干水分备用；锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油；
3、放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇；白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸；
4、大火煮10分钟，随后转中火炖到肉烂软
香菇糯米饭
主料：糯米400克，猪里脊肉100克，
辅料：鲜香菇70克，干紫菜10克，虾米10克，
调料：姜5克，料酒5克，盐2克，香油5克，酱油5克，植物油20克
做法：
1、糯米淘洗干净后，浸泡一晚上后，控干水分，上笼蒸约40分钟；
2、紫菜和虾米泡软，并将紫菜切成细末；香菇去蒂切成丝；姜切成细末；猪肉切丝。
3、锅内放油烧热，放姜和猪肉丝炒散；
4、放虾米、香菇和紫菜，炒出香味后，用料酒、酱油、盐调味；
5、最后放入糯米炒匀即可。
香菇哪里的产地最好
香菇哪里的产地最好如下：辽宁、陕西、河南、浙江、四川、重庆、云南等地方种植出的香菇质量会比较好，这些地方的气候条件适合香菇等菌类的生长，可以生产出更加优质，质量更好的香菇。各地香菇介绍：1、庆元香菇：主产地浙江省丽水庆元，营养丰富，风味独特，素有“诸菌之冠，蔬菜之魁”美称。2、遵化香菇：河北省唐山市遵化市的特产，当地很多人栽培香菇，生产规模和产业都发展相当迅速。3、远安香菇：湖北省宜昌市远安县的特产，当地气候条件非常适宜香菇的生长发育，生产的香菇无污染，品质优。4、房县香菇：湖北省十堰市房县特产，全国农产品地理标志，当地昼夜温差明显，四季分明，适宜种植香菇。5、利州香菇：四川省广元市利州区的特产，特点是菌盖圆整肥厚，卷边大，裂纹深，花纹自然，菌褶整齐。6、留坝香菇：陕南香菇的统称，为陕西省一大特产。产地主要是陕南秦巴山区各县，与云贵高原、五岭山区并列为我国三大香菇集中分布地带之一。其实除此之外，大村香菇、钟祥香菇、灵宝香菇等也很有名。
