简单晚饭菜谱及做法大全
1、每周七天晚餐餐饮食谱必须保证多种花色品种，每顿晚餐需要2个素菜、1个荤菜、1个汤和1碗米饭；2、每天摄入少量酒，一般在50毫升以下；3、每天摄入的油一般不要超过25克，即在半两以内；4、健康餐饮提倡喝茶，但茶不宜过浓，因为浓茶中含有大量咖啡因；5、不提倡吃得太辣，但青椒可以吃，因为其中有丰富的维生素C和很好的营养成分；6、餐饮中使用的调味品要少，提倡多吃自然食物，不追求口感，同时，餐饮中盐份也不宜太多。7、每次晚餐之后不要马上饮水，应半小时之后在饮水对身体有好处。不宜晚餐吃的食物1、红薯、玉米、豌豆等产气食物在消化过程中会产生较多气体，等到睡觉前，消化未尽的气体会产生腹胀感，妨碍正常睡眠。2、辣椒、大蒜、洋葱等辛辣食物。日前，澳大利亚一项研究显示，吃辣后，在睡眠的第一周期，体温会上升，会导致睡眠质量降低。还会使胃中有灼烧感和消化不良，进而影响睡眠。3、猪肉等过于油腻的食物。因为油腻食物在消化过程中会加重肠、 胃、肝、胆和胰的工作负担，刺激神经中枢，让它一直处于工作状态，导致失眠。4、肉汤。晚饭时，用一锅热气腾腾的鸡汤、排骨汤犒劳自己未必是好事。肉类煲汤较油、热量高，最容易发胖，不适合晚上食用，选在上午或中午吃比较好。此时，不妨选择一些菌类汤。5、咖啡、浓茶、可乐等令大脑兴奋的食物。尤其一些对咖啡因特别敏感的人，可能持续兴奋的时间更久。此外，咖啡因还有利尿作用，过多喝咖啡，容易让人排尿增多，这也会干扰睡眠。6、酒。酒虽然可以让人很快入睡，但却让睡眠状况一直停留在浅睡期，很难进入深睡期。所以，饮酒的人即使睡的时间很长，醒来后仍会有疲乏的感觉。
晚餐吃什么菜谱大全？
晚餐吃什么好，那么这些不错的菜谱，可以尝试一下！腐竹粉丝蒸需要准备好腐竹、粉丝、肉末各适量，还有这些配料：蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各适量。然后需要把粉丝放水里浸泡至软，腐竹放温水浸泡至软，猪肉需要剁末，蒜切末、姜切小段。而肉末里需要加入料酒、盐、白胡椒粉等进行搅拌均匀，将其腌制10分钟左右使其入味。而碗里需要先排入泡好的粉丝，再在上面铺上腐竹。还需要在腐竹上面排上腌制好的肉末，肉末上还需洒满蒜末，再加上剁椒，并淋上一些生抽，而后冷水上锅，大火开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，洒上葱花即可。小贴士：这个粉丝和腐竹都需要提前半小时用温水将其浸泡至软，然后所有的调味品，以自家喜好来定量即可，不过生抽尽量可以多些，因为粉丝和腐竹中都没有加盐。还有就是，在蒸的过程中，盘中也会出现一些水分的，因此，如果感觉汤汁还是不够的话，可以再加一些高汤，如果没有高汤也可以用清水代替倒上些再一起蒸哈~清蒸鲤鱼需要准备好这些材料：鲤鱼1条、玉兰片50克、香菇50克、番茄50克、菜心50克、鸡油50克。还有这些配料：精盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、植物油、茴香各适量。你知道吗？这个鲤鱼可是最为受中国人民欢迎的，每家每户的餐桌上可是少不了鲤鱼的身影，而且，鲤鱼的烹饪方法比较多，一般是以红烧、干烧、糖醋、清蒸为主。当然，很多人喜欢吃鱼的原因就是因为，吃鱼不会使我们发胖，而鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，是人体必须的脂肪酸，有重要的生理作用。下面就看看具体做法：我们需要将鱼进行剖斜刀，洗干净；而葱需要切斜块；姜蒜去皮切片；玉兰片进行切片；香菇开水泡发洗净，切去根蒂。而番茄也需要用开水进行烫过，再将其去皮切斜块，再洗去籽；这个菜心也要用开水烫一下。下面需要把炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热时，将鱼下锅，急速捞出，放入鱼盆内。然后再加入料酒、精盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、茴香、蒜片，放少许水，上笼大火蒸20分钟；取出拣去调料，放入另一个盆内。而后再将原汤倒入汤锅内上火，加菜心、番茄，最后放鸡油少许。煮沸后将汤浇在鱼身上即可食用。此药膳佳肴鱼肉松软，鲜嫩清香。
100种懒人午餐做法
酸辣土豆粉主料：土豆粉200克；丸子3个；油豆腐6个；香菇两朵；青菜3颗。配料：花生油10克；盐1克；生抽1勺；蚝油半勺；米醋1勺；辣椒酱1勺；白糖3克；香葱少许；十三香少许。第一步：先把食材准备好，先用丸子和香菇煮汤，味道更鲜美，但是一定要用大品牌的肉丸子，吃起来更放心。第二步：把这些配菜都清洗干净。配菜可以根据自己的喜好来搭配，加些海带、豆芽、藕片等等，也非常美味。第三步：汤碗里放入葱花和十三香，淋入热花生油，激发香味。第四步：加入生抽、蚝油、米醋、辣椒酱、白糖拌匀。第五步：锅里倒入一碗清水，放入丸子、香菇、油豆腐，大火煮3分钟。第六步：放入土豆粉，加入盐拌匀，继续煮1分钟，放入青菜再次煮开，倒入汤碗中拌匀，即可上桌享用。
100种懒人晚餐做法
100种懒人晚餐有：腊肉豆角焖面、西红柿饭、油泼面、老干妈火腿炒饼、糖醋土豆焖面、 香菇杂酱面、 咸肉香芋焖饭、 茄汁肉酱意面、 虾仁腊肉炒饭、 酸辣凉面。1、腊肉豆角焖面豆角率先焯熟，随后倒水放入土豆蒸熟。最后收干水分放入腊肉翻炒一会，那个干干的香味让人欲罢不能。2、西红柿饭油中放入鸡蛋炒定型后放入切碎的西红柿没几分钟就熟了，虽然简单，却也处处透着不烦，那鲜艳的红色与黄色似在盘间跳舞，可以想象那缓慢流动的汤汁在你舌尖泛滥时是多么的可口。3、油泼面用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等一起食用。4、老干妈火腿炒饼香辣中又有一丝酸酸的味道，蓬松柔软的饼，加上爽口脆甜的青椒，番茄的酸甜，每一口都是惊喜。5、糖醋土豆焖面只要将土豆焖熟放入适当的调料即可完成，面条劲道爽滑，土豆酸甜入味，软糯可口，真的非常好吃，简单又快手。6、香菇杂酱面酱汁均匀浓郁，口感滑嫩的香菇加上有嚼劲的素肉，咸淡适中，任谁也没法抵挡这开胃的一盘。7、咸肉香芋闷饭直接把所有调料放进电饭锅中，蒸好的饭粒晶莹油润，芋头鲜香软糯，打开锅盖瞬间就香气四溢。8、茄汁肉酱意面茄汁肉酱焗意面是一道由意大利面和西红柿为主要材料做成的菜品，属于面食。9、虾仁腊肉炒饭虾仁的鲜美加上腊肉的油香，混合着甜香的米饭一口下去直饱口福。10、酸辣凉面切一点黄瓜丝，炸一点花生。倒入醋等料汁就好了。酸辣凉面是一道酸辣口味的菜品，属于陕西菜。
晚餐食谱大全家常菜
晚饭菜谱及做法大全如下：一、虾豆腐主料：老豆腐100g、海虾100g虾仁配料：料酒、生抽、植物油各适量有做法：1、海虾剥壳去虾线，和100g老豆腐用搅拌机打成泥；2、锅里放适量油，加入虾皮和虾头小火炒出红油，加一点点水，滤出虾汤；3、虾汤加入虾肉和豆腐糜中，混合均匀，倒入保鲜袋中，铺成约0.5厘米的片，放入冰箱冷冻过夜；4、虾肉饼从冰箱拿出，稍微软化一下，切成小片，电饼铛涂点油，反正煎成金黄色即可。二、土豆烘煎蛋材料：土豆一个，鸡蛋三个，洋葱70克，红椒一个，盐适量，胡椒粉少许，蒜香橄榄油一大勺做法：1、准备所有的材料，鸡蛋用3个；2、土豆去皮洗净切片，放在清水中片刻，因为只是很短的时间，所以水中就没有放盐，洋葱、红椒洗净切小丁；3、土豆片焯水至七分熟捞出，平铺在烤盘中；4、平底锅中放入一大勺蒜香橄榄油，中火炒香洋葱，放入红椒翻炒片刻，放少许的盐拌匀后关火；5、鸡蛋打散在大碗中，放入炒好的洋葱，拌匀待用；6、土豆片在烤盘中先铺上一层，倒入一半的蔬菜蛋液；7、再铺上余下的土豆片，余下的蔬菜蛋液全部倒入；8、烤箱180度预热，烤盘放入烤箱中层，烤10-15分钟即可。三、腊味萝卜饭材料：白萝卜、腊肠、腊五花、生抽、白酒、大葱、大米各适量做法：1、腊五花肉和腊肠清洗干净后入水煮十分钟，切片备用，包萝卜切滚刀块；2、炒锅热油，下入腊五花肉煸炒，下入大葱丝，调入白酒炒匀后放入白萝卜块翻炒，调入生抽翻炒匀；3、大米淘洗干净放入电饭煲，倒入炒好的白萝卜，平铺好，加入适量水；4、再将切好的腊肠片平铺在最上层，盖上盖子，煮饭，时间到后焖几分钟，打开盖子搅拌匀即可。四、腊肠焗饭原料：剩米饭，甜玉米，甜豌豆，胡萝卜丁等杂菜，鸡蛋，生抽，食盐，腊肠，马苏里拉芝士，混合香草；做法：1、剩米饭打散，加入适量食盐；2、加入生抽拌均匀；3、加入解冻并冲洗的杂菜；4、加入1勺含有牛至罗勒欧芹等的混合香草；5、腊肠切成薄片，放到烤箱里面烤几分钟；6、取出来烤熟的腊肠，切成小丁；7、加入到米饭中，完全拌匀；8、一个鸡蛋打散，加入到米饭中；9、米饭拌匀放到耐热玻璃烤碗里面，上面铺上切成小条的马苏里拉芝士；烤箱上下火中层，160度20分钟即可。五、尖椒酿肉主料：尖椒3个、猪肉（肥瘦）200克原料：生抽1汤匙、香醋1茶匙、料酒1/2汤匙、白糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、葱2颗、姜5克、蒜2瓣做法：1、猪肉洗净剁成肉泥；2、加入葱姜蒜沫；3、调入1/2汤匙生抽、香醋、料酒、盐、白糖搅拌至上劲；4、尖椒去蒂，对剖开，去掉辣椒芯；5、将肉馅填入尖椒中；6、锅里放适量油，烧热后放入酿好的尖椒，两面都煎香；7、随后将剩下1/2汤匙生抽、淀粉与少许水混合，淋入锅中；8、盖上盖子，焖煮约5分钟即可。
晚上吃的家常菜有哪些
晚上吃的家常菜有哪些 晚上吃的家常菜有哪些，良好的饮食习惯有赖于长期的坚持，清爽而不油腻，给你的味蕾献上独一无二的体验，摆在餐桌上色味俱佳，晚上吃的家常菜有哪些，心动不如行动。 晚上吃的家常菜有哪些1 一、大葱爆炒牛肉 牛肉是秋冬季节最受欢迎的肉类之一了，除了羊肉之外，首选牛肉，因为羊肉有膻味，许多人不爱吃羊肉，羊肉和牛肉都是高蛋白，低热量，低脂肪的肉类，可以经常买上一些回家做小炒。 做法： 1、牛肉选里脊肉，较瘦的一部分，牛肉的纤维组织较粗、密实,，所以切牛肉的时候要横切，不能顺着纹路切。切好的牛肉放入一个蛋清和少许姜汁抓匀，腌制一下。 2、大葱一根，切掉葱叶段，斜刀把葱白切好。 3、炒锅加热，倒入少许油，把腌制过的牛肉倒入锅内，大火快速翻炒。 4、牛肉变色，8分熟的时候赶紧盛出来。 5、重新热锅下油，把大葱煸出葱香味，然后把炒熟的牛肉片倒入锅中快速翻炒拌匀。 6、最后一小勺淀粉加清水调芡汁，勾芡倒入锅内，加少许生抽和盐，拌匀翻炒盛出锅。 小贴士： 牛肉用蛋清和姜汁拌匀腌制，比加淀粉腌制更嫩口。 二、白萝卜 做法： 1、白萝卜一根，去皮后把白萝卜擦成细丝。 2、加入小半勺食盐，用筷子拌匀，腌制一会。 3、大约10分钟后腌制出一些水份。 4、把白萝卜丝攒紧挤出水份。 5、准备一些蒜末和小米辣，大葱段和花椒放入油锅内煸出香味后盛出，热油泼入盛放蒜末和小米辣的碗里，再加入适量陈醋、香油和盐、生抽调成凉拌汁倒在白萝卜丝上，拌匀即可。 小贴士： 白萝卜先腌制出水再凉拌，口感更爽脆。 三、干煸四季豆 四季豆也是秋冬季的当季蔬菜，鲜嫩脆口，用它做成干煸的口味，加入少许辣椒，开胃下饭极了。 做法： 1、四季豆适量，浸泡清水后，摘去老筋和两端。 2、蒜末和辣椒切好备用。 3、把四季豆切成细丝。 4、炒锅加热，加入蒜末和辣椒煸炒出辣味，把四季豆丝倒入锅内。 5、中火煸炒，把四季都煸炒至断生。 6、加入一勺生抽和少许清水，稍微焖一下，四季豆要炒熟，否则容易引起食物中毒腹泻。最后加少许食盐调味。 小贴士： 四季豆一定要炒熟，中火煸炒时间久一些，或者煸炒之前过一遍水，汆烫熟再炒，就不用担心会引起食物中毒现象了。 四、狼牙土豆 土豆新做法，许多街边小吃都能看到这样做，不过一般比较重油炸一遍，在家可以不费油也能做出街边小时的风味，香辣开胃，也适合做成下酒小菜。 做法： 1、土豆1个，把土豆削皮后切成厚片，用波纹刀具把土豆片切成带波纹样的土豆条。 2、土豆含较高淀粉质，也容易氧化变黑，切好的土豆条放入清水中浸泡一会。 3、热水烧开，把土豆条再汆烫熟。 4、准备一些蒜末和洋葱粒。 5、小米辣、葱花切碎，辣椒面和花椒面各一小勺。 6、土豆条汆烫熟后捞出，过一下凉水，冲去更多的淀粉，吃起来口感不会太面。 7、炒锅倒入适量油，把蒜末和洋葱粒煸炒出香味。 8、最后把过了凉水的土豆条沥干水份，加入蒜末洋葱粒，辣椒面和花椒面，拌入辣椒油、香油和食盐，少许生抽拌匀即可。 小贴士： 没有波纹刀具切成条，可以用普通切菜刀切成土豆条，波纹形状看着更像薯条。 五、虾米烧冬瓜 虽然说冬瓜不是秋冬季节当季的瓜果蔬菜，却是一年四季市场上最常见的，夏天吃冬瓜有利消暑利尿，秋冬季节吃冬瓜有助于清理肠胃助消化，好吃不贵真的实惠。 做法： 1、虾米适量，干虾米用温水浸泡一会。 2、冬瓜削去外皮后切成方块。 3、炒锅加热，放入大葱煸出葱香味，炝锅。 4、倒入冬瓜块翻炒一会。 5、加入泡软的虾米，并加入小半碗清水焖几分钟。 6、待冬瓜软熟煮至透明，加一勺蚝油和适量盐，收汁调味即可。 小贴士： 虾米加蚝油焖煮冬瓜，使冬瓜更鲜香入味。 晚上吃的'家常菜有哪些2 一、 鱿鱼炒西兰花 鱿鱼炒西兰花，鱿鱼鲜美有嚼劲，西兰花清脆爽口，两者搭配，味道鲜美，营养丰富。 1、先将西兰花清洗干净，切成一小小朵，把鱿鱼内脏处理干净，切成一个个小圆圈，装入盘子，待用。 2、冷水下锅开火，水烧开后，把清洗干净的西兰花倒入滚烫的开水中焯。 3、将西兰花焯10秒左右，即可捞出控水。 4、热锅倒油，油烧热后，将生姜丝和大蒜倒入油锅里煸炒出香味。 5、先倒入鱿鱼下去翻炒，稍炒到鱿鱼有点变色。再倒入焯过的西兰花下去一起翻炒片刻。 6、加适量的盐下去翻炒入味，即可起锅。 二、青椒炒虾仁 青椒炒虾仁，色泽美观，原汁原叶，虾仁鲜美松软，再搭配青椒、洋葱一起翻炒飘香四溢，营养丰富。 1、买来的活虾先用清水冲洗一下，再用剪刀将虾须、虾枪、虾脚剪掉。 2、拔掉虾头时，肠线也会慢慢跑出来，慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾巴的一端就会全部拉出来，接着，剥虾壳。（如果没有办法全拽出来，可以用牙签挑出肠线） 3、将所有虾壳剥干净，就剩虾肉了，也就是虾仁，虾仁清洗干净，放入盘中，备用。 4、热锅倒油，油烧热后，放少许的大蒜末下去煸炒一下，倒切好的青椒和洋葱下去翻炒。 5、把青椒和洋葱翻炒片刻，青椒有点变软。倒入虾仁下去一起翻炒。 6、炒到虾仁变色（红色）。（如果炒时觉得太干，可加少许的清水下去）加入适量的盐下去翻炒入味，即可起锅。 三、酸辣芋头丝 酸辣芋头丝，芋头丝酸辣入味，清脆滑口，开胃下饭 1、备一个碗，加入盐、生抽、蚝油、白砂糖、料酒、少许的老抽、米醋下去搅拌均匀，尝一下味道，酸咸适中即可。 2、热锅到油，油烧热后，将切好的小米椒和青辣椒倒入油锅里煸炒出香辣味 3、倒入清洗干净的芋头丝下去翻炒片刻。 4、倒入调好的酱汁下去翻炒入味 5、适量的再倒少许的清水下去，烧一会，让芋头丝更入味，最后，撒点香葱，即可起锅。 四、酸辣鸡胗 酸辣鸡胗，鸡胗酸辣入味，清爽脆口，开胃、下饭！ 1、将鸡胗清洗干净，切成薄片，锅里烧水，水烧开后，将鸡胗倒入沸腾的水中，焯一分钟左右，捞出，再用清水冲洗干净，沥干水份。 2、用一个碗，调好酱料，加盐、生抽、料酒、蚝油、白砂糖、少许老抽、米醋下去搅均。 3、热锅倒油，油烧热后，将生姜、大蒜末倒入锅里翻炒，炒出香辣味。 4、倒入焯好的鸡胗下去用大火快速翻炒。（翻炒速度要快，不能炒久，否则鸡胗就不清脆了） 5、倒入调好的酱料下去翻炒至入味。 6、最后，倒入水淀粉下去翻炒，即可起锅 晚上吃的家常菜有哪些3 一、 山珍豆腐 材料 ：豆腐 丝瓜 油牛肝菌 蒜末 蒸鱼豉油 盐 做法 ：豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐，牛肝菌带油一并淋在豆腐上，最后浇上蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟就可以啦、我主要是为了打发掉油牛肝菌，没有牛肝菌也可以这么蒸，可以放点干贝或者XO酱什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的、 ps： 油蒜蓉的做法：比较多的蒜蓉放在一个小碗里，加油没过蒜蓉，再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀，放微波炉里叮一分钟，取出搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃、 二、酱烧虾 材料 ：虾 豆瓣酱 葱 做法 ：虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用;锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊锅可以略加水，焖一分钟即可出锅了。 三、 凉拌茄子 材料 ：长茄子两根 香菜几颗 蒜末 盐、醋、红油、鸡精 做法 ：茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条;香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可、 ps:蒸茄子的时候垫上竹帘，可以避免蒸出来的茄子有过多的水分! 四、油焖冬瓜 材料： 冬瓜 姜 酱油 做法： 冬瓜去皮去瓤切成25px见方的小块备用，姜末;锅里加比炒菜稍微多一点点的油烧热后扔姜末炸香后倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中小火满炒2分钟，略加水，盐，鸡精，酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可、 五、清蒸鲈鱼 材料 ： 鲈鱼 葱丝 姜丝 盐 蒸鱼豉油 做法： 1、鲈鱼洗干净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟，随后再冲洗干净，去去腥味; 2、将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状，再从背部切一刀铺在盘子里，并在鱼身下铺上葱姜丝，开水上锅蒸5-6分钟关火焖2分钟、将盘子里的汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后浇上热油就好啦、虽然切的不是很好，但是能缩短蒸鱼的时间，散热均匀，鱼肉不会老。 六、蒜香芥兰 材料 ：芥兰 蒜末 生抽 做法： 芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘;锅里加油烧热改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后关火、将汁浇在芥兰上面就OK了
哪些家常菜适合晚餐吃，营养低脂不长胖，简单易上手，好做又好吃呢？
大枣炖老鸭汤食物：老鸭一整只、姜片1小块、大枣5颗、米酒1勺、食用盐适量做法：1、老鸭清洗后斩小块。冷水入锅，加1勺米酒，煮出白沫子后，捞起来清洗，这一步通常是除去鹅肉中含有的腥味儿；姜片切成细条形；2、凉锅给油，放入姜片炒出香味，再放入鹅肉，持续翻炒至鹅肉表层水份变干透，往锅中倒进适量开水，再放入大枣，走红煮开后，转小火炖1小时，出锅前5min放适量食用盐调料。别以为这一道鸭子汤用材简易，煮出味儿却一点也不赖。石锅油麦菜食物：五花肉、油麦菜、油炸豆腐、食用油、食用盐、味精、生抽酱油、耗油、辣酱、蒜头。作法：1.将五花生猪肉放至凉水锅中煮到熟。2.取下切成片状，大蒜去皮切成小块，油麦菜切成段儿，分开叶子和地下茎一部分。3.炒菜锅烧开，放入油，冷油放入小肉，小火爆锅至小肉出植物油脂，小肉转金黄。4.放入油麦菜地下茎部分，添加盐、耗油和生抽酱油。5.再放入味精和老干妈，炒到地下茎变松，再倒入叶子一部分。6.走红翻炒两下，就可以加冷水，水流量未过全部食物。7.添加油炸豆腐，火烧开再转小火再炖上5min，移进烧开的石锅中就可以了。西兰花炒虾仁食物：鲜虾8只、西蓝花1个、盐、蒜、生抽酱油、木薯淀粉、油作法：1、西蓝花清洗，用盐水泡浸30min，除掉粗茎，择成小花;鲜虾用生抽酱油、木薯淀粉腌一下;蒜头拍破剁碎。2、锅里引入适量冷水，烧开后放入少量盐，将西蓝花放入锅里，煮数分钟烂熟后捞起来。3、锅里倒进少量油，下蒜泥和鲜虾翻炒掉色后，放入西蓝花翻炒匀称就可以出锅了。
推荐12道家常小炒，简单营养又美味，照着做再也不用发愁晚餐吃啥
“民以食为天”，吃是老百姓生活中一件大事，饮食不仅能填饱肚子、满足口腹之欲,还与 健康 关系密切，一日三餐一定要注意荤素搭配，营养均衡。 在我家，晚餐常常是全家人享用的，因此格外受重视， 晚餐可以少吃些，但必须吃得好，即使简单的家庭烹饪，也要精心安排，注意营养搭配，还有简单省时。 分享12道家常小炒的做法，荤素搭配，简单营养又美味，看着就馋， 百吃不厌，照着做再不用发愁晚餐吃什么了。 下面就来看看这些菜的具体做法吧。
【胡萝卜青豆炒肉丁】
原料： 豌豆米 胡萝卜 肉丁 生抽 淀粉 料酒 油盐
制作： 里脊肉丁加入盐、淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀腌制一下；烧热锅水， 加入少许盐和几滴油，将豌豆米和胡萝卜丁放进锅中焯煮至九成熟捞出备用。 热锅凉油，将肉丁放进锅中翻炒变色，加入豌豆米和胡萝卜丁进锅继续翻炒几下，再加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
【莴苣炒牛肉片】
原料： 牛里脊肉 莴苣 姜 生抽 淀粉 料酒 姜 干红椒 油盐
制作： 莴苣片加入1小勺盐等调味料拌均匀腌制微微出汁； 牛肉片加入盐，料酒，生抽和姜末等调味料拌均匀；热锅凉油，加入牛里片进锅翻炒至变色；加入莴苣片进锅翻炒几下，加入红椒圈进锅翻炒两下，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
【青椒素鸡炒腊肠】
原料： 腊肠 青椒 素鸡 青椒 生抽 油盐
制作： 烧热锅将腊肠片放入锅中，加入少许油和水，将腊肠片煎至微微出油，加入素鸡片进锅翻炒几下，加入1勺生抽翻炒均匀，再将青椒片放进锅中翻炒至变色，最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。
【木耳西芹炒鸡肉片】
原料： 鸡脯肉 西芹 黑木耳 料酒 淀粉 生抽 油盐
制作：先用冷水将黑木耳泡软； 鸡脯肉片加入盐、淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀腌制一下。烧锅水加入少许盐和油， 将西芹片和黑木耳进锅焯煮2分钟后捞出备用； 热锅凉油，将腌制好的鸡脯肉片放进锅中翻炒至变色，加入西芹和木耳进锅翻炒几下；最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。
【木耳莴苣炒猪肝】
原料： 莴苣 黑木耳 猪肝 淀粉 料酒 生抽 葱花 油盐
制作：莴苣片加入1小勺盐拌均匀腌制一下；猪肝片加入盐、生抽、料酒和淀粉等调味料拌均匀； 烧锅水加入少许盐，将黑木耳进锅煮上2分钟后捞出备用。 热锅凉油， 将猪肝片放进锅中翻炒变色，加入黑木耳进锅翻炒两下，加入莴苣片进锅翻炒两下，加入1勺生抽翻炒均匀，最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
【青南瓜番茄炒鸡蛋】
原料： 青南瓜 鸡蛋 番茄 油盐
制作： 鸡蛋加入少许盐打散备用； 热锅凉油， 倒入蛋液进锅去炒熟后划散成小块后盛出来。热锅凉油， 将番茄放进锅中翻炒至微微出汁，加入青南瓜片进锅翻炒两下； 加入水焖煮两分钟，加入少许盐调味，最后加入鸡蛋进锅翻炒均匀即可。
【蒜薹炒龙利鱼】
原料： 蒜薹 龙利鱼 红椒 料酒 淀粉 油盐
制作：烧锅水加入少许盐和几滴油， 将蒜薹放进锅中煮至九成熟后捞出；龙利鱼条加入适量的盐，料酒和淀粉等调味料拌均匀腌制一下。热锅凉油，加入龙利鱼条进锅翻炒至变色，加入红椒丝进锅翻炒两下； 加入蒜薹进锅继续翻炒两下，再加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
【豆豉肉末烧魔芋】
原料： 魔芋 肉丁 老干妈豆豉酱 红椒 生抽 料酒 淀粉 葱花 油盐
制作：烧锅水加入少许盐，将魔芋放进锅中煮上2分钟后捞出。肉丁加入适量的盐，淀粉，生抽和料酒等调味料拌均匀腌制一下。热锅凉油， 加入肉丁进锅翻炒变色；加入老干妈豆豉酱进锅翻炒均匀， 加入魔芋进锅翻炒两下；加入勺生抽，再加入红椒丁进锅翻炒，最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。
【口蘑蚕豆米炒肉丁】
原料： 里脊肉 蚕豆米 口蘑 生抽 淀粉 料酒 油盐
制作： 肉丁加入盐，生抽，料酒和淀粉等调味料拌均匀腌制一下； 烧锅水加入少许盐和油，将蚕豆米放进锅中煮至九成熟。热锅凉油，加入腌制好的肉丁进锅翻炒至变色，加入口蘑丁进锅翻炒几下，加入蚕豆米进锅翻炒几下，最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
【韭菜炒猪心】
原料： 猪心 韭菜 红椒 生抽 姜片 料酒 淀粉 油盐
制作： 猪心加入少许盐、 料酒、淀粉、生抽和姜片拌均匀后腌制一下； 热锅凉油， 加入猪心进锅翻炒至变色，加入韭菜进锅后大火快速翻炒，加入红椒圈进锅翻炒，最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。
【春笋炒虾仁】
原料： 春笋 虾仁 胡萝卜 姜末 料酒 淀粉 葱花 油盐
制作： 虾仁加入盐、料酒，淀粉和姜末拌均匀腌制一下；烧锅水加入少许盐， 将春笋片放进锅中焯煮3分钟后捞出备用。热锅凉油， 加入虾仁进锅翻炒至变色，加入胡萝卜片进锅翻炒几下； 加入笋片进锅翻炒两下，再加入少许盐调味翻炒均匀，最后放入葱花即可。
【海带炒肉丝】
原料： 肉丝 海带丝 碗 淀粉 生抽 料酒 油盐
制作： 肉丝加入盐，淀粉， 料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下； 烧锅水加入1小勺盐，将海带丝放进锅中煮2分钟后捞出备用。热锅凉油，加入腌制好的肉丝进锅翻炒两下，加入海带丝进锅翻炒两下，最后加入盐调味翻炒均匀即可。
晚餐的食谱及做法
当我们工作忙碌了一天后，下班到家晚餐应该吃点什么来犒劳自己呢，下面是我推荐的晚餐食谱大全及做法，欢迎参考，希望大家喜欢。 紫苏煎黄瓜 1、 黄瓜洗净，稍去粗皮，用斜刀切大片，紫苏洗净切碎，红椒切小颗粒。 2、 将黄瓜片煎至两面发黄软嫩，放入蒜茸再放入高汤，调好味，用小火将汤焖干入味，最后放入紫苏末、红椒颗粒炒匀即可。 番茄炒西葫芦 1、鸡蛋打散，西葫芦切片，番茄切小块。 2、炒锅放油，大火烧开放入鸡蛋。 3、滑蛋，这一步很关键，鸡蛋不要炒全熟，七分熟立即盛出。 4、炒锅放适量炒菜油，不用太多，西葫芦和番茄会出汁的。 5、7分热油倒入西葫芦炒至微软。 6、西葫芦炒软后倒入番茄继续翻炒。 7、出汁后倒入备好的鸡蛋翻炒片刻。 8、出锅前倒入醋，盐，白胡椒调味即可 金针菇炒蛋 1、金针菇切去老根，洗净沥干水切碎备用，葱切碎，放入容器中、 2、打入两个鸡蛋，加盐，鸡精搅匀; 3、热锅加入适量的花生油，放入打好的蛋液，随后将金针菇入锅，翻炒炒至金针菇变软，蛋液凝固即可盛出。 意式杂蔬牛肉饭 1、肉切成大块，用高压锅压20分钟取出放凉切粒 ;胡萝卜、芹菜、洋葱切粒，蒜切碎，圆白菜撕成小块。 2、 炒锅内放油，五成热时，放入洋葱与蒜，煸出香味。 3、加入番茄酱，炒出红油。 4、依次加入胡萝卜、芹菜、圆白菜炒匀。 5、加入牛肉粒，放入综合香草、黑胡椒、盐、糖调味。 6、倒入适量的煮牛肉的汤。 7、大火烧开后，改中小火烧 10 分钟。 8、盛出，浇在热米饭上即成。 椒香鲑鱼饭 1、锅内做开水，将鲑鱼放入，调入白葡萄酒，将鱼煮熟，放凉后撕成小块。 2、蘑菇撕碎，圆白菜、青椒切碎。 3、锅内热油，放入蘑菇炒干，放入圆白菜、青椒炒断生。 4、放入米饭炒匀。 5、放入鲑鱼，放盐、黑胡椒碎炒拌均匀。 6、放入香葱碎，炒拌均匀即成。 红薯鸡腿干果饭 1、米淘洗干净后，放入电饭锅中，加稍少于正常煮饭的水量备用。 2、鸡腿洗净，去骨，改刀成1.5厘米见方的小块，用绍酒、排骨酱、葱、姜抓匀，腌30 分钟。 3、红薯去皮，切成跟鸡腿肉同等大小备用，洋葱切小粒。 4、将鸡腿肉与红薯、洋葱都放入电饭锅中，与米拌匀，盖上盖，接通电源。 5、等电饭锅从“煮饭”档跳到“保温”档时，再焖10分钟即可盛出。 6、吃时撒上碾碎的核桃仁。 葱油菜饭 1、大米洗净，放入电饭锅按正常方法煮熟。 2、上海青洗净切丝，培根切粗丝，炒锅内放一点点油，先下培根，炒得稍稍吐油时，放入青菜，调入盐，等青菜刚一变色即可盛起备用。 3、 从电饭锅“煮饭”档跳起转向“保温”档时，加入炒好的青菜与培根，拌匀，再盖上锅盖，焖10分钟即可。 4、炒锅内放油(可多一些)，以中小火将切成丝的红葱头煸至酥香。 5、吃时，在饭里加入适量葱油和葱酥拌匀即可。 羊肉焖饭 1、羊肉切成麻将块，焯水后用水冲洗干净备用。 2、胡萝卜、洋葱切小块。 3、米淘洗干净后，放入电饭锅中。 4、炒锅内热油，三成热时，加入洋葱炒透明，加入胡萝卜与羊肉翻炒均匀即盛出。 5、将羊肉、洋葱、胡萝卜加入电饭锅中，调入盐与孜然拌匀。 6、等电饭锅从“煮饭”档跳到“保温”档时，再焖30分钟即可盛出，撒上香菜碎。 辣炒鱼杂 材料 鱼籽适量、鱼泡适量、青豆适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒸鱼豉油适量、油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、料酒适量 做法 1、锅内放适量油，下葱姜爆香后捞出不要。 2、再放入切成段的干辣椒煸出辣味。 3、下洗净的青豆。 4、青豆煸炒片刻后放入鱼籽和鱼泡。 5、倒点料酒和水后把鱼籽炒散，加蒸鱼豉油。 6、如果还嫌干的话也可再放点开水，加糖、盐、鸡精翻炒片刻就可以了。 小诀窍 1、加蒸鱼豉油纯粹是为了消耗掉这蒸鱼豉油，也可以放蚝油、酱油等调料。 2、刚炒的好吃，放凉了就不好吃了。 红酒炖牛肉烩饭 材料 牛腩300公克，红萝卜1/2条，蕃茄1颗，蘑菇60公克，蒜2粒，月桂叶1片，面粉2大匙，高汤600㏄，红酒300㏄，蕃茄煳40公克，百里香少许，胡椒粉少许，糖适量，盐适量，胡椒粉少许，面粉少许。 做法 1.牛腩切小块后放入滚水中汆烫捞起放入清水中洗净、沥干，再加入腌渍料中抓匀备用。 2.红萝卜去皮切小块;蕃茄切小块;蘑菇切1/2片;蒜切末备用。 宫保鸡丁 材料 鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g 做法 1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的`小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。 2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。 3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。 4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。 5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。 小诀窍 1、花生仁炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可，随即取出放凉后颜色还会略微加深。 2、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感。 春季减肥晚餐食谱：干烧春笋 材料：春笋1个、胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量。 配料：豆瓣、姜、葱、盐、鸡精、湿淀粉、料酒、砂糖各适量。 做法： (1)首先将香菇、胡萝卜切成丁，和青豆一起在开水中焯一下。 (2)然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油，再用葱、姜熬制味汁，将主料在炒好的红油中翻炒，放盐，加葱、姜水，点一点料酒和汤，最后用湿淀粉勾芡就好了。 春季减肥晚餐食谱：韭菜银牙 材料：绿豆芽400克、韭菜75克;虾皮、植物油、醋、精盐、味精各适量。 做法： (1)将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段;绿豆芽去根、洗净;虾皮洗净、备用。 (2)炒锅上火，倒入植物油烧热，放入虾皮爆香。 (3)加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，放入醋、精盐、味精，快速炒至熟即成。 春季减肥晚餐食谱：炒素腰花 材料：鲜蘑菇200克、鲜笋尖50克、青菜心25克。 配料：精盐、料酒、酱油、白糖、味精、干淀粉、湿淀粉、香油各适量。 做法： (1)蘑菇去蒂洗净，用斜刀在正面剞花刀，扑上干淀粉。 (2)笋尖切成旋料块;把料酒、酱油、白糖、精盐、味精和湿淀粉放入碗，调成芡汁待用。 (3)炒锅置火上烧热下油，至五成热时倒入蘑菇划散，立即倒入漏勺沥去油，制成素腰花。 (4)原锅留油15克、把笋尖、菜心入锅煸炒，放入“腰花”，颠动炒锅，倒入调好的芡汁勾芡、淋上香油，起锅装盘即成。
