笋干老鸭煲的做法
笋干老鸭煲的做法如下：食材：老鸭 1只，笋干 100克，火腿 100克，小葱 适量，生姜 适量，蒜 适量，黄酒 适量，盐 适量，白砂糖 适量。1、用淘米水泡笋干2小时。2、火腿切片。3、生姜切块待用。4、鸭子洗净后在腹部开口处加盐和黄酒。5、然后塞入生姜、蒜瓣和葱。6、鸭子放入锅中，加水、黄酒。7、鸭身上放几块姜片去腥，大火煮开调中火。8、15分钟后调小火，加盖继续煮40分钟。9、放入笋干和火腿。10、加入盐、白砂糖调味。11、继续炖煮30分钟，直至熟透。12、最后一份笋干老鸭煲就完成了。
笋干老鸭煲的做法
工具/材料 火腿100克 笋干100克 老鸭1只 小葱适量、生姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、白砂糖适量 01 笋干使用前先泡发，泡笋干使用淘米水浸泡2个小时候洗净待用。 02 然后将火腿切片。 03 然后将生姜切块待用。 04 选择3斤半左右的隔年老鸭，煲出来的汤头会更清亮。鸭子洗净后在腹部开口处加一些盐和黄酒。 05 再塞入生姜、蒜瓣和整颗小葱。 06 然后将处理好的鸭子放入锅中，加水至淹没鸭身。 07 如果鸭子没有什么膻味，可以不用焯水，直接在锅中倒一些黄酒，鸭身上发几块姜片去腥就可以了。 08 大火煮沸后调中火，煮至沸腾状态。 09 15分钟后调小火，加盖继续炖煮40分钟左右。在炖煮的过程中，要不时的舀起汤汁淋到鸭身上，以方便鸭子入味。 10 接下来放入笋干和火腿 11 再加一点盐和白砂糖调味，继续炖煮半个小只，直至鸭子熟透，笋干老鸭煲就做好了。 特别提示 1、如果买到的鸭子有膻味，最好提前焯水一下。 2、笋干需要挑选表面盐巴较少，白一些、干燥一些的更好。 3、炖煮中要时不时的翻一下鸭身，以免粘锅。
杭州笋干老鸭煲的做法
用料 老鸭（2～3年的麻鸭） 1只 笋干（野石笋干） 200g 火腿（金华火腿） 100g 老姜 1 小块 黄酒（绍兴黄酒） 2 汤勺（20m丨） 小葱（香葱） 3 根 笋干老鸭煲的做法 笋干先用水冲洗一下去掉一点咸味，再冷水浸泡二个小时，泡出来的水千万别倒掉！待用，剪去最老（柴）的一节，笋干对半撕开，待用。火腿切厚片待用。请点击输入图片描述鸭子买来毛和内脏已经处理干净了，只要再把细毛拔干净，余下的内脏挖掉洗干净，剪掉鸭屁股，重复一遍剪掉鸭屁股！（有辛臭味）请点击输入图片描述鸭子整只也可以，切成小块、大块都可以，看你烧锅的大小而定，鸭块放入锅中，倒入清水没过鸭子多一点。请点击输入图片描述同时放入生姜块（敲敲扁）、葱打结，黄酒20m丨、火腿片，大火烧开，去除上面浮漂物，转小火慢炖一个半小时加入浸泡好的笋干，暂不放笋水。烧开后再慢炖一个半小时。请点击输入图片描述差不多好了，尝一下咸淡，淡的话倒入一点浸泡笋干的咸水，咸的话再加点清水直到满意为止可以出锅了。
笋干老鸭煲怎么做
笋干老鸭煲食材——老鸭 1个／ 笋干 60g ／ 老姜 适量小葱 适量／ 料酒 2汤匙 ／ 水 适量油 适量 ／ 酱油 2汤匙步骤——❶笋干提前泡软，切小段备用。鸭子洗净剁块焯水后捞出，老姜切片，小葱切葱花。❷炒锅放少许油，放姜片爆香，鸭肉放入煸炒，将水分炒出，倒入少许料酒。❸将炒好的鸭肉放到砂锅中，加入三倍于老鸭的量的清水，大火煮开后撇去浮沫，放入笋干，倒入酱油，煮20分钟后转小火炖2-3小时至鸭肉笋干熟，出锅前10分钟放盐调味，撒葱花即可。TIPS——● 老鸭腥气比较重，所以焯水和煸炒的步骤不能少哦● 笋干一般需要用温水泡一夜，煮时更容易软烂
笋干老鸭煲的做法
导语：竹笋是一种口感爽脆，味道清甜的食材，但是为了便于储存和运输，许多地方会把竹笋晒干。竹笋干在饮食里面也是举足轻重的，因为其可以搭配的食材有很多种，并且含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等等的营养，对人体有很好的营养补充效果。以下是我整理竹笋干的做法归纳的资料，欢迎阅读参考。 除了制作竹笋干，竹笋还可以制作成酸笋，这是生活中许多朋友爱吃的一种食品。对于竹笋干的做法，做法简单，并且味道适合大众，大家有时间不妨动手制作一下。 笋干老鸭煲的做法： 备料：老鸭一只，金华火腿300克、笋干600克，鸡爪100克，粽叶200克，配料适量。 1. 把老鸭宰杀之后清洗干净，并且祛除内脏清洗干净。 2.处理完毕的老鸭和内脏放入沸水中煮五分钟，然后捞出洗净待用。 3.把准备的鸡爪清洗干净，并且用剪刀祛除剪指甲，再用适量的.绍酒和盐进行腌制半个小时。 4.放入葱姜各10克，并且加入750克的上汤，水烧开后烧30分钟，然后去除待用。 5.把准备好的金华火腿切成0.3cm的薄片待用。 6.笋干放到温水中进行浸泡半个小时到一个小时，然后祛除。 7.取砂锅一只，放入适量的葱姜并且并且加入粽叶，再放入火腿片、鸡爪、高汤。 8.煮开之后再放入老鸭炖煮三个小时，然后再加入泡好的笋干，放入适量的盐、烧酒、鸡精等调料。 9.继续炖煮30分钟，即可完成，老鸭和笋干都可以捞出来蘸酱料食用，味道和口感都是非常不错的。
鸭肉笋干煲怎么做好吃
笋干鸭肉煲的做法
先抓取一两把笋干，冲洗去表面的灰尘，再泡入清水中，泡发沥干水分备用。咸的泡久一点，淡的就只要泡开就好
接着取半只鸭子处理干净，剁成方便夹取的小块，跟凉水一起入锅中，小火焯去血水，再清洗干净后，重新入锅，加入足量的水，把切好的葱段，姜片一起放入，大火烧开。
待锅开后清理去浮沫，盖上盖子，中小火炖煮鸭子约20分钟，再开锅放入适量泡好的笋干。
转大火再次烧开，转小火，盖上盖子，慢慢炖煮，半小时到1小时便可。出锅这前加入盐等调料调味。
笋干食用前须经过水发。需准备工具：食用碱、笋干。一共三个步骤，下面是泡笋干详细操作：
第一步：浸泡
笋干放清水里，浸泡一夜一昼，中途换一道水。即头天晚上浸，第二天晚餐即可做菜用。
第二步：放食用碱
泡后的笋干不能马上用，因笋干是顶部泡发而底部仍较硬。锅中烧水，放入笋干，放食用碱，煮5分钟。
第三步：冲洗
当笋干底部能用筷子通过即可，捞出笋干，用冷水冲洗即可。
笋干炖鸭子禁忌
笋系寒、涩之品,凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人,不能吃笋。鸭肉不仅是餐桌上的上乘佳肴，也是人们进补的优良食品，在人们的肉类饮食结构中占据着重要的地位。鸭肉味甘、性寒，对人体阴虚所致的皮肤腊黄、暗淡无光、疲惫等症有补充作用。鸭肉最美味，但有些人是不可以吃的，下面说一下。1、笋含难溶性的草酸,草酸很容易和钙结合成为草酸钙,草酸钙对尿道系统和肾结石患者很不利。所以,患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃。2、笋性味甘寒,又含较多的粗纤维素,患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者,忌食寒性、难消化之物,所以不宜吃笋,以免吃后加重病情。3、笋系寒、涩之品,凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人,不能吃笋。此外,笋还能助发疮毒,故凡痈疮患者,也应忌吃笋。4、处于发育期的儿童,骨骼发育尚未成熟。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用,如吃笋过多,会使儿童缺钙易患软骨病,缺锌会造成生长发育缓慢。所以,15岁尤应注意不宜多吃笋。
