做蛋糕的方法和步骤？
新手做蛋糕详细步骤：1、先准备好蛋糕食材，纯牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g（甜度可按个人口味添加减少），带壳鸡蛋260g，柠檬汁少许。2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄（我一般不选用土鸡蛋，土鸡蛋的蛋清比例要少一点）。3、将牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油点，有点稠。4、牛奶与玉米油打好后如上图所示。5、牛奶和玉米油混合物中逐个加入蛋黄，搅拌均匀，可以很自然流动。6、筛入面粉，不规则搅拌均匀至没有颗粒，做成浓稠有光泽的蛋黄糊（要从不同方向搅拌以免生筋）。7、打发蛋白（分三次加入糖粉或砂糖）（图上是我已经刮了三分之一到蛋黄糊中了）。8、将打好的蛋白分三次加到蛋黄糊中拌匀（最终形态是稠稠的，若很稀即为失败）。9、蛋糕糊在不高出缓缓倒入蛋糕模具中，用橡皮刀将表面抹平，轻震几下，震出大气泡。10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分钟（四层就放倒数第二层，三层就放最下面一层）。11、烤好后放凉一点脱模，淡奶油加少许糖打发好后抹上奶油放上喜欢的水果即可
做蛋糕的步骤
新手做蛋糕详细步骤：1、先准备好蛋糕食材，纯牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g（甜度可按个人口味添加减少），带壳鸡蛋260g，柠檬汁少许。2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄（我一般不选用土鸡蛋，土鸡蛋的蛋清比例要少一点）。3、将牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油点，有点稠。4、牛奶与玉米油打好后如上图所示。5、牛奶和玉米油混合物中逐个加入蛋黄，搅拌均匀，可以很自然流动。6、筛入面粉，不规则搅拌均匀至没有颗粒，做成浓稠有光泽的蛋黄糊（要从不同方向搅拌以免生筋）。7、打发蛋白（分三次加入糖粉或砂糖）（图上是我已经刮了三分之一到蛋黄糊中了）。8、将打好的蛋白分三次加到蛋黄糊中拌匀（最终形态是稠稠的，若很稀即为失败）。9、蛋糕糊在不高出缓缓倒入蛋糕模具中，用橡皮刀将表面抹平，轻震几下，震出大气泡。10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分钟（四层就放倒数第二层，三层就放最下面一层）。11、烤好后放凉一点脱模，淡奶油加少许糖打发好后抹上奶油放上喜欢的水果即可
怎么做蛋糕？
蛋糕种类实在是太多了，不知道你是想做哪款，给你分享一款比较基础的戚风蛋糕吧。这是一个6寸戚风的方子，需要提前准备鸡蛋、牛奶、玉米油和淀粉，当然肯定少不了面粉，做蛋糕的话一般都是用低筋面粉，牌子的话看到很多达人推荐美玫的，的确面糊比较细腻，味道也比较香软！
材料：
鸡蛋3个，纯牛奶35克，玉米油30克，美玫低筋面粉55克（其他牌子低筋粉也都可以，看个人喜好），细砂糖35克（蛋白用30克，蛋黄用5克），柠檬汁或白醋几滴。
做法：
1、将蛋清蛋黄分离，分别放在两个无水无油的盆里。蛋黄里加入5克白糖，玉米油，然后搅拌均匀，加入牛奶继续搅拌，然后筛入美玫低筋面粉，用Z字手法拌匀备用，不要打圈搅拌，容易起筋。
2、蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入30克白糖打发至硬性发泡状态。
3、打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊里翻拌匀，再把拌好的蛋黄糊从20cm左右的高度倒入六寸蛋糕模具，记得一定不要在模具上抹油，不然容易爬不高，不蓬松影响口感。用刮刀刮平磕震几下，震出气泡。
4、放入提前预热好的烤箱，中层上下火130度烤50分钟左右。
5、烤好后拿出来倒扣在晾架上晾凉脱模。这样口感松软，细腻香甜的蛋糕就做好了！
码字不易，希望可以采纳！
怎么做蛋糕?
1第一部分是烤胚阶段，烤胚其实就是烤蛋糕啦，如今大多数普通蛋糕的胚子都是用的戚风蛋糕 ，下面就是戚风蛋糕的做法。首先来个戚风蛋糕工具大集合。请点击输入图片描述2然后就是戚风蛋糕配方分享 ，我今天分享的是6寸圆模。配料：鸡蛋3个（50克左右）低筋面粉40克色拉油(无味)30克鲜牛奶30克细砂糖30克(我的配方糖偏少，因为我不喜欢甜，喜欢甜的亲可以适当加糖)烘烤：150度，约45分钟（这个需要根据自家烤箱进行调温度和时间，每个人烤箱都不同，另外制作8寸可将配料全部除以0.6制作8寸圆模戚风蛋糕一个。8寸圆模的烘焙参考温度为150度，约60分钟） 我今天做了有2个6寸蛋糕，2个四寸蛋糕，所以鸡蛋放了8个，你们主要看我分享的制作蛋糕的步骤，不要纠结我图片材料的量哈，配料多少看我分享的6寸配方的量就行哈。下面正式开始做戚风蛋糕喽，注意啦。3准备材料:鸡蛋，面粉，牛奶，油（按照我分享的配方量称好）请点击输入图片描述4将鸡蛋进行蛋白和蛋清分离，这里需要使用分蛋器，注意分出来的蛋白最好放入不锈钢盆里面，不锈钢盆一定要保证干净，无水无油，并且分出来的蛋白一定不能有蛋黄。（很重要）请点击输入图片描述请点击输入图片描述5（蛋黄部分）把称好的30克牛奶和30克油倒入蛋黄里，用手动打蛋器搅拌均匀。请点击输入图片描述6（蛋黄部分）在蛋，奶，油混合液里面筛入面粉并用手动打蛋器搅拌均匀。请点击输入图片描述请点击输入图片描述7（蛋白部分）蛋白加入30克糖进行打发，打发到如图打蛋头拎起来呈现弯钩状态，如果是新手可以再打发一会儿，打发到打蛋头拎起来呈现直钩状态（这里就体现我的戚风蛋糕和市面上很多戚风蛋糕教程不同的地方，我的戚风蛋糕所有的糖都是加入蛋白的，并且是一次性加入的，蛋白不加入蛋黄，蛋黄液反而更加细腻，蛋糕更加细腻，把糖一次性加入蛋白， 蛋白也可以打发的很好，不需要分批加入的，节省时间） 。请点击输入图片描述8（混合部分）将1/3蛋白盛到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。请点击输入图片描述9将混合好的蛋糕糊倒进6寸蛋糕模具里面，用手轻轻的把模具在桌上震两下，震出大气泡。请点击输入图片描述10把蛋糕糊放入烤箱倒数第二层，150度，45分钟烘烤。（温度和时间根据自家烤箱调节哈）如果新手不能掌握蛋糕是否变熟的新手，可以蛋糕烤好之后用筷子插入蛋糕，再把筷子拿出来，看看有没有粘稠的蛋糕糊，如果没有，那就说明蛋糕熟了，可以轻轻把模具在桌上震一下，然后倒扣冷却，完全冷却之后，就可以脱模装饰蛋糕了。请点击输入图片描述11以上部分就是蛋糕胚子部分，下面就要开始蛋糕装饰部分了。所需工具蛋糕转盘，抹刀，锯齿刀，电动打蛋器请点击输入图片描述12首先我们需要用锯齿刀将蛋糕进行分层，一般我们都是分三层。请点击输入图片描述请点击输入图片描述13然后就是用电动打蛋器搅打淡奶油奶油，随着不断搅打，淡奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大。当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时，就打发好了。打发后的体积明显增大。（目前市面上比较好的淡奶油有蓝风车，铁塔，安佳自行购买）请点击输入图片描述14打发好了之后就可以在蛋糕胚上抹淡奶油了，用抹刀在第一片蛋糕片上放上奶油。请点击输入图片描述请点击输入图片描述15用抹刀抹平请点击输入图片描述16抹平奶油之后铺入水果，然后盖上第二片蛋糕胚。请点击输入图片描述17继续用抹刀在第二片蛋糕片上放上奶油，用抹刀抹平，铺入水果，然后盖上第三片蛋糕片。请点击输入图片描述18做完以上4个步骤我们蛋糕夹心部分就做完了，那么就要开始用奶油进行蛋糕的外部装饰了。 我们先用抹刀在蛋糕侧面抹一层奶油。请点击输入图片描述19在蛋糕侧面涂一圈奶油之后，用抹刀把外侧的奶油抹平，至于如何抹平，可以去网上搜抹胚子的视频，还是挺多的，不过要抹的比较平， 还是要多练习的。请点击输入图片描述20蛋糕的侧面抹好了之后，我们抹平面，还是用抹刀铺入淡奶油，然后用摸刀抹平。（这是个技术活 ，使出你们的十八班武艺抹平吧，实在抹不平，往下看有补救方法）请点击输入图片描述21蛋糕初步整形好之后，我们进行把蛋糕用抹刀小心点挑到蛋糕盒的底上。请点击输入图片描述22把提前打好的糯米纸哆啦A梦放在蛋糕上面进行装饰，也可以用水果装饰，大家自行选择呀，平面上放上水果或者卡通糯米纸其实可以遮丑的。请点击输入图片描述请点击输入图片描述23用软的慕斯围边在蛋糕外面围一圈，然后用彩带围一圈打个蝴蝶结。（这一步其实特别适合新手，新手一般蛋糕侧面的奶油是抹不平的，用软的慕斯圈围住之后，再系个彩带可以很大程度遮丑哦 ，大大提升了蛋糕的美观程度呢。请点击输入图片描述24把裱花嘴套入裱花袋，在裱花袋中放入奶油。请点击输入图片描述25用奶油在蛋糕外面挤一圈奶油围边做装饰。请点击输入图片描述26这样我们美美哒的蛋糕就做完啦，最后把蛋糕放入蛋糕盒中，就完工啦。请点击输入图片描述
怎么做蛋糕?
原味戚风蛋糕(8寸)食材:鸡蛋6个 玉米油40克(微波炉加热一分钟） 低筋面粉60克 白砂糖40克 纯牛奶30克 柠檬汁或者白醋少许第一步，先把蛋黄和蛋清进行分离。第二步，把牛奶和玉米油倒入分离好的蛋黄里，进行搅拌，直到完全融合在一起。第三步，筛入低筋面粉，再次进行搅拌，直到完全融合，变成蛋黄糊即可。第四步，烤箱提前预热。在蛋清液里加入几滴柠檬汁或者白醋，以祛除蛋清的腥味。用打蛋器高速进行打发，白砂糖需要分三次加入。第一次打出大泡泡，倒入一点白砂糖；第二次打成发白色的蛋白，再倒一点白砂糖；第三次蛋白几乎快要打发完成，倒入剩下的白砂糖。打致鹰钩嘴即可。第五步，将打发好的蛋白分三次加入提前拌好的蛋黄糊里，要进行翻拌，不能搅拌。第六步，将准备好的蛋糕模具铺上一层蛋糕纸，再将蛋糕液倒入模具中，倒完之后轻震几下，可以消除里面的空气泡泡。第七步，预热好的烤箱，在烤盘里加一点清水，可以防止蛋糕发干发硬，将模具放在烤盘上，上下火160度，烤60分钟左右即可。
蛋糕的做法
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。 微波炉蛋糕 材料 面粉 白醋 糖 鸡蛋 牛奶 做法 1、把蛋黄蛋清分开，分别拿两个大容器装着。 2、 加入黄油打匀。 3、用筛子过滤面粉，加入牛奶倒进蛋黄里。 4、蛋白加糖打发，注意，要打成白白的泡沫状。 5、倒入面粉中打匀，要上下翻搅，不能平面，打完后是那种凝固的，倒扣盆子不会太快掉下来。 6、放进微波炉加热3分钟。 小诀窍 呵呵，打鸡蛋的时候可能有点累，最好用手动打蛋器打，因为手动打蛋器价格便宜，和自动打蛋器差不了多少。如果家里没有自动打蛋器的，可以用一大把筷子，用橡皮筋捆起来，再去打蛋，这样也可以快不少. 鲜奶油蛋糕 材料 鸡蛋150克，低粉50克，玉米油24克，牛奶24克，细砂糖（蛋白用）36克，细砂糖（蛋黄用）18克 做法 1.鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白 2.蛋白放入无油无水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡 3.蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发 4.把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀 5.加入牛奶搅拌均匀 6.筛入低粉，用刮刀翻版均匀 7.盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀 8.再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀 9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡 10.烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，冷却脱模 11.如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干 12.用蛋糕刀片成三片 13.杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄 14.黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右 15.淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态 16.在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可 17.黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中 18.盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油 19.再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中 20.放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油 21.先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上 22.最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致 23.裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可 酸奶蛋糕 材料 酸奶蛋糕 这款蛋糕不加一滴油，没有乳酪蛋糕的脂肪和热量，却有着同样清爽滑腻的口感，浓郁的奶香和入口即化的味觉享受，任何一个喜欢美食甜点人都是抵挡不住的； 制作时间：60min、难度3星、人数3人、适应人群：老少皆宜 烤箱设定：德普烤箱焙烤模式150、预热10min、烤制45min 配料：低筋面粉70g、玉米淀粉20g、鸡蛋3个、 酸奶200g、细糖50g、柠檬汁适量、 做法 1、蛋清和蛋黄分开备用； 2、蛋黄加入酸奶中，搅拌均匀； 3、筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至细腻光滑，备用； 4、蛋清加入柠檬汁，搅拌均匀； 5、分次加入细糖，打发至湿性发泡； 6、分次与蛋黄部分混合； 7、拌好的.面糊装进模具中，八分满； 8、放入烤箱中，隔水烤制 焙烤模式155度，烤制45min； 香蕉蛋糕 材料 3至4只 熟透的香蕉（用匙羹压烂） 1只鸡蛋（打散） 1/3 杯牛油（先行融化） 3/4 杯 糖 （白糖或黄糖都可以。如果喜欢深色些，就用黄糖啦） 1茶匙云呢拿香油(vanilla extract) 1茶匙蘇打粉（baking soda） 盐少许 1 1/2杯面粉(plain flour 或中筋粉也可) 牛奶1/4 杯（或1/2杯，视乎面糊的湿度而定） 做法 1、先把焗炉预热到175度C。 2、用木匙羹先把融化了的牛油加入压烂的香蕉蓉中，混入糖、打散的蛋汁和云呢拿。 3、先加牛奶 1/4 杯（可在拌入面粉後，视乎面糊的湿度再加少许牛奶调节）。 4、洒下蘇打粉和盐入上述材料中，搞匀。 5、分三次筛入面粉，拌匀，没有粒状物。 6、在4x8英寸的糕盤底部及四周，轻轻扫上少许牛油。 7、把拌好的粉浆倒入糕盤，放入焗炉约1小时。可以用一枝针插入中间部分，拿出的针没有粉浆黏著的话，即是蛋糕熟了。 8、最后放在铁架上待凉就可以吃啦！
蛋糕的做法
蛋糕的做法如下：材料：蛋糕粉100克、鸡蛋5个、葵花籽油50克、白砂糖80克、柠檬汁少许、牛奶55克、清水。工具：盆、碗、打蛋器、模具、烤箱、筛子、盘子。1、准备好所有材料。2、蛋清和蛋黄分离。3、蛋黄里加入20克白糖搅打至砂糖完全融化。4、加入牛奶继续搅拌均匀。5、倒入葵花籽油继续搅打至充分乳化。6、过筛蛋糕粉。7、翻拌均匀成细腻的蛋黄糊。8、蛋清里滴入几滴柠檬汁。9、分三次加入白糖用电动打蛋器打至提起可以拉出直立的尖角（烤箱150度预热）。10、取1/3蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀。11、将拌好的糊糊倒回剩余的蛋白翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊。12、装入模具中。13、放入预热好的烤箱，中层，烤50分钟。14、烤好的蛋糕取出倒扣，待彻底晾凉后脱模即可。15、蛋糕成品图。
教你如何做蛋糕
烤箱跟微波炉一样用！！！
果仁蛋糕 主料：面粉 辅料：鸡蛋、京糕、杏仁、葡萄干、青红丝 调料：蛋糕油、泡打粉、吉士粉、白糖 工具：压力锅（带肉片）
做法： 1.将葡萄干洗净，京糕、青红丝切成末； 2.将鸡蛋液放入搅拌器内加入白糖，搅拌1分钟后放入蛋糕油、泡打粉（半勺）、吉士粉（半勺）、面粉（8两）、杏仁若干、搅拌1分钟后倒入京糕末再搅拌半分钟。
3.将压力锅的内侧用油刷子刷一层底油，倒入搅拌好的原料摊平，撒入葡萄干、青红丝末盖上锅盖，压力锅保压定时30分钟，待压力锅“浮子阀”回为后取出即可食用。 特点：色香味惧全。 提示：为使蛋糕保持几天新鲜，可切一片苹果与蛋糕同放在不透气的罐内保存。
自制玉米蛋糕 1.配料：黄玉米面2.5公斤，鸡蛋3公斤，白糖l.5公斤，糖稀0.6公斤，植物油125克，发酵粉25克，鲜牛奶、盐、小苏打适量。 2.制作方法 ① 将玉米面、糖稀、盐、牛奶等原料混合拌匀，置于蒸锅内蒸30分钟，然后取出冷却用。
②将鸡蛋打入盆内搅散，加入白糖和适量小苏打，用3根筷子上下均匀搅打，先轻后重，先慢后快，需搅拌15分钟，使蛋的液体达到发酵、起泡变厚、色泽奶白，体积比原来增加1.5－3倍的程度。
③把发酵好的蛋液拌入蒸好的蛋糕原料中，搅成均匀的糊状〔不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块〕，搁置10分钟，使之达到松发。
④将特制的蛋糕模具（铝饭盒等即可）入炉加热，在底部涂上一层油以防粘模具，然后把调好的糊状原料分装进模具中，放入烤箱短时烘烤。待制品烤成金黄色，再在上面刷上油，从模具中取出，即成玉米蛋糕。使之松软香甜，别具风味。
蛋黄千层糕(1)将低筋面粉筑成粉墙，中间放入细砂糖、泡打粉、水，混和均匀后，搓揉成面团。 (2)将面团分成4等份，以杆面棍杆成四方形面皮。(3)取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其它的内馅材料拌匀（内馅材料：咸蛋黄 8颗 奶油 120公克 香草粉 1/2小匙
细砂糖 150公克 奶粉 2大匙蛋黄粉 1小匙 ），再分成3等份备用。 (4)备妥蒸唬�蠕伾衔�涂颈P纸，再放入四方形烤盘，放入1片面皮，用大火蒸5分钟后取出，铺上1份馅料后再铺上面皮，再蒸5分钟。 (5)之后每蒸5分钟即取出，重复铺上馅料与面皮的动作，直到材料都用完时，最上面铺上切碎的咸蛋黄至蒸熟即可取出，冷却后切菱形小块即可
醉酒的天使蛋糕蛋白230克、塔塔粉3克（或柠檬汁数滴） 、砂糖100克 、盐2克 、低筋面粉100克 、葡萄干随意，用适量酒（朗姆酒或白兰地）泡过 (1、蛋白加塔塔粉（或白醋）打成粗泡，分次加入白糖，将蛋白打至湿性发泡（如图：提起打蛋器，蛋白能提起尖角，但是尖角下垂）。 2、面粉和盐混合后筛入蛋白糊，迅速搅拌，但是不要太使劲，不要划圈。最后将葡萄干和枸杞加入。烤箱预热160度。
3、将混合好的蛋糕糊倒入模子，抹平。烤25到30分钟，蛋糕冷却后才能脱模，否则容易变形
做蛋糕详细步骤 做蛋糕方法及详细步骤
1、用料：鸡蛋5个、低筋面粉100克、辅料、白醋几滴、细砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食盐1克。
2、牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态。
3、加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
4、蛋清和蛋黄分离，将蛋黄搅拌均匀后加入步骤3中，拌均匀。
5、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以。
6、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法。
7、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
8、将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下。
9、烤箱150度预热10分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层）。
10、上下火150度烤60分钟，出炉后，端起模具震动几下，倒扣使其冷却。
11、蛋糕冷却后，脱模具，然后用刀切块。
