牛大骨汤

时间:2024-08-06 04:54:17编辑:阿星

正宗的牛骨头汤怎么熬?

牛骨头汤的做法 用料:牛骨头、胡萝卜、生姜、大葱、花椒、油、盐(各适量)1、把牛骨头洗干净,泡水10-15分钟去血水。2、把需要用的配料切好备用,胡萝卜切成小块。3、锅中倒油,油七成热的时候,把配料放进去,炒香配料。4、把泡水的牛骨头,拿出来倒掉水,加入锅中一起炒。5、炒得有些焦黄起锅再倒入砂锅内煮,放适量水,大火煮开转小火煮三个小时。6、三个小时后,加入切碎的胡萝卜,用大火煮半小时。7、半个小时后,加适量盐,就可以盛出来喝了。

牛骨头怎么熬高汤?

牛骨头怎么熬高汤,牛骨头熬高汤营养丰富,老少皆宜,想要熬出来的牛骨高汤好喝,牛骨的选择很重要,牛骨一定要处理干净血污,熬制的火候很重要,盐要最后放,这样熬出来的牛骨头高汤味道浓郁。高汤也是我们生活中经常会见到的,像去面馆里吃面,总看到一锅热气腾腾的高汤,面里加入高汤后,顿时就好吃了,有很多人也会自己在家熬制高汤,高汤可以用鸡架、猪骨、牛骨等来熬制,最常见的就是用牛骨头来熬制高汤了,味道浓郁,营养丰富,很多人会不知道怎么用牛骨头来熬高汤,下面就来分享下做法。一、制作步骤1、食材:牛筒骨、姜、葱、料酒、枸杞、盐2、把牛筒骨用水冲洗干净,放盆里加入清水,浸泡两三个小时,把牛骨头中的血水浸泡干净,中途要记得换水,把血水泡除干净后,洗干净捞出。3、把葱姜洗干净,姜切片,葱切段,把牛筒骨放锅里,加入适量清水,凉水焯水,放入姜片、料酒、葱段,大火烧开,把浮末撇去,焯好水后捞出用清水冲洗干净。4、准备一个大的不锈钢锅,把牛筒骨放进去,加入足够的水,大火烧开,再加入姜片,把枸杞洗干净也放进去,转小火熬制至少三个小时以上。5、熬制的过程中,有浮末的话,一定要及时撇去,熬制时间到后,加入盐调味,也可以不加盐,用的时候再加盐,牛骨高汤就熬制好了,味道浓郁,用来煮面条、煮馄饨,就这样喝都非常的不错。二、牛骨头熬高汤小技巧1、用牛骨头来熬高汤,一定要选择新鲜的牛骨头,可以用牛肋骨、牛脊骨、牛筒骨来熬制,特别是用牛筒骨来熬制高汤非常好,因为牛筒骨中带有很多的骨髓,熬制出来的高汤浓白好喝。2、牛骨头一定要处理干净血水和异味,我们都知道,牛骨头的不处理干净异味,熬煮出来的高汤味道口感都不好,先把牛骨头冲洗干净,用水浸泡几个小时,把血水浸泡出来,再凉水下锅焯水,放入姜片、料酒、葱段去腥,这样处理后,熬制出来的牛骨头高汤味道更好。3、熬制牛骨头汤,水一定要一次加够,不管熬制什么高汤,最忌讳的就是中途加水,中途加水,会影响高汤的味道,所以熬制的时候一定要多加点水,避免出现中途加水的情况。4、熬制牛骨头高汤火候很重要,大火烧开,转小火慢熬,熬制的过程中有浮末的话,一定要及时撇去,这样不仅可以避免给高汤带来腥味,还可以防止高汤变黑。5、熬制牛骨头汤,熬制的时间一定要足,至少都要熬制三个小时以上,我哥家就是开面馆的,每次熬制高汤都要熬制七八个小时,时间越长,高汤的品质就会越好,熬制高汤一定要有耐心,盐要最后放,过早地放盐会使汤中的蛋白质凝固,熬制出来的高汤味道就会不够浓郁。

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