整理，这才是地道的高邮美食！良心推荐！
1、汪豆腐
——全国十大名菜之一，学名“珠湖雪浪”。工序复杂，用料考究。入口的滋味无法言说，当地祖传的厨师的压箱绝技，别的地方基本吃不到。
2、红烧狮子头
——这道菜很多地方都有，感觉最正宗的还是苏北做法。
3、大煮干丝
——一直被模仿，从未被超越。
4、阳春面
——高邮老味道，家乡人在外地，最惦记的就是这个。
5、百叶结烧肉
——家常菜，吃过就忘不了，主要是肉的火候好，入味。
6、高邮双黄鸭蛋
——这个必须说，特产。全国最好的鸭蛋，没有之一。
7、红烧鱼块
——高邮湖的草鱼，厨师说是最费工的菜，鲜香味美，非常好吃。
8、高邮湖小龙虾
——高邮湖龙虾一般做原汁原味的清水小龙虾，一个“鲜”字，堪称一绝！
9、河蟹
——高邮湖的野生蟹，千万不要拿阳澄湖大闸蟹来比，批量生产和自然捕捞的，没有可比性。至于有多鲜美，举个例子：家里煮蟹的时候，要是开着窗户，一条街都能闻到蟹香味。
10、黄辣丁
——高邮湖野生鱼之一，当地没有人工养殖的，俗称“昂刺”。
11、河蚌烧青菜
——绝对的特色菜了，通常加咸肉一起烧，营养不是一般的丰富。
12、韭菜烧螺肉
——虽然是小炒，可螺蛳肉是要提前一天用竹签一个个挑出来。
13、清蒸白鱼
——高邮湖的野生鱼之一，不解释。
14、芹菜炒香干
——关键在香干上，用的是当地特产“界首茶干”，当年乾隆下江南时的御用食品，有兴趣的可以去百度。
15、茨菇闷咸肉
——茨菇是特产，最佳的哮喘食疗品，别的地方很少见到。
16、鱼头鱼丸汤
——这个主要在鱼丸的制作功夫，高邮湖的鱼丸是跟嫩豆腐一样嫩的。
17、芦苇根炖麻鸭汤
——冬令进补佳品，高邮麻鸭是中国四大名鸭之一，具有养胃、滋阴润肺、清热健脾、化痰止咳等功效；芦苇根是中药的一种，也具有清热生津、止呕等功效，所以芦苇根炖麻鸭具有良好的食疗价值。
18、高邮湖特色菱秧饺
——用菱角的秧苗剁成馅包成月牙形的特色菱秧饺，香气四溢。
高邮十大必吃馆子
高邮十大必吃馆子是老张牛肉面、王记烤鸭店、马家烧饼、王记小笼包、阿强麻辣烫、杨氏红烧肉、王氏牛肉面、老妈烧饼、阿婆烤鸭、金陵饭店。1、老张牛肉面老张牛肉面是高邮市最有名的特色小吃之一，以鲜美的牛肉面和浓郁的汤汁而闻名。这里的牛肉面选用优质的面粉和新鲜的牛肉，再加上独特的烹饪技巧和秘制的调料，让每一口都充满了美味。2、王记烤鸭店王记烤鸭店是一家历史悠久的烤鸭店，以独特的烤制技术和传统的烤鸭配方而著名。这里的烤鸭皮脆肉嫩，味道鲜美，是高邮市最受欢迎的美食之一。3、马家烧饼马家烧饼是高邮市的传统小吃之一，以酥脆的外皮和香甜的内馅而闻名。这里的烧饼选用优质的面粉和新鲜的配料，经过多次烘焙和压制而成，口感十分独特。4、王记小笼包王记小笼包是高邮市最有名的小笼包店之一，以鲜美的肉馅和薄薄的皮而著名。这里的小笼包制作精良，每一个都充满了汁水和香味。5、阿强麻辣烫阿强麻辣烫是高邮市最受欢迎的麻辣烫店之一，以丰富的配料和独特的口味而著名。这里的麻辣烫选用新鲜的食材和多种调料，辣而不燥，让人回味无穷。6、杨氏红烧肉杨氏红烧肉是高邮市的传统名菜之一，以色泽红亮、肥而不腻、口感酥软而著名。这里的红烧肉选用优质的猪肉和多种调料，经过慢火炖煮而成，味道十分鲜美。7、王氏牛肉面这是高邮最有名的牛肉面馆之一，位于市中心区域。店铺装修简单朴素，但却吸引了许多食客前来品尝。这家店的牛肉面汤汁浓郁醇香，牛肉鲜嫩可口，面条劲道有嚼劲，非常好吃。8、老妈烧饼这是一家历史悠久的烧饼店，位于市区的一条小巷子里。店铺装修简单朴素，但却散发着浓郁的家庭气息。这家店的烧饼口感酥脆香甜，内馅丰富多样，有肉、蔬菜等多种口味可供选择。价格实惠，性价比高，是当地人和游客都非常喜欢的一家烧饼店。9、阿婆烤鸭这是一家历史悠久的烤鸭店，位于市区的一条商业街上。店铺装修豪华气派，环境干净整洁。这家店的烤鸭皮脆肉嫩，味道鲜美，配上葱、酱等调料更加美味。价格略贵，但品质和服务都非常好。10、金陵饭店这是一家历史悠久的饭店，位于市中心区域。店铺装修豪华气派，环境干净整洁。这家店的菜品以本地特色菜为主，口味独特，其中最有名的是“清蒸活鱼”和“红烧狮子头”。价格略贵，但品质和服务都非常好。以上内容参考百度百科-老张牛肉面百度百科-金陵饭店
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1、端午的鸭蛋 汪曾祺 我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：“哦！你们那里出咸鸭蛋！”上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明：“高邮咸蛋”。高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋有偶有双黄的，但不如高邮的多，可以成批输出。双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋！只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条。袁子才这个人我不喜欢，他的《食单》好些菜的做法是听来的，他自己并不会做菜。但是《腌蛋》这一条我看后却觉得很亲切，而且“与有荣焉”。文不长，录如下：腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。” 高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！端午节，我们那里的孩子兴挂“鸭蛋络子”。头一天，就由姑姑或姐姐用彩色丝线打好了络子。端午一早，鸭蛋煮熟了，由孩子自己去挑一个，鸭蛋有什么可挑的呢！有！一要挑淡青壳的。鸭蛋壳有白的和淡青的两种。二要挑形状好看的。别说鸭蛋都是一样的，细看却不同。有的样子蠢，有的秀气。挑好了，装在络子里，挂在大襟的纽扣上。这有什么好看呢？然而它是孩子心爱的饰物。鸭蛋络子挂了多半天，什么时候孩子一高兴，就把络子里的鸭蛋掏出来，吃了。端午的鸭蛋，新腌不久，只有一点淡淡的咸味，白嘴吃也可以。 孩子吃鸭蛋是很小心的，除了敲去空头，不把蛋壳碰破。蛋黄蛋白吃光了，用清水把鸭蛋里面洗净，晚上捉了萤火虫来，装在蛋壳里，空头的地方糊一层薄罗。萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮，好看极了！ 小时读囊萤映雪故事，觉得东晋的车胤用练囊盛了几十只萤火虫，照了读书，还不如用鸭蛋壳来装萤火虫。不过用萤火虫照亮来读书，而且一夜读到天亮，这能行么？车胤读的是手写的卷子，字大，若是读现在的新五号字，大概是不行的。2、作者简介（1）汪曾祺，江苏高邮人，1920年3月5日出生，中国当代作家、散文家、戏剧家、京派作家的代表人物。被誉为“抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫。” 汪曾祺在短篇小说创作上颇有成就，对戏剧与民间文艺也有深入钻研。作品有《受戒》《晚饭花集》《逝水》《晚翠文谈》等。（2）1935年秋，汪曾祺初中毕业考入江阴县南菁中学读高中。1939年夏，从上海经香港、越南到昆明，以第一志愿考入西南联大中国文学系。1950年，任北京市文联主办的《北京文艺》编辑。1961年冬，用毛笔写出了《羊舍一夕》。1963年，发表的《羊舍的夜晚》正式出版。1981年1月，《异秉》在《雨花》发表。1996年12月，在中国作家协会第五次全国代表大会上被推选为顾问。（3）1997年5月16日上午10点30分因病医治无效去世，享年77岁。
