鱼香肉丝的做法？
原料：猪里脊、冬笋、黑木耳、生姜、大蒜、香葱、植物油、料酒、蛋清、淀粉、盐、白砂糖、酱油、花雕酒、白米醋、淀粉。做法步骤：第1步、食材洗净备好。第2步、通脊洗净、切丝。第3步、放清水中浸泡1小时，中途换2-3次水，肉丝颜色发白，捞出。第4步、肉丝中加入盐、料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，肉丝会更滑嫩。第5步、抓匀的肉丝加入3克淀粉，继续抓匀，最后加入食用油，再次充分抓匀，放冰箱冷藏。第6步、木耳洗净切丝，生姜、大蒜分别切末，泡辣椒剁碎。第7步、制作调料汁：碗中加入白砂糖、酱油、花雕酒、白米醋、2克淀粉，搅匀即可。第8步、另起小锅，水烧沸，将冬笋丝焯水，去除苦涩味，捞出备用。第9步、起油锅，倒入适量油，五成热时放入腌好的肉丝，大火迅速滑散至变白。第10步、把肉丝推到锅一侧，另一侧放入泡辣椒翻炒出香味，再与肉丝混合炒匀。第11步、放入姜末、蒜末炒香；再放入木耳丝、冬笋丝，炒匀，倒入鱼香汁，快速翻炒均匀。第12步、撒入葱花炒几下即可。第13步、出锅，盛盘。
鱼香肉丝的做法？
鱼香肉丝做法【配料表】【主料】：半斤里脊肉洗净切丝，8个木耳切丝，半个胡萝卜切丝，1个青椒切丝、1个茭白切丝；【辅料】：1颗小葱切沫、1片姜切沫、2瓣蒜切沫备用、2勺料酒、2勺生粉、2勺盐、2勺生抽、1勺蚝油，1勺白糖、1勺醋：配料图【腌制里脊肉】碗中加1小勺盐、1勺料酒和2勺生粉腌制10分钟腌制图【调味汁】2勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺醋，1勺盐，加入1/3碗的清水（可以是凉白开）搅拌均匀即可备用。调味汁【制作步骤】一、锅里油烧热，放姜蒜爆炒，炒出香味，放入腌制好的里脊肉：图1二、肉变白，炒熟后，加入事先准备好的木耳丝、青椒丝、胡萝卜丝、茭白丝：图2三、翻炒均匀，注意一直是大火即可，快速翻炒均匀，使其均匀受热：图3四、然后倒入酱汁，用装酱汁的小碗装点清水到锅里：图4五、翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了：图5【成果展示】成果成果【小贴士】1.做鱼香肉丝最好选用里脊肉，肉质嫩滑，鱼香肉丝的不二之选；2.里脊肉加入淀粉的目的是让肉质更加嫩滑细腻，吃起来口感顺滑；3.放入酱汁的时机，最好在里脊肉和其他蔬菜翻炒的差不多熟后，再放入酱汁均匀覆盖，使其入味。
