小鱼饼机

时间:2024-08-14 18:36:35编辑:阿星

鱼饼的做法

  鱼饼是大家日常生活中常见的美食,鱼饼以江西地区最为出名,制作出来的鱼饼味道鲜而不腥,而且营养也很丰富,那么大家知道鱼饼的做法吗?鱼饼怎么做好吃呢?下面我就为大家介绍一下鱼饼的做法大全。    家常鱼饼   材料   鳜鱼250克,鸡蛋100克,香菇(鲜)15克,菠菜25克,盐15克,淀粉(玉米)30克,味精3克,香油5克,菜籽油50克,猪油(炼制)15克。   做法   1.将净鱼肉用刀剁茸,盛入盆内。   2.菠菜洗干净,切成段,香菜也是一样洗净,然后放一边备用,用碗盛清水100毫升,加入淀粉调匀,倒入盛鱼茸的盆内和匀。   3.和匀的.鱼茸再加入细盐10克,从左至右顺一个方向搅打,加入鲜蛋搅打上劲。   4.锅置中火烧热,加入菜籽油,加热至六成,用左手抓鱼茸,以拇指与食指间挤出,略比肉丸大些,用瓷汤匙蘸水,逐个舀入油锅中炸。   5.待鱼茸浮于油面时,开始象点油的灯盏一样,中间陷下去,既而逐渐膨胀,像乒乓球浮于油面,待呈淡黄色,翻动时略有响声,即可捞起滤油。   6.炸好的鱼饼捞出片刻,每个鱼饼即会软落,将锅放炉火上,加入鲜汤1000毫升,放入鱼饼,烧开10分钟。   7.鱼饼里面会饱含汤汁,再加盐10克、水发香菇、味精、最后放菠菜、大油,起锅盛碗内,淋上香油即可。    土豆菠菜鱼饼   材料   烟熏马鲛鱼柳400g,熟土豆600g,汆好的菠菜400g(剁碎),鸡蛋4枚,牛奶3汤匙(45ml),面粉2汤匙(30g),盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)。   做法   鸡蛋在碗中打散;将牛奶、面粉、盐和白胡椒粉放入鸡蛋液中混合搅拌均匀。   熟土豆去皮,用擦板擦成丝,然后和汆好的菠菜碎混合均匀,再倒入鸡蛋混合物中,搅拌均匀。   取1/3量的土豆菠菜均匀地放到铺有牛油纸的烤盘模具底部,上面再放上一层烟熏马鲛鱼柳(200g)。同样步骤重复一次,最后再在最上面放上余下1/3量的土豆菠菜。    南瓜鱼饼   材料   鱼浆300公克,南瓜200公克,蒜泥1大匙,姜末1小匙,盐适量,胡椒粉1小匙,绍兴酒1大匙。   做法   1.南瓜去皮,放入蒸锅中以大火蒸约15分钟至熟,取出后趁热捣成泥,备用。   2.取一调理盆,放入鱼浆、蒜泥、姜末、作法1的南瓜泥与所有调味料拌匀。   3.把作法2的南瓜浆捏成扁平饼状,放在蒸盘上以蒸锅蒸熟,取出摆盘。   4.取平底锅,热后加入少许沙拉油,把作法3的南瓜鱼饼放入煎至两面焦黄即可。

怎么做小鱼煎饼呢?

小鱼煎饼的做法如下:主料:小鱼,煎饼辅料:耗油、食盐、大蒜、干辣椒、花椒、老抽、淀粉和大蒜做法:1、将买回新鲜的小鱼破肚洗净后沥水,将淀粉和成淀粉糊糊待用。2、大蒜清洗干净后去掉外皮切成大蒜丁,将干辣椒切成段状,将尖辣椒清洗干净,切段或者削成丝状待用3、 将沥好水的小鱼裹上淀粉糊糊,放入油锅中炸,炸至金黄酥脆后捞出沥油待用。4、油下锅,烧热后加入花椒爆出香味,然后捞出花椒加入大蒜和干辣椒炒出香味。5、 炒出香味之后将炸好的小鱼入锅,加蚝油、老抽和食盐,翻炒1-2分钟,再加入尖辣椒,尖辣椒炒熟后,就可以盛出装盘了。6、将买来的煎饼切成小方块形状(自制的煎饼最好)。准备好稀饭(解腻解辣),煎饼卷起来小鱼开吃。

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