怎么判断海螺新不新鲜
1、判断海螺新不新鲜，要先闻闻有没有腥臭味，如果臭哄哄的就是死海螺，不要买，再按按海螺口里的肉，如果是活海螺的话，按到它了，它必然会不舒服，会动，死海螺没反应。
2、海螺属软体动物腹足类。贝类主要分为五大纲，全世界有7万多种，海生的种类可通称为海螺。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级。它富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
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“螺蛳”拟列入二级保护动物是什么情况？哪些螺蛳能够食用？
相信很多人都有吃过螺蛳吧，这是一种餐桌上的美味，我们常吃的螺蛳粉就有它的成分。最近农业农村部发布一则通知称拟将螺蛳列为国家二级保护动物，很多吃货不由得想起美味的螺蛳粉是否还能吃，那这是什么情况呢？现在市面上哪些螺蛳粉能够食用？接下来就让小编来告诉大家吧！相信很多人都有吃过螺蛳吧，这是一种餐桌上的美味，我们常吃的螺蛳粉就有它的成分。最近农业农村部发布一则通知称拟将螺蛳列为国家二级保护动物，很多吃货不由得想起美味的螺蛳粉是否还能吃，那这是什么情况呢？现在市面上哪些螺蛳粉能够食用？接下来就让小编来告诉大家吧！一、“螺蛳”拟列入二级保护动物是什么情况？1、专家表示：拟列入保护名单的螺蛳，与我们平时所吃的螺蛳并不一样，它是一种较为特别的动物。也就是说，我们依旧能愉快的嗦螺蛳，吃货们也不用担心啦，想吃依旧可以吃。2、事实上，我们平时所吃的"螺蛳"并不叫"螺蛳"，而是"中华田园螺"，也叫中华圆田螺，这种螺个头较大，肉质也比较鲜美。然而，拟被列为国家二级保护动物的"螺蛳"学名叫Margaryamelanioides，是中国特有的品种，主要分布于云南，江苏等地。3、据了解，这种螺蛳的外壳很大，高度能达到70毫米以上，肉味鲜美，螺黄(雄性生殖腺)更是人们喜食的佳品。然而，由于过度捕捞，以及环境污染（湖泊污染严重），该品种已经走到濒临灭绝的地步了。二、哪些螺蛳能够食用？1、山坑螺山坑螺也是一种生活在山涧溪流的小螺蛳，它的外形呈圆锥形，比石螺还小，螺肉肯定也少，但喜欢吃山坑螺的大有人在。山坑螺主要分布在珠三角一带山区，消费市场也集中在这一块。山坑螺的价格比石螺贵两三倍，但大城市的购买力强，因此山坑螺的销量也很高。山坑螺最肥美的季节是秋季，在夜市、大排档很畅销。人们不仅爆炒山坑螺，还会用它来炖汤，可谓将它的鲜美发挥到了极致。2、石螺石螺是很优质的一种淡水螺，因为它喜欢生活在水质洁净的小溪、泉水之中，经常吸附在鹅卵石上面，污染少，螺肉干净。和普通的田螺相比，石螺没有泥腥味，味道也更加鲜美，在很多地方将它视为特产。石螺在我国分布广泛，南方水资源丰富的地区产量特别高，目前也有很多人养殖薄壳石螺，在市场上销量非常大。3、田螺（1）田螺是一种统称，其实咱们国家有好几种田螺，比较典型的代表是中华圆田螺和中国圆田螺。这两种田螺的肉都比较多，个头也大，是市面上最为常见的螺蛳品种。在农村的大部分稻田、池塘、水沟中都有分布，很多人小时候都有过摸田螺的经历，特别好玩。（2）田螺生长快，繁殖速度也快，市场需求量大，目前也有大量人工养殖的田螺。但是需要注意，有一种名叫“福寿螺”外来螺，因为体型大，常被错认成田螺，而福寿螺含有较多的病菌，不能食用。4、耳河螺耳河螺是一种生活在河流、湖泊之中的淡水螺，它是我国特有的一种螺，它的颜色较浅，个头不大，也有人称之为河螺。这种螺与田螺不一样，主要分布在长江以南的几大湖泊之中，鄱阳湖、洞庭湖之中均有分布，它也是比较干净的一种螺蛳，在产区比较受欢迎。看完上文，大家可以知道其实被列入二级保护动物的螺蛳并不是我们平常吃的那种，它是我国特有的品种，大家还是可以放心吃螺蛳粉的。目前上面的四种螺蛳粉都是能够吃的，大家可以注意下。
怎样判断海螺是否新鲜？
、对于那种触须或螺肉露在外面的海螺，用手轻轻触动就能自动缩回去的，就说明这是活的海螺。2、对于缩在壳里的海螺，就要用鼻子闻闻它的味道了，如果没有异味就是活海螺或刚死不久的海螺，刚死不久的海螺也是可以吃的。除了要判断海螺的死活和新鲜程度外，还要注意区分海螺和角螺。因为海螺的肉质肥厚，而角螺的肉较少且略有苦味，烹调方法也是不相同的。海螺直接炒熟后味道就很鲜美了，而角螺通常需要酱爆才会好吃。吃海螺的好处：1，补钙：海螺内含有钙、镁、硒的成分丰富，对动脉硬化、心血管疾病有一定的防治作用。2，明目：海螺含有丰富的维生素A，有助于改善视力，有清热明目、利膈益胃的功效。3，清肺：海螺对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏药等病症有一定的功效。4，醒酒：螺有醒酒的作用，适宜醉酒者食用。5，增强免疫力：海螺含有丰富的蛋白质和氨基酸，还有大量的锌，对增强免疫力有很强的作用。
