红烧扒皮鱼的制作方法/
主料：扒皮鱼 (一斤) 调料：葱姜 (少许)、酱油 (6克)、美极鲜 (3克)、醋 (3克)、五香粉 (3克)、料酒 (少许)、水 (300ml) 步骤：扒皮鱼去皮，内脏洗净。在鱼身的两边各斜切一刀。放入盘中加五香粉，料酒拌匀腌制20分钟。热锅下油，下放入腌好的鱼两面煎一下。再放入酱油，糖，葱姜，醋，水翻炒均匀。盖盖中火炖10分钟，再用大火收下汁，加美极鲜调味出锅即可。
干的剥皮鱼怎么烧？
剥皮鱼是一种温暖性近最底层淡水鱼，关键遍布于在我国东、南、黄、渤海湾，北朝鲜和日本国，也常见于巴西。不但生产量高，并且鱼汛较为集中化，其关键主汛期在2月上中旬至5月中下旬。现阶段以在我国南海的生产量为数最多，最大总产量已达25万吨级上下，已变成在我国仅次目鱼的第二位的海洋经济发展淡水鱼种类。

此鱼鱼类较为淡，因而用水豆豉、生抽、姜片、蒜末焖煮最美味。切成片熬汤，用一点香菜和姜片调料，十分爽口，不妨一试。去皮鱼类能够 做成美味可口鱼松，制成品比传统式的鱼松优异。肌肉纤维长，色香味俱全佳的真空小包装便捷食品。又可做成烤鱼片，干烤剥皮鱼，配上玉兰、平菇、油菜子，香莱。特性是色棕红、味清、鲜、香。也有醋溜剥皮鱼，调料青笋、黑木耳、油菜子。制成品金红色，食香、焦、酸略甜，都美得不可方物。

此外，剥皮鱼还能够用食盐水焖煮。煮时可配上胡椒粒，以提升鲜香。这类熬法能较大水平地保存剥皮鱼的鲜香，鱼类也更显细嫩爽滑，焖煮的料汁也是下饭菜的好料。
剥皮鱼肝大，能制鱼油。肝占全鱼净重的3.9～7.4%，含油率达到50～60%。油垢还可替代桐油灰。鱼骨头可做鱼排水果罐头，头发内脏器官可做饲料。鱼片能制得成可溶食用鱼蛋白质。它是一种含有蛋白的营养成分食品，不但含多种多样碳水化合物，并且易被身体消化。因而针对幼年少年儿童及其一般体质虚弱者全是一种优良的营养成分食品。但是所制取服用蛋白质具备独特的腥臭，因此 会影响其服用使用价值。
剥皮鱼的饮食疗法功效：可治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等症。
扒皮鱼又叫什么鱼?
扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀。扒皮鱼有数十种别称，在不同的地区有不同的叫法。 在江浙一带叫它橡皮鱼、扒皮鱼；北方叫它面包鱼、皮匠鱼；北京市场上叫它孜孜鱼等。 这种鱼是我国重要的海产经济鱼类之一，扒皮鱼在我国的产量巨大，经济效益也很大，是一种颇有经济价值的鱼类，每年12月至隔年3月为其泛期，对我国的海产经济有着很重要的作用。特点：扒皮鱼是一种外海温水杂食性近底层鱼类，分布于我国东海、黄海、渤海、南海及朝鲜、日本沿海远离海岸较深的水域中，特别是我国东海的外海，鱼类的资源十分丰富。一九七四年，我国水产科学工作者和广大渔业工人调查开发了东海外海扒皮鱼资源，此后，产量大幅度增长，成为我国重要海产经济鱼类。
剥皮鱼怎样剥皮？
剥皮鱼去皮需要准备的工材料：剥皮鱼、剪刀，具体步骤如下：1、首先，用准备好的剪刀，将剥皮鱼全身的鱼鳍全部剪除干净。2、然后，在剥皮鱼的鱼腹处，用剪刀剪开一条长长的口子。3、用手轻轻地挑起鱼皮，并用剪刀在鱼皮处剪开一个切口。4、剪开切口以后，用手捏住鱼皮，并顺势将鱼皮撕开。5、接下来，便用双手将剥皮鱼全身的鱼皮扒下来即可。6、经过一番操作，剥皮鱼浑身的鱼皮就处理干净了。剥皮鱼的营养价值：剥皮鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类，但由于鱼的外观难看，一般消费者习惯上不太爱吃，个别的人吃了有过敏性反应，因此对这种鱼产生了怀疑，市场上不受欢迎。以上内容参考 百度百科-剥皮鱼
