清蒸小黄鱼

清蒸黄鱼的做法

　　都说黄鱼肉质鲜美，最适合清蒸，母亲喜欢吃黄鱼，每到秋季，饭桌上就经常出现黄鱼的身影。我们来看看清蒸黄鱼怎么做吧! 　　用料主料 　　黄鱼3条 　　调料 　　食盐适量、鸡精少许、葱适量、姜适量、红尖椒适量、啤酒适量、植物油适量、蒸鱼豉油适量 　　清蒸黄鱼的做法 　　1.新鲜黄鱼洗净啤酒浸泡十分钟，加入盐、精、葱姜片待用 　　2.姜葱辣椒切丝，泡在水中可以定型成卷装，比较美观 　　3.蒸锅水开后放入黄鱼，大火蒸七分钟关火，挑掉葱姜，敝去汤水，姜葱辣椒丝放在鱼身上，淋点蒸鱼豉油在旁边，山茶油烧热浇在葱姜辣椒丝上即可 　　清蒸小黄鱼的营养价值 　　黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。《本草纲目》中就记载有，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。现代营养学研究也发现，黄花鱼的蛋白质含量较高，并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽—3脂肪酸等，有较高的药用价值。 　　小黄鱼中含有大量的的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补充营养的'作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；小黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。 　　清蒸小黄鱼的热量 　　营养素含量（每100克） 　　热量（大卡）99.00 　　碳水化合物（克）0.10 　　脂肪（克）3.00 　　蛋白质（克）17.90 　　纤维素（克）一 　　维生素A（微克）一 　　维生素C（毫克）一 　　维生素E（毫克）1.19 　　胡萝卜素（微克）一 　　硫胺素（毫克）0.04 　　核黄素（毫克）0.04 　　烟酸（毫克）2.30 　　胆固醇（毫克）74.00 　　镁（毫克）28.00 　　钙（毫克）78.00 　　铁（毫克）0.90 　　锌（毫克）0.94 　　铜（毫克）0.04 　　锰（毫克）0.05 　　钾（毫克）228.00 　　磷（毫克）188.00 　　钠（毫克）103.00 　　硒（微克）55.20 　　小黄鱼的适用人群 　　黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。 　　适合人群： 　　1、一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。 　　2、女性：黄鱼有滋阴补阳之功，女士食用既能补血，又能使皮肤洁白细腻。适宜孕妇和产妇。 　　3、老人：常食黄鱼，可补中益气、聪耳明目、延缓衰老。 　　4、婴儿：黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对宝宝有很好的补益作用。但注意吃鱼前要把鱼刺剔除。 　　5、癌症患者：黄鱼含有丰富的微量元素硒，对各种癌症有防治功效。此外，黄鱼汤还是肿瘤患者理想的蛋白质补充剂。

清蒸黄鱼

清蒸黄花鱼食材：黄花鱼1条，葱姜，辣椒丝。做法：1.黄花鱼清洗干净两面斜切几刀，加入料酒和1勺盐里外涂抹均匀，放入葱姜（鱼嘴和肚子里也塞一些）腌制30分钟。2.腌好的黄花鱼摆入盘中重新放入新的葱段和姜片，淋入1勺料酒，水开上锅蒸10分钟。3.调个料汁：3勺生抽1勺醋少许糖调匀。4.鱼蒸熟后倒掉蒸出的汤汁和葱姜，淋入调好的料汁，放入葱、姜、辣椒丝，淋入热油即可。