固始鹅块
本不喜辣，可是，今晚又吃了固始鹅块。
原因很简单，老公得知了某个深巷里有一处卖鹅块的，比市场上普遍的售价便宜了三分之一！据说生意异常火爆。
老公去后发现，果然如传说的那样，就像捡了便宜，一次要了二斤。要知道，平时三十多元一斤时，通常只要一斤左右呢？
这下可好，三口人只吃了不到一半就吃好了。看着剩下的一部分，不免觉得遗憾，剩菜哪有新鲜的好呢？看来，按需购买才是理性的呢？
哦，对了，
倘若你是个吃货，兴许会知道固始鹅块，因为它不仅是我们当地的特色小吃，在全国也是小有名气呢？不信你去百度一下便可发现：
其实，它何止受我们当地人欢迎呢？有很多慕名而来的客人，到了我们这里也必然会亲自尝一尝的。
据说，鹅最名贵者，当数我们河南固始之鹅。最初，我们这里人养鹅，多以饭食喂之，所以这里的鹅最肥。原本 为我们固始县特产，如今不仅在河南本地很火，甚至在河南大到市集小到乡镇都很流行，现在在不少城市，尤其是北京也能看到很多的固始鹅块火锅店哦。
哈哈，我们算是吃出了境界了！
前些年，我们这里饲养的鹅都在野外放养，吃的草、虫，这些与圈养的鹅真是不一样的， 故而这些鹅做出来的味道也不一样。那才是地道的固始味儿。
只是，固始鹅随着互联网的推波助澜火了以后，我们当地养鹅的人也越来越多。一些小散户养出来的，那还是纯正的固始味儿。因为他们还是让鹅散放在田间地头，吃着虫、草和粮食。
但是，那些养鹅大户，他们养出来的就未必是传统意义上的固始鹅了。你想，用现代饲料，哪个地方的人不会养呢？
不过，鹅块火锅，相信还是我们固始人做的经典，毕竟，传统的手艺近水楼台还是优势可见的。
倘若你到固始来，别忘了点上固始鹅块这道菜，相信一些老师傅还是不会让你失望的。
若是来访我，虽然我不会做，但我一定能带你七拐八弯钻进某个深巷里，去寻那久负盛名的美味。
2020.5.19
固始汉鹅块怎么做
材料
主料：老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺
辅料：盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许
做法
1、老鹅洗净，斩成小块。
2、准备好葱姜、八角、花椒。
3、莲藕去皮后洗净，切成块。
4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。
5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。
6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。
7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。
8、加入开水，没过老鹅。
9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。
固始鹅块怎么做？
固始鹅块，是指以原产河南省固始县的鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩食材鹅 一只葱 适量蒜 适量姜 适量方法/步骤活鹅宰杀洗净,鹅肉(整体)加葱、姜清炖煮熟,鹅捞出控干,汤备用。请点击输入图片描述鹅油(最好使用鹅油)，加葱、姜、蒜(蒜瓣),尖椒适量(根据自己的口味)炝锅。请点击输入图片描述加鹅汤,碘盐,鸡精熬汁(鹅肉与汤汁的比例为2∶1)。请点击输入图片描述食用时将整鹅切成小块请点击输入图片描述将汤汁(咸淡自己把握)浇上即可。请点击输入图片描述END烹饪技巧汤料:锅内加鹅油烧热(或植物油,不过味道不如鹅油香),姜.辣椒(干辣椒)爆锅至香味溢出后(辣椒不能胡),加入煮鹅的白汤,滚透(可煮的时间长些),加入盐.味精,关火,加香葱(不能加的太早,否则容易煮死)。END固始鹅块吃法将鹅剁一公分厚的块,浇入汤料食之。要点：煮鹅时,千万不能加盐,否则没有鹅的特殊香味，葱不能加的太早，要保持葱的鲜绿。END固始鹅块特点固始鹅与固始鸡一样，是中国著名的地方优良品种，具有生长快、觅食力强、肉质好、羽毛含绒量高等特点。
固始鹅块的最佳做法
1、将活鹅宰杀洗净,鹅肉体内加葱(火葱)姜，放在火上清炖煮熟,鹅捞出控干,汤备用。2、鹅油(最好运用鹅油)，加葱(选用火葱)，姜，蒜（蒜瓣）,尖椒适量(依据自个的口味)炝锅。3、加鹅汤,食用盐,味精熬汤料.(鹅肉与汤料的比例为2:1)。4、食用时将整鹅切成小块,将汤汁(咸淡自个掌握)浇上即可。拓展固始鹅块，是指以原产河南省固始县的鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩。吃法:将鹅剁一公分厚的块,浇入汤料食之.要点:煮鹅时,千万不能加盐,否则没有鹅的特殊香味.葱不能加的太早,要保持葱的鲜绿.参考百度百科-固始鹅块
