江米属于糯米的一种,外形细长,香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,如江米条、元宵、江米油糕等等。
江米是一种温和的滋补品,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等功效。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓和作用。但江米难于消化,一次不宜食用过多,宜加热后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。
江米还可与杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”,饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。
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