油面筋怎么做好吃
1、油面筋其实就是用面粉制作的加工食品，它是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。2、肉馅中加入酱油和黄酒。3、肉馅中加入盐、花椒粉、胡椒粉。4、肉馅中加入葱、姜碎。5、充分搅拌均匀，让肉馅有粘性。6、用筷子把油面筋扎一个孔，然后转动筷子 ，尽量把油面筋里面压成空心。但要注意不要弄破。7、把肉馅填塞到油面筋里面，填满馅，否则面筋做好不够饱满。8、逐一塞好肉馅，全部做好。9、白菜叶切成细丝。10、锅中放入少许油，放入葱花和大料爆香。11、然后加入适量的清水。12、将油面筋放入。13、大火烧制至表面起皱。14、放入白菜叶。15、大火烧开后，放入适量的盐。16、最后加入水淀粉勾芡。17、出锅啦！ 1. 油面筋其实就是用面粉制作的加工食品，它是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。2. 肉馅中加入酱油和黄酒。3. 肉馅中加入盐、花椒粉、胡椒粉。4. 肉馅中加入葱、姜碎。5. 充分搅拌均匀，让肉馅有粘性。6. 用筷子把油面筋扎一个孔，然后转动筷子 ，尽量把油面筋里面压成空心。但要注意不要弄破。7. 把肉馅填塞到油面筋里面，填满馅，否则面筋做好不够饱满。8. 逐一塞好肉馅，全部做好。9. 白菜叶切成细丝。10. 锅中放入少许油，放入葱花和大料爆香。11. 然后加入适量的清水。12. 将油面筋放入。13. 大火烧制至表面起皱。14. 放入白菜叶。15 大火烧开后，放入适量的盐。16 最后加入水淀粉勾芡。17 出锅啦！
怎样制作油面筋？
油面筋制作方法：(1) 揉浆：在每50公斤面筋内加0.75~1公斤的盐，再把面筋剪成0.5公斤的小块，放入盛有清水的缸内，用人工搅拌，使面筋内的淀粉白浆清洗排出，然后再加清水，继续搅拌，清洗。如此反复操作，至洗出的水呈清白状。(2) 摊晾：把已揉清浆水的面筋，剪成150克左右的小薄片，摊晾在竹匾上，沥水约1小时。(3) 拍水：用浸水后绞干的毛巾在摊晾的面筋上逐一反复揿压，使面筋内的水分被毛巾吸收。待面筋不粘手时，即可备用。(4) 打浆：经过上述三道工序，每50公斤的湿面筋能取得清水湿面筋约30公斤。一般每公斤消水湿面筋加面粉300克拌和。先把面筋剪成100—200克重的小块，放入面粉用力拌和，待面粉全部均匀地拌和在面筋内后，再把面筋块拉长，轮换抓住面筋块一头，用力在石制台板上劲摔，直至面筋内不见面粉，并有光亮感。(5) 摘坯：为不使面筋粘手，可先把而筋浸在水里，然后把面筋摘成球状小块，每100克面筋摘面筋坯25～28只。(6) 油炸：坯子油炸，下锅时油温宜控制在120℃，待坯子徐徐发泡，直至面筋达45毫米左右时，油锅应上升到150℃，继续油炸，使面筋球皮老化，表皮变硬，泡内没有生面筋，不会嫩瘪即可。炸得过老，也会老瘪。
