红烧茄子最正宗的做法
红烧茄子最正宗的做法如下：材料准备：茄子、锅、碗、酱油、清水、糖、淀粉、丸子、油、豆瓣酱、葱花等。1、茄子洗净，切成滚刀状，放入锅中焯一下。2、碗中放入酱油、清水、糖、淀粉调成红烧汁。3、家里有丸子的话，可以准备一些丸子，放入里面味道很不错。4、锅中放油，油热后放入适量豆瓣酱，炒出香味翻入茄子翻炒。5、倒入丸子，小火慢炖，入味。6、快好时，大火收汁，盛入盘中，撒上葱花即可。
红烧茄子正宗做法是什么
红烧茄子正宗做法是什么 茄子到底如何烹饪才会更好吃，想必这是很多喜欢吃茄子得人共同的心声就是红烧茄子，做好了吃起来那可是比肉还香呢，到底这道经典的下饭菜是怎么做的呢？本文内容为大家一一讲解红烧茄子正宗做法是什么，欢迎大家阅读收藏！ 红烧茄子正宗做法是什么1 食材用料： 茄子 2根，青椒 1个，西红柿 1个，蒜 10克，葱 10克，盐 5g，料酒 15克，白糖 15克，味精 3克，鸡粉 3g，胡椒粉 5g，番茄酱 10克，蚝油 5克，生抽 10克，醋 10克 步骤： 1、茄子去皮，洗净切滚刀块 2、青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块 3、蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用 4、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用 5、用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁 6、待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可 红烧茄子正宗做法是什么2 配料： 茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱（可不放） 少许、细香葱 适量、辣椒（可不放） 适量 烹饪步骤： 1、茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中 2、猪肉剁成末，加入一点盐（想再加点淀粉进去也可以），备用 3、葱、蒜、辣椒切碎，备用 4、热锅内倒入适量的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起 5、煎好的茄子，捞起备用 6、锅内留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香 7、倒入肉末，翻炒 8、倒入茄子，翻炒后加入适量的黄豆酱，没有可以不放，也可以换成豆瓣酱 9、加入适量的`酱油，翻炒均匀 10、最后撒上葱花 11、完成啦 红烧茄子正宗做法是什么3 1、准备食材。 2、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。 3、茄子切成滚分块。 4、加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。 5、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。 6、锅中油烧热，加入茄子炸。 7、炸至茄子略软捞出。 8、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。 9、将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。 10、加入调好的碗汁大火烧开。 11、将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。 12、炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
烧茄子怎麽做
烧茄子材料茄子一个、西红柿、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、豆瓣酱、十三香、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、青辣椒、红辣椒、木耳、洋葱、面糊、食用油、八角、清油制作过程第一步：准备茄子一个，用刀去皮，改刀切成菱形状，不要太小，备用。然后把西红柿切成块状，备用。第二步：茄子切成块状之后，上面挂上准备好的面糊，开锅烧油，待油温烧至四成热的时候把茄子放入锅中，小火慢炸，火候不宜太大，炸至外焦里嫩，然后捞出备用。第三步：锅中烧油，放入准备好的八角、葱、姜、蒜蓉，用油炸至金黄色发出香味之后，在放入切好的西红柿块、蚝油以及生抽，这里需要添加一点清水，水不宜太多，心里估计着能与茄子表面平齐即可，放入木耳、青椒块、洋葱和红椒。第四步：开锅调味，先放入鸡精、味精、胡椒粉、白糖以及十三香之后，再放入炸好的茄子，这里的调味根据自己的口味去调，把茄子放入锅中之后小火慢炒，将汁炒成粘稠状，翻炒均匀即可出锅装盘，最后上面淋点清油。
烧茄子怎么做
烧茄子很普通的一道菜，一般都是经过挂湿糊再炸制的，但是这种烧茄子很硬，并且不太容易掌握湿糊的调制方法，还有一种软烧茄子，是不挂糊的，但是这种烧茄子不够漂亮，并且味道较重。 食材 主料：茄子、干红辣椒 方法/步骤 1、将茄子去蒂，去皮之后切成滚刀块状的形式，然后装入盘中待用， 2、将茄子放入碗中，之后加入少许精盐腌一会儿，挤去水分，裹上面粉，放入油锅中炸， 3、等待油锅里的茄子炸成金黄色的.时候，就可以捞出了， 4、捞出炸成金黄色的茄子之后，把油份控净油份，然后装入碗中， 5、现将萝卜清洗干净，之后切成小片状，再把干红辣椒切成末，葱姜蒜切成末，装入盘中待用， 6、热锅放油爆香葱姜末，干红辣椒，五香粉， 7、放入胡萝卜片翻炒均匀，加入精盐，生抽，少许清水烧开，倒入炸好的茄子块， 8、 翻炒均匀，稍微闷一会儿， 9、 收干汤汁，最后加入味精调味， 10、 翻炒均匀，出锅，装入盘中撒上蒜末即可。
