煲仔饭的米要不要热水泡 做煲仔饭有什么技巧
1 煲仔饭的米要不要热水泡 用热水洗米后，原煲饭放于碳炉上煮熟，先加上两三滴猪肉，必须得自家熬制的，增香、滋润。途中加入腊肠和腌好的鸡肉，后下蔬菜。把煲仔侧可烧出更多的饭焦。饭好上桌快手加进用上胡萝卜、洋葱、芫荽炒过调好的豉油，再盖上煲盖焗上三分钟，齐活! 2 做煲仔饭有什么技巧 煲仔饭最不能放过的就是锅巴，色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷，是城市时尚精英的最爱。米饭是中国人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不骄不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方来客，四面来宾、有空来吃功夫煲仔饭。 煲火：要陶制，保温性好，受热均匀，能保存食物养分，特别馨香。需斯文慢火，羽扇纶巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，减少盛饭环节和污染的机会，比较符合卫生条件。 用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。 肉要新鲜采购，放入十几种味料腌制同，方能提鲜入味。 煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要把这些材料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到最大限度保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握火候，做到火候恰到好处。 3 怀孕可以吃香肠煲仔饭吗 怀孕是可以吃香肠煲仔饭的，但是孕妇不宜多吃香肠，因为香肠在制作过程中加入大量的食盐，香肠中有亚硝酸盐等化学成分，对胎儿是不好的，所以孕妇要少吃香肠这类的腌制和高盐食物。而且市面上购买的香肠大多添加了防腐剂，对孕妇和胎儿的身体都是不好的，尤其是在怀孕期间更要注意这些问题，为了宝宝的健康，妈妈们应该多吃一些新鲜的蔬菜，而少吃香肠这类的腌制食物。 过多食用煲仔饭锅巴可能有害 不少人吃煲仔饭最爱吃的就是焦黄脆香的锅巴。但研究证明,碳水化合物和脂肪经长时间高温加热,有可能产生有害物质。就此,大家吃煲仔饭时,要少吃锅巴,尤其是过焦过糊,甚至已经发黑的锅巴。消化不太好的人,也要少吃这类煲仔饭。
煲仔饭的米为什么要泡
煲仔饭的米用水泡半个小时左右，可以使大米更好的吸收水分，缩短米饭做好的时间。而且做好的米饭比不泡水做出的米饭更有韧性，表面还会有一层油亮，口感更好吃。没有用水泡过的米做出的米饭口感粗糙而且韧性较差。
大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。
大米让水泡了再蒸好吃吗
您好，大米让水泡了再蒸米饭要好吃得分情况：
* 要是大米在水中浸泡了时间过长，还没有出现变质情况则可以食用。
* 大米浸泡了的时间长，需要观察大米有没有发霉、异味的情况，要是有就说明大米变质了不能吃。
* 若是温度较低，大米泡水后，依然散发米香，就说明没有变质，还能继续食用。
* 在蒸米之前，用水泡一下米，这样在蒸的时候既能节省时间，还能让米的口感好，但是千万不要泡水超过一个小时，那样蒸出的米黏糊糊，不好吃。
* 还有蒸米饭用的淘米水要用冰水哦，这样营养成分才不会溜走。【摘要】
大米让水泡了再蒸好吃吗【提问】
您好，大米让水泡了再蒸米饭要好吃得分情况：
* 要是大米在水中浸泡了时间过长，还没有出现变质情况则可以食用。
* 大米浸泡了的时间长，需要观察大米有没有发霉、异味的情况，要是有就说明大米变质了不能吃。
* 若是温度较低，大米泡水后，依然散发米香，就说明没有变质，还能继续食用。
* 在蒸米之前，用水泡一下米，这样在蒸的时候既能节省时间，还能让米的口感好，但是千万不要泡水超过一个小时，那样蒸出的米黏糊糊，不好吃。
* 还有蒸米饭用的淘米水要用冰水哦，这样营养成分才不会溜走。【回答】
米可以泡一晚上再煮吗?
米泡一晚上再煮可以，但不建议泡这么长时间。大米富含丰富的B族维生素，泡制的时间越长，它的营养流失得越多。米泡一晚上煮粥，对于口感上来说，基本没有变化，不过营养价值上稍稍降低，一般不建议将米泡一整夜，米很易煮熟，不需要泡制这么长的时间。米是不建议泡一个晚上再煮的，一方面是因为大米浸泡时间超过4小时，大米就容易出现异味、霉变等变质的情况，食用后会积累体内毒素，影响自身健康，常伴有腹痛、腹泻等不适症状，另一方面是因为大米是一种水溶性物质，泡的时间过长，营养物质流失也较多，这样的大米会失去原来的口感、色、像、味都有所下降，所以大米最好不要泡一个晚上。泡发大米注意事项：米饭是一种营养较为单一的食品。它的核心价值是提供碳水化合物，作为我们日常活动的能量来源。100克生大米中，差不多有80克是淀粉，10克以上的水和7克左右的蛋白质。微量营养成分中，有一些B族维生素值得一提，除此之外的营养成分就乏善可陈了。在煮饭前用冷水浸泡，只是让大米提前吸收水分，以及一些可溶性的微量营养成分溶解到水中。泡了，并不会产生什么营养成分，如果用泡米水煮饭，也不会损失什么；不泡，那些营养成分就保留在米饭中，无论如何也不可能被“浪费”掉。
小米可以泡一晚上煮吗
小米是可以浸泡一晚上之后再煮的，能缩短煮制的时间，但是建议最好还是不要将小米浸泡太长时间，否则很容易导致内部营养流失，一般在煮之前提前将小米浸泡20-30分钟左右，看到它稍微泡发就可以了。小米能浸泡一晚上吗 小米粥是现在很多人都非常喜欢吃的一种粥品，口感清香，营养丰富，在吃惯大鱼大肉的时候偶尔吃上一些也是非常不错的。很多人都会购买一些小米自己在家中煮制，一般在煮小米之前需要先将它浸泡一段时间再煮，否则很难完全煮烂。 小米是可以浸泡一晚上在煮的，这样能让小米吸收足够的水分，煮的时候更容易煮烂，从而减少煮制时间，但是注意加水的时候不能加太多，因为经过一晚上的浸泡，小米已经吸收了充足的水分，水加多了反而会影响味道。 建议最好还是不要将小米浸泡太长时间，否则容易导致其内部营养流失，在煮之前提前浸泡20-30分钟左右，稍微泡发就可以了，这样煮出来的小米味道是最好的，浸泡时间太长，小米会过于软烂，降低口感。
