紫苏梅的做法，紫苏梅怎么做好吃，紫苏梅的家常
食材明细
青梅5000克
白糖3000克
冰糖1000克
紫苏适量
盐500克
酸甜口味
其他工艺
数天耗时
普通难度
紫苏梅的做法步骤
1
挑选大个无外伤的梅子，洗净晾干
2
加盐搓揉，这步叫杀青，可以去绒毛，入味
3
杀青后用重物压住梅子，让梅子出苦水，咸水，这是压了一天的梅子
4
继续压，压它个四五天，中途要翻动
5
倒掉盐水，捞出梅子晾晒一天
6
一层白糖一层梅子放入玻璃罐里（紫苏洗净晾干加盐搓揉，这一步没图）上面放入紫苏和冰糖，盖上盖子让糖慢慢融化渗透
7
半年后可以开吃了，中途要打开看看，不够甜就加冰糖
紫苏梅怎样做 紫苏梅最正宗的做法
食材明细
青梅5000克
白糖3000克
冰糖1000克
紫苏适量
盐500克
酸甜口味
其他工艺
数天耗时
普通难度
紫苏梅的做法步骤
1
挑选大个无外伤的梅子，洗净晾干
2
加盐搓揉，这步叫杀青，可以去绒毛，入味
3
杀青后用重物压住梅子，让梅子出苦水，咸水，这是压了一天的梅子
4
继续压，压它个四五天，中途要翻动
5
倒掉盐水，捞出梅子晾晒一天
6
一层白糖一层梅子放入玻璃罐里（紫苏洗净晾干加盐搓揉，这一步没图）上面放入紫苏和冰糖，盖上盖子让糖慢慢融化渗透
7
半年后可以开吃了，中途要打开看看，不够甜就加冰糖
话梅的制作方法全过程
用料青梅 5斤盐 1斤白糖 2.5斤凉开水 适量自制话梅的做法步骤将做法保存到手机步骤 1space尽量挑选颜色青一些，表皮完好的青梅，将青梅洗净，去蒂，然后晾干水。步骤 2space把青梅放入干净的容器中，倒入1斤盐。步骤 3space轻轻揉搓青梅(这个需要耐心哈)，先每一颗搓一遍，放一两个小时后接着搓，就可以裹上盐了，要让每一颗青梅都粘裹上盐噢。步骤 4space静置约10个小时后，盐完全融化，会渗出一些水，把渗出的水倒掉。步骤 5space往容器中倒入凉开水(一定要凉透)，让淡盐水浸泡青梅，放在阴凉处浸泡2天。步骤 6space取出青梅，沥干水，放在太阳下晒2天，如果太阳不是很大或是阴天，可以多晒2-3天，晒到表皮皱巴巴的就可以了。步骤 7space晒到表皮皱巴巴的，表面还有些绒毛，青涩渐去，闻起来有着天然果香，此刻已垂涎欲滴！步骤 8space准备好一个消毒好的玻璃瓶子，必须无油无水，然后一层青梅一层白糖，5斤青梅晒干大约3.5斤，加入2.5斤的白糖。 我这个是17斤青梅哈步骤 9space两天后，糖渐渐融化，梅子往上浮，汁水清澈。 因为梅子量大，我塞得很结实😊步骤 10space前几天要晃动一下瓶子，让糖均匀地融化，然后放在阴凉干燥处，耐心等待三个月，就可以吃到美味的话梅啦！
