11道开胃凉拌菜，很适合夏天吃，爽口又解腻，做法简单全家都爱吃
大家好这里是小慧说 美食 ，天热了家人都没有胃口，推荐十一道凉拌菜，清爽开胃又解腻，真的太适合夏天吃了，做法简单小慧给大家把步骤整理到了下方，大家按照步骤在家试着做一下吧！ 一 、皮蛋拌豆腐 1、准备 食材： 皮蛋 、嫩豆腐 、小葱 、蒜瓣 、小米辣 、生抽 、香醋 、蚝油 、食盐 、白砂糖 、辣椒粉 、芝麻油 、香菜 2、皮蛋豆腐 的 做法： （1）皮蛋剥壳对半切四瓣，嫩豆腐切块，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈。 （2） 料汁 ： 碗中 放入 适量的 小米辣 、小葱 、蒜瓣 、生抽 、香醋 、蚝油 、白砂糖 、食盐 、辣椒粉 、芝麻油 搅拌均匀 备用 。 （3）盘中摆入切好的皮蛋和嫩豆腐，接着均匀地淋入调好的料汁。 （4）再撒上少许香菜点缀即可开吃，入口爽滑爽口又开胃，专治也没胃口。 二 、凉拌酸辣 藕片 1、准备 食材： 莲藕 、葱蒜 、辣椒粉 、白芝麻 、生抽 、陈醋 、白砂糖 、食盐 、香油 2、凉拌 酸辣 藕片 的做法： （1）莲藕洗净去皮切片，小葱蒜瓣切好。 （2）锅中倒入适量清水煮沸，下入莲藕片焯水片刻捞出，过凉水沥干水分装盘备用。 （3） 调料汁 ： 碗中 放入 适量的辣椒粉 、白芝麻 、葱花 、蒜末 ，加入 适量的生抽 、陈醋 、白砂糖 、食盐 、香油 搅拌均匀 。 （4）将调好的料汁，均匀地淋在莲藕片上，拌匀即可开吃了，酸辣脆爽又开胃做法简单大人小孩都喜欢吃！ 三 、酸辣 凉拌菜 1、准备 食材： 西兰花 、玉米粒 、莲藕 、黑木耳 、蒜瓣 、白芝麻 、辣椒粉 、小米辣 、生抽 、陈醋 、蚝油 、白砂糖 2、酸辣 凉拌菜 的做法： （1）西兰花洗净切小朵，莲藕洗净去皮切片，黑木耳洗净泡发，蒜瓣剥皮切末备用。 （2） 调料汁 ： 碗中 放入 适量的辣椒粉 、蒜末 、白芝麻 ，加入 适量的白砂糖 、陈醋 、生抽 、蚝油 拌均匀 。 （3）锅中倒入适量清水煮沸，下入西兰花、藕片、黑木耳、玉米粒，焯水捞出。 （4）盘中放入焯熟的食材，倒入调好的料汁拌匀即可开吃了，酸辣爽口做法简单营养美味，大人小孩都爱吃！ 四 、凉拌腐竹 1、准备 食材： 腐竹 、黄瓜 、小葱 、辣椒粉 、蒜瓣 、白芝麻 、蚝油 、陈醋 、香油 、白砂糖 、麻油 、食盐 2、凉拌 腐竹 的做法： （1）腐竹放入碗中，加入适量清水泡软，黄瓜洗净切丝，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末。 （2）锅中倒入适量清水煮沸，下入泡软的腐竹焯水片刻捞出，过凉水沥干水分备用。 （3） 调 料汁 ： 碗中放入 适量的小葱 、蒜瓣 、辣椒粉 、白芝麻 ，加入 适量的蚝油 、白砂糖 、陈醋 、食盐 、香油 、麻油 拌匀 。 （4）盘中放入腐竹和黄瓜丝，淋入调好的料汁撒上少许香菜拌匀即可，做法简单香辣过瘾夏天必备的一道凉拌菜！ 五 、凉拌杂菜 1、准备 食材： 菠菜 、蒜瓣 、粉丝 、胡萝卜 、生抽 、黑木耳 、小米辣 、白砂糖 、干辣椒 、陈醋 、香油 2、凉拌杂菜 的做法： （1）菠菜摘洗干净切段，蒜瓣剥皮切末，粉丝提前泡软，胡萝卜洗净去皮切丝，黑木耳洗净泡发，小米辣切圈，干辣椒切段备用。 （2）锅中倒入适量清水煮沸，下入黑木耳、菠菜、粉丝、胡萝卜焯水捞出。 （3）盘中放入所有食材，加入适量的蒜末、小米辣、干辣椒、淋上少许热油炸香。 （4）淋入适量的生抽、香醋、白砂糖，少许香油拌匀即可开吃了，真的太好吃了爽口开胃又美味，老少皆宜！ 六 、 酸辣 柠檬 鸡肉丝 1、准备 食材： 鸡胸肉 、柠檬 、小米辣 、黄瓜 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、料酒 、生抽 、陈醋 、食盐 、白芝麻 2、酸辣 柠檬 鸡肉丝 的 做法： （1）鸡胸肉洗净切条，柠檬洗净切片，小米辣切圈，黄瓜洗净切丝，葱姜蒜切好备用。 （2）锅中倒入适量清水，下入鸡肉丝，加入适量的小葱、生姜、料酒焯水片刻，捞出过凉水，沥干水分装盘备用。 （3） 调料： 碗中 放入 适量的小葱 、蒜末 、白芝麻 、辣椒粉 ，加入 适量的生抽 、陈醋 、食盐 搅拌均匀 备用 。 （4）盘中放入所有食材，淋上调好的料汁拌均匀即可开吃了，酸辣爽口又开胃，厨房小白也能轻松上手，全家都爱吃！ 七 、辣酱拌 凉皮 1、准备 食材： 凉皮 、黄瓜 、胡萝卜 、豆腐 皮、小葱 、蒜瓣 、白砂糖 、米醋 、生抽 、芝麻油 、蚝油 、辣椒油、食盐 2、麻酱 拌 凉皮 的做法 ： （1）凉皮切条、豆腐皮切条、花生米入锅中炸熟，胡萝卜洗净去皮切丝，黄瓜切丝。 （2） 麻酱 料汁 ： 碗中倒入 适量的麻酱 、白砂糖 、陈醋 、生抽 、蚝油 、食盐 、葱花 、蒜末 、适量 清水拌匀 备用 。 （3）将所有食材放入碗中，淋入调好的麻酱料汁拌匀即可开吃了，好吃开胃又下饭大人小孩都喜欢吃！ 八 、凉拌面筋 1、准备 食材： 面筋 、黄瓜 、香菜 、花生米 、白芝麻 、蒜瓣 小葱 、白 芝麻 、辣椒粉 、生抽 、陈醋 、蚝油 、食盐 、白砂糖 2、凉拌面筋 的做法： （1）面筋提前泡软，黄瓜洗净切丝，香菜洗净切碎，花生米炸熟，小葱蒜瓣切好备用。 （2）锅中倒入适量清水煮沸，下入面筋焯水片刻，捞出过凉水沥干水分备用。 （3） 调 料汁 ： 碗中放入适量的葱花、蒜末、辣椒粉，加入适量的生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、食盐搅拌均匀。 （4）盘中放入所有食材，淋入调好的料汁，撒上少许白芝麻拌匀即可开吃了，好吃又过瘾，是夏天必备的一道凉拌菜！ 九 、凉拌 虾仁 1、准备 食材： 鸡胸肉、拉皮 、鸡蛋 、黄瓜 、胡萝卜 、青椒 、大虾 、生抽 、陈醋 、蚝油 、辣椒粉 、蒜瓣 、食盐 、白砂糖 、白芝麻 2、凉拌虾仁的 做法： （1）鸡胸肉洗净切条，黄瓜和青椒洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，大虾去头去壳挑去虾线洗净，蒜瓣剥皮切末备用。 （2）锅中倒入适量清水，下入鸡胸肉和虾仁，加入适量的生姜和料酒，焯水片刻捞出过凉水，沥干水分备用。 （3）锅中热油，打入一枚鸡蛋，小火慢煎至蛋液定型，盛出切条状备用。 （4） 料汁 ： 碗中 倒入 适量的辣椒粉 、生抽 、陈醋 、蚝油 、蒜末 、食盐 、白砂糖 、白芝麻 、适量 清水拌匀 备用 。 （5）将所有食材摆入盘中，倒入调好的料汁拌匀就可以开吃了，做法简单我们全家百吃不腻的一道凉拌菜！ 十 、凉拌 包菜 1、准备 食材： 包菜 、蒜瓣 、辣椒粉 、小米辣 、白芝麻 、生抽 、香醋 、蚝油 、白砂糖 2、凉拌包菜 的做法： （1）包菜洗净切段，入锅中焯水捞出过凉水装盘，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。 （2） 调食材 ： 碗中 倒入 适量的辣椒粉 、蒜末 、白芝麻 、小米辣 、淋上 热油 激出香味 。 （3） 调料汁 ： 再 加入适量的白砂糖、生抽、香醋、蚝油搅拌均匀。 （4）将调好的料汁淋在白菜上面，拌均匀即可开吃了，做法简单酸辣开胃，老少皆宜夏天必备的一道凉拌菜！ 十一 、凉拌粉丝 1、准备食材 ： 粉丝 、黄瓜 、花生米 、蒜瓣 、小葱 、香菜 、陈醋 、生抽 、食盐 、鸡精 、白砂糖 、花椒油 、辣椒粉 、白芝麻 2、凉拌粉丝 的做法： （1）粉丝提前泡软，黄瓜洗净切丝，花生米入油锅中炸熟，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花，香菜洗净切碎备用。 （2）锅中倒入适量清水煮沸，下入粉丝焯熟捞出，过凉水装盘备用。 （3） 调料汁 ： 碗中放入 适量的蒜末 、辣椒粉 、葱花 、白芝麻 ，加入 适量白砂糖 、生抽 、食盐 、鸡精 、花椒油 拌匀 。 （4）将所有食材放入盘中，再倒入调好的料汁拌匀即可，酸辣过瘾好吃不腻，我们全家都爱吃的一道凉拌菜！ 以上小慧分享的十一道凉拌菜，做法大家学会了吗，学会了的话在家试着做一下吧！
进入夏季，6道凉拌菜必不可少，清脆营养又开胃，学会做给家人吃
进入夏季之后，最明显的变化就是温差，尤其中午这一会儿，光照增强，温度增高，从事室外工作的朋友，即将进入最难熬的时间段，还记得小时候，每到夏季，我都会瘦上好几斤，晒的黝黑， 烦躁不安，倦怠懒散，其实这都是“疰夏”的现象，也是夏季常见的病症。
一般人会犯困，没有食欲，看见饭菜没有胃口，每到这个时候，就别再吃大鱼大肉了，改成应季蔬菜，如果条件允许的话，把炒菜改成凉拌菜，清脆爽口，营养美味，最关键的是开胃，学会做给家人吃，会有意想不到的收获，家人大口吃，毫无压力。
1、起锅烧油，放入几粒花生米，用中小火炒一炒，炒出噼里啪啦的声音，就可以捞出来了，千万不要炒糊了，火候温度要注意。
2、另外准备一根黄瓜，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，另外再准备一把黑木耳，用温水浸泡一个小时，泡软后撕成小朵。
3、准备一把粉丝，用开水泡一泡，泡软之后，攥干水分，把所有食材混合到一起，再倒入适量的蒜末，生抽盐，，糖，味精=，喜欢吃辣的朋友，再舀入一勺辣椒油，搅拌均匀，鲜香美味，香辣开胃。
1、准备半斤腐竹，泡入温热的开水中，泡腐竹不能用开水，尽量用凉水或者温水，开水会烫坏腐竹，还会流失一部分营养。
2、另外准备一个料汁，起锅烧油，把花生米炸熟，再根据个人的口味，加入蒜末、白芝麻、香菜、香醋、生抽和芝麻香油，搅拌均匀，喜欢吃辣的要放辣椒油。
3、泡软的腐竹，攥一攥水分，放入碗中，再拍上一根黄瓜，将提前调好的料汁倒进来，搅拌均匀，就直接可以吃了，香辣绵软，黄瓜爽脆，上桌一会儿就光盘。
1、准备一节莲藕，一碟白醋，几个小米椒，先把莲藕清洗干净，改刀切成薄片，放入盆中，加入适量清水和白醋，浸泡20分钟，这样能防止藕片变色。
2、起锅烧水，水热下入莲藕片，汆烫2分钟左右，捞出放入凉水中，迅速降温。
3、把藕片控干水分，放入小葱、小米椒点缀，再按照个人口味，加入适量的白醋，盐，白糖，搅拌均匀，就可以开吃了，其它调味品无需再放，清脆爽口。
1、准备一块豆腐，要质地偏硬的北豆腐，内部有气孔，不容易散掉，改刀切成四方块，起锅烧水，加半勺食盐，放入豆腐焯烫2分钟，去掉豆腥味，捞出控干水分。
2、把豆腐放入盘中，加入葱花点缀，再根据个人的口味，依次加入芝麻香油、食盐、生抽，搅拌均匀，就可以吃了。
3、按照这个方式做的小葱豆腐，鲜香美味，滋味十足，非常的好吃，如果天气炎热的话，也可以放入冰箱中，冷藏十分钟再吃，味道更佳，老人孩子都爱吃。
1、准备几个皮蛋，现在超市、网上都可以买到，剥掉外皮，改刀切开，先从中间切开，再切成瓣。
2、凉拌皮蛋葱姜末必不可少，碗中倒入适量的芝麻香油，生抽，香醋，味精，食盐，再倒入葱姜末，搅拌均匀。
3、把切好的皮蛋摆盘，例如调好的料汁，按照这个方式做的凉拌皮蛋，美味不腥，鲜香可口，下酒下饭都可以，爽滑酥嫩。
1、凉拌三丝有很多种做法，今天用到的是萝卜丝、黄瓜丝和金针菇，把食材处理成细丝，起锅烧水，水热下入胡萝卜和金针菇焯水，汆烫两三分钟后捞出，黄瓜不用下锅。
2、简单调一个料汁，碗中放入蒜末、小米椒和白芝麻，再根据个人口味，放入适量的生抽、香醋、芝麻香油、白糖和食盐。
3、把调好的料汁倒在盆里面，再加入一把花生碎，搅拌均匀，凉拌三丝就制作完成了，炎炎夏日，来一盘凉拌菜，胃口瞬间就来了，酸辣爽口，鲜香美味，实在太好吃了，即可以下酒，还可以下饭。
凉菜怎么拌好吃
主料3人份西兰花适量黄瓜适量辅料胡萝卜适量樱桃萝卜适量柿子椒1个芹菜适量花椒油适量辣椒油适量醋适量食盐适量展开全部辅料步骤1把所有蔬菜洗好切丝步骤2胡萝卜，芹菜与西兰花根分别在开水锅里灼一下步骤3所有蔬菜丝放入干净的容器撒上适量的盐搅拌，放入冰箱冷藏步骤4什锦拌凉菜的做法大全使用前15-20分钟，把凉拌菜取出调味步骤5调味：加入醋和花椒油（花椒放入植物油中小火炒出香气直至花椒变色就好了）步骤6什锦拌凉菜的做法图解可按个人喜好加入辣椒油等，不过夏天热就想吃点清爽滴所以就简简单单调味了成品图烹饪技巧要保证营养齐全，那就上个凉拌菜好了。懒的出去，把冰箱里有的蔬菜凑一凑就好了，还弄的挺丰盛滴！有什么放什么，平时偶还放些豆芽，鸡蛋皮，豆腐皮，香菇等等
凉菜怎么拌好吃
凉菜做手撕蒜薹好吃。具体做法步骤如下：工具/材料：蒜薹适量、胡萝卜丝适量、盐适量、花生米适量、油适量、葱姜末适量、糖适量、1勺生抽、2勺米醋、适量干辣椒、白芝麻适量。1、蒜薹冒头去掉，清洗干净，切10厘米长段，锅烧开加半勺盐，下蒜薹焯水，烫一分钟捞出，迅速浸入冷水，可让蒜薹更翠绿，胡萝卜丝也放入焯水一分钟捞出，焯水完的蒜薹，一根撕开成四瓣。2、锅中加入少量的油，下入花生米，小火保持慢炒，听到噼里啪啦的响声，即可关火，利用锅的余温，继续翻炒几下。3、碗中加入葱姜末，半勺盐，半勺白糖，1勺生抽，两勺米醋，适量干辣椒，白芝麻，浇上热油即可，热油更能激发香味。4、食材准备齐全，放入蒜薹、胡萝卜丝，花生米，浇上调好的料汁，搅拌均匀。5、一道好吃的凉拌蒜薹丝就做好了，颜色翠绿，清口解腻，开胃下饭，大鱼大肉的时候，来这个最合适了。
