牛腱

牛腱子是什么部位？

牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，它有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则。牛腱子其外观呈长圆锥形状，每块平均重量为2.5-3.5kg。腱子肉通常有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味；牛肉作为中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱。扩展资料：牛腱子适于炖、焖、酱等，最适合的还是卤味，牛腱买回来后，一定要先在清水中浸泡半个小时，再大火煮沸，加入料酒、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、干辣椒等，小火炖煮一个小时，出锅即可食用。炖牛肉时应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。参考资料来源：百度百科-牛腱子

牛腱子是牛的哪个部位？

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

金钱腱和牛腱子的区别

金钱腱：就是牛后腱，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，是全只牛最贵的部位。1只金钱腱，一般重320克以下。肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。牛腱。牛腱其实很好理解，就是牛四条腿大腿部分的肉。因为牛会经常活动，所以这一部分的肉肌肉纤维粗，带筋，少脂肪，有嚼劲，所以酱牛肉、卤牛肉一般就选用牛腱。1、价格不同：金钱腱是牛身上最贵的那块肉，一般一只重320克以下，很稀贵，一只牛才两块。牛腱属于普通牛肉，价格自然没有前者贵。2、制作出来的形状不一样：金钱腱切片炒的时候会自然卷起来，吃起来很脆口。牛腱子炒出来的效果和牛其他部位的肉一样，口感也没有前者好。3、外观不一样：金钱腱肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，切开，可以看到里面筋肉交错呈铜钱状，牛腱子中间白色部分都是筋，肉熟后会变成透明状，做成红烧牛腱子，筋花就是美妙的图案

金钱腱和牛腱的区别是什么

牛肉营养很丰富，富含蛋白质、维生素、铁钙等营养成分，是人们餐桌上一道营养食物。牛的体积那么大，各个部位的肉质不一样，口感也不一样，制作出来的牛肉菜式也不一样。精明的人都会购买牛身上最好的肉，对牛不熟悉的人随便买，那么金钱腱和牛腱的区别是什么?牛的全身都是宝，但肉也有等级之分，很多人不知道牛身上最贵的肉在哪个部位。金钱腱是牛前腿的一块肉，它和其他牛肉有什么不一样的地方吗?它有着区别于其他牛肉的明显特征。它是牛前腿上面的一块肌腱，细细的、长长的，而且带有筋。切开，可以看到里面筋肉交错呈铜钱状，所以叫金钱腱。牛腱就是牛的前后腿肉。金钱腱是牛身上最贵的那块肉，一般一只重320克以下，很稀贵，一只牛才两块。牛腱属于普通牛肉，价格自然没有前者贵。另外，两者制作出来的形状不一样。金钱腱切片炒的时候会自然卷起来，吃起来很脆口。牛腱炒出来的效果和牛其他部位的肉一样，口感也没有前者好