怎么鉴别茶叶
鉴别茶叶可以观察叶底，叶底是指经冲泡后的茶渣，从叶底可看出茶叶的老嫩、加工的好坏；绿茶，品质好坏首先看花香是否纯正、浓郁，其次看汤色是否清亮浅黄或黄中透绿。
比如：红茶的发酵程度，绿茶的烘炒程度。红茶叶底以细嫩、多芽、红艳、铜板色、明亮、开展程度大的为好；粗老、乌条、碎片多、有杂质的为次；绿茶以有明亮的橄榄色、细嫩、整齐、叶肉柔软而厚实的为好。粗老、灰黄、短碎的为次。
怎么分辨茶叶
1、嫩度嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。2、条索条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。3、色泽茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。4、整碎整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中(一般为木质)，使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。5、净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。6、香气北方通称"茶香"。茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。7、滋味北方通常称"茶口"凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。8、汤色审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。9、叶底审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。 /iknow-pic.cdn.bcebos.com/0dd7912397dda144f79c5cd1bfb7d0a20cf4863f"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0dd7912397dda144f79c5cd1bfb7d0a20cf4863f?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/0dd7912397dda144f79c5cd1bfb7d0a20cf4863f"/>扩展资料19世纪初，茶叶的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。参考资料/ah.people.com.cn/n/2014/1126/c354973-23018452.html"target="_blank"title="人民网-如何挑选好茶叶？五个方面来支招">人民网-如何挑选好茶叶？五个方面来支招
中国十大名茶排行榜以及鉴别方法!值得收藏
茶叶好不好除了看色，闻香，冲泡有形，更重要的还有自己独特的味道！这十款名茶不可错过！西湖龙井龙井属绿茶的一种，最适合夏季和秋季饮用。它有下火的作用，所以茶味偏涩，但是入口后回味留香。这款西湖龙井不仅包装大气，适合送人。而且是每年开春采摘的茶叶，然后经过炒制包装，所以冲泡之后还是非常有分量，入杯不会散。沉入杯底茶叶还有形，色香味俱全。不管是自己喝，还是送人都超级的合适。洞庭碧螺春好的茶叶，一定会产自好山好水好地方。江苏太湖的洞庭山碧螺春就是这样的好茶叶，它也是绿茶的一种，但是入口更多的就是甘甜了，没有一点点的涩味。而且还能消食解腻。一茶一叶，保证了它的高品质。每次洗完茶叶，开始泡茶，总能远远的闻到茶香四溢。这样的好茶叶，爱喝茶的你一定不要错过！黄山毛峰山高空气好，就特别容易出好茶。这款黄山毛峰就是从安徽黄山采摘，虽然泡出来茶色比较清淡，但是茶味却很清甜，回味醇厚。茶叶会微微的卷曲，不像龙井是一叶一茶，清清楚楚。它的状态就是卷曲，但是好的毛峰茶叶能喝出甘甜的味道。但是冲泡散开就特别像山峰一样，一叶一山的感觉。庐山云雾庐山云雾是一款特别的绿茶，它的味道是不用冲泡就可以闻到属于茶叶本身的茶香。清淡的味道让人欲罢不能。冲泡以后色绿，味清爽。形状卷曲似球，不像碧螺春这样的绿茶。它虽然也是绿茶的一种，但是味道却完全不同。这款庐山云雾是难得一见的好茶，一叶一茶。送长辈首选。千万不要错过！六安瓜片我第一次看这个名字，我还以为是一种药。后来才知道是一种茶叶，就迫不及待的入手了，看了茶叶才知道，它因为形似瓜子，所以被称为六安瓜片。这款茶味道偏苦，怕苦的就不用尝试了。而且它特别的生津止渴。喜欢茶味偏苦涩一点的，一定不能错过！我还发现这款茶是可以解酒的，爱喝酒的可以给家中常备！君山银针这个是我爸爸最爱喝的茶叶了，没有冲泡之前形似针细。但是冲泡之后又如山一般沉入杯底。味道特别的甜爽。爸爸年轻时候喜欢抽烟，现在爱上了这种茶，冲泡后的颜色是金黄色，有点像烟草的感觉。但是味道特别的清甜。只喝一次你就会喜欢上这种味道。不爱喝茶的，也可以试试这款茶叶。信阳毛尖毛尖是绿茶的一种，可以冲泡多次还是会有香味。它的茶香对比龙井和碧螺春都不会逊色。平价绿茶必选毛尖。它虽然价格没有龙井、碧螺春那么贵，但是茶香，冲泡口感都非常的甘甜。我最喜欢的就是毛尖。我觉得它是年轻的茶叶。虽然一芽两叶，但是口感真的会让你一次就爱上！武夷岩茶武夷山大红袍真的是全民都知道它的好。但是好的大红袍肥壮饱满，需要慢慢的细品。因为味道入口偏苦，回味才是甘甜！第一次喝大红袍很多人都会觉得有点意外，所以大红袍是适合慢慢细品的茶叶。茶叶偏橙色，特别耐泡。这款大红袍第一次喝茶的人。建议喝第五泡之后的茶叶。有茶香，但是更符合大多数人的口感！安溪铁观音铁观音是红茶，特别适合冬季饮用。它是一点涩味都不会有的茶叶，从开始到回味都是甘甜的。茶汤特别的香甜，会有淡淡的兰花香，茶色是金光色的，口齿留香。冬季饮茶一定要选择铁观音，它是发酵茶，所以真空包装最好保存。铁观音能够促进消化，温暖肠胃！一杯茶，一整天都会特别的舒适！祁门红茶这款茶叶就是最传统的红茶，颜色是棕红色，茶叶也是偏红色的最好。茶叶不冲泡也会自带香味的最好。味道特别的甘甜，无任何的苦涩。但是特别不适合晚上饮用，因为它能提神醒脑，缓解疲劳。我第一次喝不知道，然后一晚上没有睡着。比咖啡效果还要好。而且能暖胃对身体好。加班党可以试试！
中国十大名茶排行榜以及鉴别方法!值得收藏
名茶之所以有名，关键在于有独特的风格，主要表现在茶叶的色、香、味、形四个方面。西湖龙井狮峰龙井早就听说了，红色包装过年送家中长辈很喜庆，很大气，价格也很好。鉴别方法：产于浙江杭州西湖区。茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。味：为豆花香、清香味甘。色：色清。形：取其一芽一叶，长不过2.5厘米。采摘期：四月初至十月上旬。洞庭碧螺春买来办公室待客用的，茶叶非常好，茶叶香气很足，口感很好，同事一致好评。鉴别方法：产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8-7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。外形卷曲如毛螺，花香果味得天生，索为茶中之华。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。黄山毛峰容易冲泡，买了两次了。茶叶很香清甜，包装美观大方，茶叶也漂亮没有碎末，泡出来茶叶绿绿的。鉴别方法：产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。庐山云雾包装不错，茶叶色泽鲜艳，打开清香味十足，沏了一壶茶，不苦不涩，可以连续蓄水好几次，耐泡，口感好。鉴别方法：庐山云雾茶是绿茶类名茶，产于江西庐山。庐山云雾茶色泽翠绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮。其色如沱茶，却比沱茶清淡。以一芽一叶为初展标准，长约3厘米。成品茶外形饱满秀丽，色泽碧嫩光滑，芽隐露。六安瓜片冲泡容易，喝起来止渴生津，清甜有回甘，价格也特别实惠。老爸喜欢喝茶，我就入手了，没想到没过几天就接到老爸电话，问我还有吗？说他朋友喝了以后就戒不掉了！鉴别方法：产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子。内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。君山银针作为一个当地的资深老茶客，这款君山银针确实不错，香气浓郁，汤色杏黄明亮，口感鲜醇甘爽。鉴别方法：产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽。冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。信阳毛尖刚收到迫不及待的先试冲了一杯，口味是比较浓郁厚重的，作为口粮茶确实不错，价廉物美。鉴别方法：产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶。假的为卷曲形，叶片发黄。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中品质最优者，武夷岩茶产于福建的武夷山。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。鉴别方法：武夷岩茶外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒；汤色橙黄，叶底匀亮，边缘朱红或红点，中央叶肉为黄绿色，叶脉为浅黄色，耐泡。假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。安溪铁观音茶汤看上去很新鲜，没有杂质，而且饱满，入口回甘明显，也不涩口，口感纯正，喝了之后口齿留香，我喝这个茶现在已经喝顺口了 。鉴别方法：产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香。汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝。假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。祁门红茶很新鲜，口感纯正回味甘甜，茶汤清透很耐泡，性价比绝对可以，真的很香啊，有股奶茶的清香，浓香醇厚。从来不喝茶的我，因为这个购入一套茶具。鉴别方法：祁门红茶的茶颜色为棕红色。高档祁红外形条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香，有时带有玫瑰花香。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
