陕西蒸碗怎么做？
陕西蒸碗怎么做？ 第一步：和面。面粉适量放于碗内，边倒水边搅拌。 面粉是小麦面粉，冬小麦最好了，因为冬小麦蒸出来的不容易断，劲倒。倒入水的时候一定要搅拌，防止产生面粉疙瘩。不要着急，慢慢来。做饭是一种享受。 我家自己的面粉蒸的凉皮最好，陕西冬小麦面粉。 和面。面粉适量放于碗内，边倒水边搅。 陕西蒸碗咋做 干笋小酥肉蒸碗 【用料】 五花肉400g 淀粉130g 鸡蛋2枚 老抽3汤匙（45ml） 大葱一段 姜 1块 大蒜3瓣 花椒1茶匙（5g）盐1茶匙（5g）香菜1棵 干木耳20 g 水发冬笋50g 绍酒1汤匙（15ml） 油500ml（实耗30ml） 做法： 五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。 香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发、再择小朵。水发冬笋切成梳子片。 将淀粉倒入蒸碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊、腌制10分钟。 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中（要防止相互黏连），用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。 锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋片翻炒片刻，再调入适量清水（80ml）、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。 将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀 ===================================== 黄焖鸡块蒸碗 【特点】 鸡块酥嫩、口味鲜汁浓，色泽黄亮。 【原料】 嫩鸡肉350克。 笋肉75克、水发木耳75克。葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克，绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。 【制作过程】 鸡入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。将炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，炆至汤汁稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在蒸碗。鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。捞出，铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，均匀地浇在鸡块上即成。 ==================================== 八宝饭蒸碗 原料:糯米250g，提前先泡几个小时 准备:枸杞,红枣,莲子,蜜枣,葡萄干,栗子之类的 1、提前先用水泡好，红枣去核,莲子去莲心,先在水里煮半个小时 2、把泡好的糯米水分沥干，放在笼屉里垫上蒸布，蒸半个小时 3、将蒸好的糯米饭稍微放凉加适量糖和猪油（或色拉油） 4、准备蒸碗先抹上油，把莲子、葡萄干,红枣等先在碗底摆好， 5、盖上适量糯米饭，压实，挤上层红豆沙，再盖层糯米饭， 6、然后把蜜枣,葡萄干等铺好,再盖上糯米饭压实，上笼屉蒸40分钟. 7、蒸好后稍微凉了后,用一个碟子盖住敞口碗,将碟子和碗反转过来, 8、将八宝饭倒扣在碟子里就可以啦. 陕西蒸碗技术好学吗 粉蒸肉怎么做 1、一碗淀粉+一碗清水，先搅匀成面浆（初次制作的同学建议用半碗粉+半碗水，确实喜欢吃再多做，呵呵） 2、锅里倒4碗清水煮开，然后将刚才搅好的面浆缓缓地倒入，转小火，一边煮一边用筷子朝着一个方向搅动，直到淀粉全部变透明，不再有乳白色的生粉即可关火 3、煮好的面糊就用大碗装起来，放凉 4、放凉后，盖上层保鲜膜或碗盖子，把它放冰箱冷藏5小时以上 陕西蒸碗的做法? 陕西蒸碗的做法 主料 江米 200g 辅料 葡萄干 适量 蜂蜜 适量 白糖 适量 核桃仁 适量 红枣 适量 蜜枣 适量 花生米 适量 步骤 1.准备好各色干果，核桃仁，葡萄干，蜜枣，红枣等等…… 2.红枣泡发去核，花生米煮熟，其他材料清洗干净，给蒸碗每个底部都涂上食用油，防止粘连 然后把干果平铺在碗底一层 3.先是给铁锅中加入大半碗油 ，烧开，油烧开后，加入蜂蜜，搅拌让蜂蜜烧透 继续搅拌，让颜色出来 4.差不多了，倒入洗好的江米 5.搅拌下，加凉水…… 6.好啦，开始大火咕嘟嘟烧开啦……慢慢焖一会 7.等水基本被米吸收之后，焖的差不多，再加入白糖，分量半斤多一点，让米的甜味出来就好了。不要多了，用勺子把米装到摆好碗底的蒸碗中，要装实，抹平。 8.装好了哦，一个个整齐的摆在蒸笼中，大火开烧啦……等出蒸汽后，要烧满40分钟，才可以哦…… 万州格格怎么做 陕西蒸碗粉蒸肉夹, 碗粉蒸肉怎么做好吃，陕西传统蒸碗粉蒸肉的家常做法 主料 五花肉 辅料 葱姜\盐 八角、花椒 香叶、老抽 白酒、蜂蜜 碗蒸肉的做法步骤 碗蒸肉的做法图解11. 五花肉切成大块 碗蒸肉的做法图解22. 砂锅里放入没过肉的水，加入姜片、八角、花椒、香叶等，还倒了一点俺老爹喝的酒，开火煮肉半小时（大火烧开，小火咕嘟) 碗蒸肉的做法图解33. 等到筷子一戳就能进入肉里时捞出，那个煮肉的水别倒了啊，话说，可以当高汤用的 碗蒸肉的做法图解44. 蜂蜜和老抽均匀抹在肉上 碗蒸肉的做法图解55. 取一煎锅，放入少许油，油热后 碗蒸肉的做法图解66. 把肉皮那面向下摆入锅里小火煎（奶奶的做法是放入油锅炸，炸掉一部分肥油） 碗蒸肉的做法图解77. 这一步里油溅得很厉害，有必要时可以盖上锅盖 碗蒸肉的做法图解88. 剁点葱姜蒜，撒点盐，放入高压锅，中火20分钟，关火焖半小时（在大锅里蒸一个半小时，每半小时掀锅一次，倒干碗里蒸出的肥油) 陕西枣方肉蒸碗做法 美食材料 编辑 猪肋条肉一块（约1500克）。 红枣50克，精盐10克、味精7.5克，绍酒25克、酱油30克、冰糖25克、葱姜各10克。 制作过程 编辑 肋条肉刮洗干净，放入锅中出水至断血，捞出洗净，在肉皮一面剞上花刀。取砂锅1只，内垫竹箅，将肉皮朝下放入砂锅内。加猪肉汤、绍酒、酱油、冰糖和葱姜等调味品，用一个圆盘将肉压住，再盖上锅盖，置火上烧沸，后移至小火焖约1小时，将肉取出，皮朝下扣入碗中，倒入原焖肉卤汁。将红枣洗净煮烂，去掉枣皮和核，用刀面榻成枣泥，炒锅上火烧热，放油，投入枣泥、白糖炒匀起锅，把枣泥铺放在肉面上，用玻璃纸封口，上笼蒸约1小时取出，去掉封口纸。将肉翻扣在盘中即成。 蒸碗的做法，蒸碗怎么做 干笋小酥肉蒸碗 蒸碗 用料： 五花肉400g 淀粉130g 鸡蛋2枚 老抽3汤匙（45ml） 大葱一段 姜 1块 大蒜3瓣 花椒1茶匙（5g）盐1茶匙（5g）香菜1棵 干木耳20 g 水发冬笋50g 绍酒1汤匙（15ml） 油500ml（实耗30ml） 做法： 五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。 香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发、再择小朵。水发冬笋切成梳子片。 将淀粉倒入蒸碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊、腌制10分钟。 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中（要防止相互黏连），用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。 锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋片翻炒片刻，再调入适量清水（80ml）、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。 将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀 黄焖鸡块蒸碗 特点：鸡块酥嫩、口味鲜汁浓，色泽黄亮。 原料： 嫩鸡肉350克。 笋肉75克、水发木耳75克。葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克，绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。 制作过程 鸡入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。将炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，炆至汤汁稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在蒸碗。鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。捞出，铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，均匀地浇在鸡块上即成。 八宝饭蒸碗 原料：糯米250g，提前先泡几个小时 准备：枸杞、红枣、莲子、蜜枣、葡萄干、栗子之类的 1、提前先用水泡好，红枣去核,莲子去莲心,先在水里煮半个小时 2、把泡好的糯米水分沥干，放在笼屉里垫上蒸布，蒸半个小时 3、将蒸好的糯米饭稍微放凉加适量糖和猪油（或色拉油） 4、准备蒸碗先抹上油，把莲子、葡萄干,红枣等先在碗底摆好。 5、盖上适量糯米饭，压实，挤上层红豆沙，再盖层糯米饭。 6、然后把蜜枣,葡萄干等铺好，再盖上糯米饭压实，上笼屉蒸40分钟。 7、蒸好后稍微凉了后，用一个碟子盖住敞口碗，将碟子和碗反转过来。 8、将八宝饭倒扣在碟子里就可 蒸碗肉的做法，蒸碗肉怎么做，如何做蒸碗 1.选材。一般是选五花肉，根据个人喜好选瘦肥的程度。豆片要选比较劲道的。 2.将肉切成15cm左右的块，方便后续操作 3.紧肉。就是用开水焯肉，取出肉中的血。记得要撇沫。 3.过油。这个我也不太清楚，但好像是不能炸太熟。 4.上色。色（shai）就是用红糖熬出来的。为了好看。 5.切片。切成大学5mm左右的片。 6.码碗。先将切好的肉片码入碗中，基本也就是10来片。然后是豆片，随后就是将葱，豆豉，姜丝放入。当然还有香油味精盐适量。 7.开蒸。小火慢蒸。千万不要蒸的太过，要不吃的时候不好夹，肉易碎。基本要三个小时左右吧。 陕西蒸碗哪里学习？ 陕西蒸碗呢说起来其实很简单，蒸碗基本都是预先蒸好的，所以不跟别的炒菜要等半天。蒸碗呢全看火候，不能太烂，虽然要入口即化，还要有嚼头，表姐在】冠香兴】小、吃、xue的蒸碗装碗后盖干辣椒、花椒、葱、姜、八角、桂皮，浇高汤垫底，进蒸锅。呵呵最爱的就是小酥肉了，不柴不腻，锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋片翻炒片刻，再调入适量清水（80ml）、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。
蒸碗的做法
食材：猪肉(腿)400克，食用油400克，盐5克，鸡蛋1个，料酒1汤匙，淀粉2汤匙，花椒粉8分之1茶匙，胡椒粉8分之1茶匙，生抽2汤匙，葱1段，姜1块，花椒十粒，八角2粒，糖1茶匙。1、先将葱段、姜片泡水。2、将肉切条。3、切好的肉中放入花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、葱姜水，腌制20分钟。4、放入淀粉、鸡蛋。5、用手抓匀。6、热油炸肉条。7、炸至微黄后捞出备用。8、锅里放少许油，放入八角、花椒炸香。9、加水、糖、葱、姜，生抽，煮开后关火备用。10、把煮好的汁倒入炸好的肉条里。11、放入压力锅蒸25分钟。12、蒸好的肉扣在另一容器中，撒葱末即可。
蒸碗肉怎么做好吃 蒸碗肉的做法
1、食材：猪肉、干豆角、蒜苗。配料：酱油（老抽/生抽）、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、盐、糖、香油。
肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。
2、准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。
3、切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。
4、捞出焯过水的肉块备用。
5、再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。
6、水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60—75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。
7、取适量干豆角，用水泡发。
8、取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片。
9、泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐。
10、把切好的肉片覆盖在豆角上面 。
11、锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右。
12、调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅。
蒸碗肉的家常做法大全怎么做好吃视
蒸碗肉的家常做法大全怎么做好吃视 用料 主料 猪肉500克 豇豆干1把 辅料 青蒜 2根 调料 食盐 少许 酱油 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 八角 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 香油 少许 香叶 2片 白糖 适量 蒸碗肉的做法 1.肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状 2.准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味 3.切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水 4.捞出焯过水的肉块备用 5.再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开 6.水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60-75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻 7.取适量干豆角（豇豆干），用水泡发 8.取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片 9.泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐 10.把切好的肉片覆盖在豆角上面 11.锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右 12.调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅 蒸碗小酥肉的家常做法大全怎么做好 蒸碗小酥肉 材料 猪肉（后臀尖）300克，鸡蛋3个，水淀粉45毫升，盐10克，啤酒30毫升，葱2段，姜5片，八角2个，桂皮1根，酱油15毫升，白糖8克，白胡椒3克 做法 1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散； 2.油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液； 3.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出； 4.直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出； 5.锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。 蒸腊肉的家常做法大全怎么做好吃视讯 清蒸腊肉的家常做法 食材明细 腊肉1条 香菜少许 姜1块 料酒少许 五香口味 蒸工艺 三刻钟耗时 普通难度 清蒸腊肉的做法步骤 1准备食材：腊肉 1条、香菜 少许、姜 1块。 2先将腊肉用温水洗净，切成三段，放入切好姜片，倒入料酒。 3锅内放上蒸架、水，将准备好腊肉大火烧开，转中小火蒸40分钟。 4蒸好后取出，不烫手时，将腊肉切成薄片装入盘中，放上香菜就OK啦。 干蒸肉的家常做法大全怎么做好吃视讯 主料 五花肉500克 茄子150克（咸） 辅料 盐 2克 酱油 2克 植物油 10克 干蒸肉的做法 1. 备咸茄子和猪肉 2. 肉切丁 3. 放进热油锅里炒匀 4. 炒变色，撒盐入味 5. 淋上酱油上色 6. 放进豆瓣酱和咸茄子 7. 炒匀 8. 盛碗里 9. 放进蒸锅 10. 高压半小时 11. 看看好香的肉肉，特下饭 蒸驴肉的家常做法大全怎么做好吃视讯 把驴肉切成片，姜和蒜都切好备用 加入少适量的盐、酱油、花生油、少许的生粉 ，生粉可以不加，因为驴肉本身很嫩。把驴肉稍腌两分钟。 把腌好的驴肉平铺在盘子里放蒸锅上 盖上盖子，隔水蒸大约8分钟左右 出锅之前再洒上葱花就可以上菜啦 简单、美味的清蒸驴肉就出锅啦！ 怎么做好吃，蒸碗小酥肉的家常做法 食材 主料 猪后腿肉 500g 鸡蛋 2个 辅料 玉米淀粉 适量 盐 3g 小茴香 2g 白糖 4g 花椒粉 4g 胡椒粉 3g 桂皮 3g 八角 2g 香叶 2片 干辣椒 2g 生抽 40ml 大葱 15g 生姜 8g 啤酒 15ml 步骤 1.将5克葱段3克姜片提前泡水。 2.将猪肉去皮清洗干净，切成中指长宽的粗条。 3.切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、盐3克，胡椒粉、 葱姜水腌制20分钟。 4.放入淀粉、鸡蛋搅拌。 5.搅拌均匀。 6.锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。 7.炸的微黄色捞出控油。 8.将剩余的大葱切段，生姜切丝备用，同时准备好调料。 9.炒锅中留底油小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶。 10.锅中加入清水，加白糖、葱段、姜丝， 加剩余的生抽煮开。 11.将炸好的肉摆在碗里，将煮好的料汁浇上。 12.放入蒸锅中，盖盖蒸50分钟，取出蒸好的肉倒扣盘中，撒香葱即可享用。 蒸鱼肉的家常做法大全怎么做好吃视讯 1.准备食材。鱼处理干净；葱切段、姜切片、蒜拍整瓣；红米椒、泡椒切碎 2.两面鱼身片几刀，抹盐、料酒腌制十分钟（鱼肚里塞点姜片和葱白） 3.热锅入油，将腌好的鱼下锅煎至两面金黄捞出备用 4.炒锅入新油，烧至七成热放入花椒粒爆香，再将蒜瓣、红米椒、泡椒、姜片下锅煸香 5.锅中倒入小碗水，浇入生抽、老抽、蒸鱼豉油、糖，水烧开后将鱼下锅，大火边烧边浇汁 6.烧制5分钟左右鱼熟透入味后，将鱼先盛出装盘 7.大火收汁，出锅前放入香葱（依个人口味还可加香菜） 8.把熬好的汤汁浇在鱼上即可 蒸扣肉的家常做法大全怎么做好吃视讯 你好！ 一、盐菜扣肉 食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g乾红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蠔油、10ml味精、1g米酒、适量盐 做法： 1、将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。 2、切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蠔油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。 3、将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。 4、盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。乾红椒顶刀切碎。炒锅热油，倒入盐菜碎、乾红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。 5、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。 6、蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。 笋干扣肉的做法 二、笋干扣肉 食材：1000g五花肉、200g笋干、1小块姜、3g葱、4粒蒜、适量香油、适量生抽、适量老抽、适量鸡粉、适量香辣王、适量辣椒粉、适量盐、适量油 做法： 1、锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。 2、坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。锅里放宽油烧热至油面冒青烟。 3、用老抽将肉上色用油勾抓肉入锅。炸至肉皮表面起粒粒。出锅晾凉备用(别炸太糊)。 4、笋干先用温水泡发后清洗干净。锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟。 5、将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。将炸好的肉切成薄片。 6、将拌好味的笋干码在切好的肉上面。将肉入锅蒸60至90分钟即可。（用筷子很容易扎透肉块即熟烂） 7、将备好的姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉.拌匀以免热油将辣椒面浇糊。热锅烧油沷在小碗里拌匀。 8、然后加入生抽.香辣王少许拌匀，最后在味汁里加入少许开水调匀即可。用一稍大过蒸肉的深盘，将扣肉倒扣在盘内，放上香菜点缀即可上桌。 香芋扣肉的做法 三、香芋扣肉 食材：五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蠔油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙 做法：家常菜做法大全 1、锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟；槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟； 2、煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份；4)锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）； 3、将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳；将炸好的肉块切成5mm厚片；将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头； 4、将蠔油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟；蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可； 5、在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可。 腐乳扣肉的做法 四、腐乳扣肉 食材：带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块 做法： 1、把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉 2、把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳 3、炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块（会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬时捞出 4、把炸过的肉块切成均匀的肉片把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀 5、拿一个碗，然后肉皮朝下䙓放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时 6、蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。 土豆扣肉的做法 大蒜蒸肉的家常做法大全怎么做好吃视讯 食材 五花肉500g 生抽适量 盐适量 淀粉适量 大蒜三瓣 制作时间：1-2小时 用餐人数： 步骤 1 将肉洗净，切成大块 2 放入碗里，加入适量的盐 3 加入酱油 4 加入淀粉拌匀 5 放入大蒜子 6 放入锅里蒸1—2个小时 大碗牛肉的家常做法大全怎么做好吃视讯 用料 牛肉 辣椒酱 甜面酱 番茄酱 白芷 花椒 大料 桂皮 小茴香 香叶（或直接在超市买炖肉料） 步骤 1 把牛肉切成寸块 步骤 2 放入锅中，倒入凉水（一定要凉水下锅，这样容易耗出浮沫） 步骤 3 水烧开后，捞出表面的浮沫 步骤 4 锅中倒入适量油，油热后先放入辣椒酱炒香 步骤 5 放入甜面酱翻炒 步骤 6 最后放入番茄酱搅匀（一定要按顺序放，这样做出来的酱汁味道更鲜美） 步骤 7 放入焯好的牛肉块翻炒，使酱汁包裹在牛肉上（这样牛肉才更入味） 步骤 8 加入开水，放入花椒大料等调味包（放入这些调料可以去腥味，提升鲜味） 步骤 9 盖上锅盖子炖40-50分钟即可（时间长一些会使牛肉更软烂）
