新发地牛羊肉交易大厅风险最高，我们如何避免此风险？
通过对北京新发地市场相关人员进行调查，截至6月27日核酸检测结果显示，不同人群风险度有所不同。总体上看，牛羊肉综合交易大厅从业人员风险最高，其次为到访者和新发地市场其他区域接触人员。而新冠病毒对热源很敏感，用56℃以上的水将牛羊肉煮够30分钟，病毒传播的风险就很小。所以只要牛羊肉按照适当的方法制作一般不会被传染。通常来讲，一般的生鲜食品如果是没有被污染的、洁净的、符合国家标准的或没有接触过新冠病毒的，都是较为安全的食品。但是，因为生鲜食品本身含有很多水分，是一个适宜病毒长期存活的环境，所以生鲜食品有被污染有可能。但无论是三文鱼或者是其它生鲜食品都好，只要食品本身是合格、安全的，保存以及运输、加工等环节做好了，一般是不会污染、传染病毒的。由于进食习惯的不同，部分人喜欢生食一些食物，例如生食鱼、虾、蟹等；或者是烹调习惯原因，可能没有将已经被污染的生鲜等食品中的病毒完全杀死或灭活，这些情况都可能造成病毒的传染。所以，生、熟食品要分开加工和存放，尤其在处理生肉、生水产品等食品时应格外小心，避免交叉污染。生的肉、水产品等食物在放入冷冻层之前最好先分割成小块、单独包装，包装袋要完整无破损；生、熟食物分层存放。尽量避免吃生的水产品等食物。加工肉、水产品等食物时要煮熟、烧透。正常情况下，生鲜食品需要一个高温、足够时间的消毒。例如75℃的高温持续15分钟的处理方法，56℃需要30分钟，如果是100℃可能时间会更短。常见的蒸、炸，以及煮和炖这些方式，绝大多数都可以将病毒消灭。当然，对于已经确认来源不明，有可能被污染的生鲜食品，最好不要食用。把它经过消毒，正确处理丢弃即可。
新发地牛羊肉交易大厅风险最高，代表牛羊肉不能吃了吗？
牛羊肉还是可以吃的。近来，北京的疫情一直是人们关注的焦点，北京官方每一天都会召开一次预防疫情新闻发布会，公布前一天的疫情。日前，北京举行了136场防控疫情的新闻发布会，会上相关负责人表示，总体而言，新发地牛羊肉交易市场的风险最高。 北京市的疾病预防控制中心新冠肺炎防控专家组成员之一名字叫做杨鹏的研究员日前在接受中央电视台访谈时表明，“新发地是人流大量密集的地方，每天可能都会来非常多人和东西。当前病例和检出阳性地点主要位于牛羊肉馆地下一层，这一层人员较多；另外，牛羊肉、海鲜需要在低温环境中，可能会使病毒存活和传播较易。另外，新发地牛羊肉交易大厅为室内展厅，也为新冠病毒的迅速人际传播提供了机会。 那牛羊肉还可以吃吗？前几天，北京大学第一医院感染科的权威主任王主任在北京市新闻发布会上发言道，现在暂时还没有证据表明新冠状肺炎病毒可以通过消化道传播，因此通过“吃”传播的可能性很小。 其实在这件事情发生以前，很多医学权威全部严明，因为covid-19新型冠状病毒对热量十分敏感，56℃环境下半个小时就会没有感染能力，所以只要把食物充分加热熟，被新冠感染风险就会变得非常小。 新冠病毒目前传染途径还是通过飞沫传播、或者人与人之间亲密接触等等，现在还没有确凿证据表示新冠病毒还可以经过人消化系统传播。所以经消化道感染的危险性很小。然而，现在对于消化道传染病是高风险的时期，因此要吃进嘴的食物一定要仔细清理干净，生东西与煮好的分开，要不然可能导致消化道疾病的传播。除此之外，最好减少生食的摄入量。
