螺蛳粉闻臭师年入百万?
是的。酸笋味是螺蛳粉的灵魂，作为专业闻臭师的李永国，嗅觉灵敏，每天工作都是观察笋味，一闻就知道腌制时间，有没有放添加剂。曾经因为身上有酸笋的味道而被人怀疑，觉得“做这行有点儿尴尬”。但是他并没有放弃，今年的收入可达百万。李永国说，这是一项技术活，每年他有三到四个月的时间在山里指导笋农种植笋子，制作酸笋，并负责整个工厂的酸笋收购工作；收割的酸笋必须经过严格的质量控制，任何的“投机取巧”，他都能从一闻一看中察觉出来。伴随着螺蛳粉“破圈”的成功，李永国的生活也发生了翻天覆地的变化，“做这个闻臭师傅一职薪酬50万，卖笋子有50万这样的股份，加起来有一百万。”回首五年来，李永国表示，要感谢那些艰难时刻，自己勇敢而坚持不懈。扩展资料螺蛳粉为广西提供25万个就业岗位广西柳州螺蛳粉全国闻名，围绕螺蛳粉产生的职业也应运而生。在广西螺蛳粉产业链带来的就业有25万个，带动4500多户贫困户就业。说到螺蛳粉，有人觉得臭，有人觉得香，虽然网上对螺蛳粉的评价各有好坏，但市场数据显示，螺蛳粉的忠实吃货可不在少数。截止2020年12月17日，袋装柳州螺蛳粉产销突破百亿，达到105.6亿元，较去年同比增长68.8%。
螺蛳粉闻臭师年薪50万，招聘要求都是啥？
这注定是一条有味道的回答，不过高端的闻臭师年薪50万根据他们老师傅说很常见，但年轻人比较少，一个是感觉自己干不来，二就是需要有经验才行。一、能准确辨认出臭味等级李师傅今年41岁，是一名专业的螺蛳粉闻臭师。当然，螺蛳粉的臭味是酸笋带出来的，跟粉丝没太大关系。不过你想当一名专业的闻臭师可是需要有一个好的鼻子，鼻炎的自动退出。你需要能准确的辨认出酸笋的臭味等级和它们什么时候算发酵完毕，并根据臭味的等级判断是提前出缸还是在晚一会。这可不是简简单单通过培训就能完成的。李师傅说，如果一缸酸笋闻起来有一股厕所米田共味道的时候，那么这一缸酸笋就算是好了，可以直接捞出来煮粉。而李师傅除了要判断酸笋的成熟度之外，还需要每天进行档案的记录，每缸都要，这可是细心和耐心的组合。二、看颜色，看质感由于现在吃螺蛳粉的人群多，需求量大，很多腌制酸笋的数量也就水涨船高。每天除了要准确记录数据和判断味道，还需要捞出酸笋判断颜色和质感，断定这一缸酸笋是不是符合标准。符合的就继续记录，不符合的赶紧弄出来。三、缺口大，可塑性高现在这个闻臭师的缺口非常大，因为成本的原因没办法给酸笋营造一个恒温的环境，而且这里面变数实在太多，所以闻臭师的职业或许在未来的几年内需求很多。但不管怎样，这样的闻臭师肯定还有缺点，一个是身上会长时间留有味道不受人待见；一个是企业没办法长时间等待专业闻臭师的大规模培训，只能是有天赋的人抓紧时间了，冲就对了！
螺蛳粉闻臭师年薪50万，为什么我闻到螺蛳粉的味道就想吐？
螺蛳粉的那个臭味是属于酸臭味，比茅坑那股味道还要浓烈，一般对于这种臭味敏感的人是真的顶不住，想吐也是正常现象。01、螺蛳粉闻臭师年薪竟有50万。螺蛳粉是现在比较流行的一种小吃，别人都是说“酒香不怕巷子深”，而螺蛳粉是“粉臭不怕巷子深”，螺蛳粉确实比较臭不过这也是其特色之一。今年因为特殊原因，导致螺蛳粉销量大好，为了保证螺蛳粉的质量，因此出现了一个新的职业闻臭师，一碗螺蛳粉是否足够地道，从其味道就能闻出来。而螺丝分的臭味主要就是酸笋产生的，因此对于酸笋的品质螺蛳粉生产商是格外的注意，闻臭师的工作日常就是闻酸笋，确保其合格。这对于鼻子的嗅觉要求是非常高的，据说这个职业已经达到了年薪50年，不过工作量也是比较大，每天都有规定要嗅多少酸笋的。02、螺蛳粉的臭味，一般人闻到确实想吐。如果没吃过螺蛳粉的人，第一次闻到螺蛳粉那股味道，绝对是有种“飘飘欲仙”的感觉，感觉自己进入了茅坑一样，绝对想吐。螺蛳粉的臭味不是单纯的臭，它是那种酸臭的，感觉像残羹剩饭放久的那股酸臭味，比起茅坑的那股味道，还要离谱，一般人去茅坑都忍不住想吐，更何况这东西呢。特别是一些嗅觉对于臭味敏感的人，这气味简直就是“生化武器”，这也是螺蛳粉在实体店不火，但在网上大火的原因，想一下实体店的螺蛳粉，那该多臭，估计人们都是绕道而行的。但是对于经常喜欢吃螺蛳粉的人来说，这臭味也就没有那么离谱了，甚至有人闻到那股臭味还会流哈喇子，螺蛳粉的美味懂得人自然懂。
螺蛳粉到底有多臭？
螺蛳粉的臭味从何而来？有人这样形容螺蛳粉的“臭”味——自己在家煮粉吃，吃完锅、碗、筷子是臭的，连衣服和头发都是臭的。小编觉得段描写有点夸张，螺蛳粉那股浓郁的味道，其实来自腌制酸笋。没有酸笋，螺蛳粉就没了魂。《舌尖上的中国》曾介绍过柳州酸笋的制作，选取“个大肉靓”的大头甜笋，辅以专门从山上引来的山泉水，用大瓦缸腌制，浸泡半月左右即成。但泡制过程中不能沾上一星半点的油污，不然就会泛起白沫，酸笋也会变质发臭。也有人用米汤来腌笋，腌制好的笋色泽发暗。柳州人对酸笋的偏嗜喜好，是从没接触过酸笋的人难以想象和理解的。除了螺蛳粉，在柳州的很多热菜小吃中，都能发现酸笋的身影。有一篇名为《酸笋之味》的文章这样写道：我小的时候，家就住在柳江河边，经常可见从融水、三江等地运酸笋来的船在码头上起岸，酸笋用一只只木桶盛装着。我在河里游泳，偶尔还能从船边的水下捞到酸笋。（《北京青年报》，作者青丝）正是因为这一份对酸笋的偏爱，让外地人闻到的“臭”，成了柳州人心里的香。螺蛳粉为什么会让人上瘾？1粉弹正宗的螺蛳粉用粉都是陈年米制成的圆粉。陈米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。粉是干粉，要事先在冷水中泡发，否则粉煮熟后会断，没有弹性。一碗好粉粗细软硬适中，吃起来有嚼头，不粘不糯。2汤鲜米粉、面本身没有味道，全靠一碗汤来提味增鲜，所以有“听戏听腔，吃面吃汤”的说法。螺蛳粉的汤，是由处理干净的螺蛳爆炒后与筒骨、辣椒、葱、蒜、姜、以及紫苏、草果、小茴香、砂仁等香料熬成的。每个店都有自己的配方，配比和顺序都有讲究。一碗绝妙的螺蛳粉汤，汤色清澈，呈淡棕色，口感醇厚，咸味适中，回味清爽。但具体到每家店，汤头的味道其实是不同的。所以推荐螺蛳粉馆子是个费力不讨好的活儿，酸辣、咸辣、鲜甜，每个人都有自己好的那一口。就像鱼香肉丝里没有鱼，夫妻肺片也没有殉情的夫妻一样，螺蛳粉只是用螺蛳熬汤，螺蛳肉都融化在了汤里，碗里是见不到的。但据一些网友讲述，八十年代初螺蛳粉刚问世时，街边螺蛳粉摊的每口锅里都有煮好的螺蛳，客人坐下来，先递上一碗螺蛳嘬着，吃完，粉也好了。3菜多螺蛳粉的配料十分丰富，除了酸笋之外，还有油果腐竹酸豆角，花生木耳黄花菜，还有应季的新鲜青菜。油果就是我们常说的“豆腐泡”。螺蛳粉中的油果，九十年代就有了。油果吸饱了汤汁，咬一口，柔韧的口感和汤汁混合在一起，简直有一种有吃撒尿牛丸的口感。至于配菜里面的青菜，主播最喜欢的是油麦菜。除了油麦菜，常见的配菜还有生菜、空心菜、豆芽和木耳菜。除了以上这些基本配料，螺蛳粉还有多种配菜可供选择。像主播这种肉食动物，吃粉总是了不少荤菜。比如加香肠、煎蛋、卤蛋、鹌鹑蛋，鸭肠、鸭肾、鸭掌、炖猪脚等等。4有个性除了以上这三点，柳州人对螺蛳粉上瘾和喜欢吃臭豆腐背后的道理是一样的。赋予螺蛳粉个性的是酸笋，而酸笋是发酵食品，发酵过程产生有鲜味的氨基酸使食物变得鲜美可口，而食臭又是写在人类基因里的味觉记忆。所以，与其说螺蛳粉让人欲罢不能，不如说酸笋独特的味道让人欲罢不能。螺蛳粉的辣也是让人上瘾的原因之一。虽然不是所有螺蛳粉店的汤头都主打辣，但重口味已经是螺蛳粉的标签之一。辣能带给人快感，刺激人的味蕾，一筷子通气，两筷子发汗，三筷子下肚整个人就通透了。此外，螺蛳粉便宜，轻巧，但又内容丰富，它就像兼容性极强的软件，但并没有丧失自己的个性。任何素的、荤的食材经过螺蛳粉汤汁和辣椒油的洗礼，都能让人飘飘欲仙。总的来说，有个性的美食，才能让人印象深刻。
有人能接受螺蛳粉的臭味吗？
难以接受的非常著名的地方特色小吃，让自己无法接受的有以下的十种。
一是螺蛳粉。现在真的是遍布全国各地的一道特色美食，源自广西的螺蛳粉凭着特有的酸爽口味征服了很多人的味蕾，但也有人一闻到这个味道就全身不舒服，更别说吃了。
二是牛瘪锅。
云南贵州等少数民族地区，常常会将牛宰杀后，取出牛肠胃中没有完全消化的草料，挤出汁液，再和中草药、香料等一起放入锅中文火慢熬，做成正宗的牛瘪火锅汤底。这样做的汤底本来就是有一股腐烂的臭味！加上放入锅中煮，这股气味立马就会飘散到方圆十里，可谓臭气熏天
三是童子蛋。外表看上去与茶叶蛋无异，但其实却是以小孩尿液煮成，是浙江东阳地区的传统小吃。童子蛋价格比茶叶蛋贵出一倍，还常常供不应求。有的东阳人一口气就买上几十颗给全家人吃，还有些老人坚持一天要吃两颗。味道嘛，这个你自己去体会吧，反正我是不吃的。
四是鱼腥草。也叫折耳根，有着一股说不清的奇怪味道，真心让很多人受不了，但身边也有好多朋友很爱吃，这个相对来说也是两极分化的一种美食。很多人都喜欢吃凉拌鱼腥草，四川路边的很多小店也会有这道菜。
五是金蝉。
记得第一次去山东朋友家看见这道特色美食是完全吓呆了，根本不敢动筷子。这种知了的发育期状态的幼虫是当地的特色美食，还价格不菲，很多当地人都喜欢吃。但是虫子的外形还是让人很有心理压力的。
六是酒醉黄泥螺。海边城市比较常见的美食，在内陆朋友看来实在是非常可怕的。像带着粘液的脱壳蜗牛，咬在嘴里还会有碎螺壳和你沙，又咸又腥。但是喜欢的人却觉得鲜美无比，开胃解腻。
七是血蚶。这个在东南沿海地区非常流行，血淋淋的外表的确能吓倒不少第一次吃的朋友，而且开水泡几秒就吃的生猛方式也是让人望而生畏。血蚶肉质肥厚鲜嫩，滋味润泽，其实非常好吃。
八是东北大酱。这种用黄豆霉变发酵制作而成的大酱是东北美食的重要组成部分，东北人特别喜欢大酱，但对于第一次吃的外地朋友来说，大酱那种特殊的发酵味道真的有点接受不了。而且大酱的咸度非常高，吃惯了清淡口味的朋友估计也吃不下去。
九是北京豆汁。看上去有点像豆浆，但喝在嘴里真的非常像馊掉的泔水发出的气味。这种用绿豆做成的北京特色小吃是北京人非常喜欢的经典美食，但对外地朋友来说，绝对是尝试过一次就终身后悔的。
十是臭鳜鱼。作为徽菜的代表，臭鳜鱼的名气很大。散发这微微的臭味，但鱼肉雪白紧致如同蒜瓣，个人觉得非常好吃。但是也有朋友不习惯臭鳜鱼的臭味，避之不吉。
