沏茶有什么讲究？
1、茶道第一水是很讲究的，首先把开水浇在茶壶和茶杯上面，这主要是为了加热茶具，使茶叶放进去的时候，茶具是温热的，这样可以很好的保持茶叶的香气，尽量保证茶叶在泡水前的原汁原味。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/472309f790529822572e00a6daca7bcb0a46d4b1"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/472309f790529822572e00a6daca7bcb0a46d4b1?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/472309f790529822572e00a6daca7bcb0a46d4b1"/>2、茶水倒入开水的时候也有很多的讲究，如果喝的是红茶，那么倒入开水先倒满茶壶一半，等待茶叶完全泡开之后，继续倒入开水，这样泡出来的红茶才会口味不错，大家可以尝试一下。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/32fa828ba61ea8d367d64a619a0a304e241f58da"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/32fa828ba61ea8d367d64a619a0a304e241f58da?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/32fa828ba61ea8d367d64a619a0a304e241f58da"/>3、泡茶的第一波水最好不要饮用，因为现在的茶叶一般都是炒制出来的，这些炒制出来的茶叶，本身有一定的污染，所以我们要倒掉第一波水，然后在倒入开水，这样茶叶喝起来才会健康。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0824ab18972bd407fc0fed9876899e510eb3098e"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0824ab18972bd407fc0fed9876899e510eb3098e?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/0824ab18972bd407fc0fed9876899e510eb3098e"/>4、茶叶在喝到第三次的时候，口味会变的有些淡，这时候大家不要倒入新茶，因为两者混合味道会很差，正确的方法是将茶水喝完，茶壶里的茶叶水完全倒干，之后将新茶和旧茶混合，这样味道才会不变。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/3bf33a87e950352a807f1c6d5e43fbf2b2118bbc"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/3bf33a87e950352a807f1c6d5e43fbf2b2118bbc?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/3bf33a87e950352a807f1c6d5e43fbf2b2118bbc"/>5、在喝茶的时候，如果是绿茶的话，一方面需要水温在七十度左右，一方面保证水质，最好使用矿泉水来煮茶比较好，这样可以完全的发挥出绿茶的香味，所以我们喝茶的时候要注意这些细节。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/91ef76c6a7efce1be932f1afa251f3deb48f65bd"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/91ef76c6a7efce1be932f1afa251f3deb48f65bd?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/91ef76c6a7efce1be932f1afa251f3deb48f65bd"/>扩展资料：1、古人对泡茶水温十分讲究。宋代蔡襄在《茶录》中说：“候汤（即指烧开水煮茶——作者注）最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，前世谓之蟹眼者，过熟汤也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候汤最难。2、泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。3、泡茶，首先得选茶和鉴茶，只有正确鉴茶，方能决定冲泡的方法。茶的种类很多，可以根据采摘时间的先后分为春茶、夏茶、秋茶，也可以按种植的地理位置不同分为高山茶和平地茶。参考资料：/baike.baidu.com/item/%E6%B3%A1%E8%8C%B6"target="_blank"title="百度百科-泡茶">百度百科-泡茶
泡茶的学问有哪些
泡茶的学问有哪些 泡茶的学问有哪些，随着生活水平的不断提高，如今人们越来越注重养生，也逐渐意识到饮食健康的重要性，尤其是谨防病从口入，在吃之前格外注重食物的特性和做法步骤，以及与其他食物的禁忌搭配，接下来一起看看泡茶的学问有哪些？ 泡茶的学问有哪些1 1.茶具的选择，泡茶我们一般会选择紫砂茶壶，好的茶具是我们泡茶的首要条件，可以说有一个好的茶具，那么这次泡茶已经成功了一半。 2.水温的控制，水温不同，对泡出来的茶的口感以及香气，味道会有很大的影响，茶的色香味也就不同，而且茶叶中的营养成分也会有很多的区别，这是因为有的茶叶适合沸水冲泡，比如说砖茶等茶适合用一百摄氏度的刚刚沸腾的水冲泡 但是有的茶叶就不适合，比如说，龙井、信阳毛尖等，这些茶叶温度太高的水不仅破坏茶叶里面的营养成分，而且泡出来的茶口感也不好，这些绿茶比较适合用温度降至八十度的开水冲泡。所以说水温的控制在泡茶中是非常重要的，这样水温不同会导致泡出的茶叶中的化学成分也就不同。 3.时间的把握，在我们日常生活中的'话，如果是比较常见的一般红绿茶，那么这种茶叶不需要泡太长时间，几秒就可以饮用。但是如果是颗粒细小的茶，需要我们等待久一点，或者说是红碎茶和绿碎茶，这种茶冲泡的时间要更长一点，才可以完全感受到茶叶的清香，喝起来的口感也会比较好一点，但是也可以根据我们的口味做一些调整。 泡出来的茶香浓郁持久，虽然冲泡茶叶的方法也是各不相同，但是泡茶是生活中比较常见而且更容易掌握技巧的，茶叶的学问是非常高深的，我们不仅要控制水的温度和泡茶的时间，同时也要注意茶叶的用量，但这个是因人而异的，喜欢比较浓烈的茶就可以多放点茶叶。 泡茶的学问有哪些2 1、茶具清洗 所用的茶器干净干净是对人尊重的起码的方式，保证盖碗、品茗杯、公道杯上没有茶垢、杂质、指纹等异物附在上面，茶托、茶承、水盂、茶盘上没有残留水渍或茶渣。 在泡茶之前，第一次泡水必须用开水将所用的茶器冲洗一遍，称为洁具。 2、不要用手接触杯口 泡茶者忌讳直接用手拿杯口，无论取杯还是奉茶。 取杯时可用茶具-茶夹夹杯，奉茶时使用杯托，双手奉上。如果只能用手拿，也应该一只手托住杯底的一个点，另一只手则扶住茶杯的1/2以下把环处或杯子的下半部分，手指切莫触及杯口。 3、茶器杯口不能对向他人 在泡茶过程中，紫砂壶口，公道杯口，烧水壶口不能直接对向他人，特别是烧水壶口，水开时，可能水蒸气会伤到他人。 4、七分茶三分情 酒满敬客，茶满欺客，七分满，三分人情。一般冲泡好的茶是热的，如果满杯不便于握杯啜饮，还有可能倾撒，导致局面尴尬。 5、斟茶的讲究 “高冲水，低斟茶”是指注水时可以高冲，斟茶时要低斟，避免让茶汤溅出。 斟茶时，茶杯多放于客人右手的前方，每位客人的茶汤量一致，以示茶道公正平等，无厚此薄彼之义。 6、逆时针的讲究 在回转注水、温杯、烫壶等动作时。一般使用右手，按逆时针方向，类似于招呼手势，寓意“来、来、来”表示欢迎；反之则变成暗示挥斥“去，去、去”。若为左手则为顺时针。 7、顺时针的讲究 一般，茶主人都以右手持壶或公道为宾客倒茶，应自左到右顺时针倒茶，这样壶口或公道杯口是倒退着为宾客分茶。 若自右到左逆时针，壶口向前冲着为宾客倒茶，壶嘴不断向前行如一把利刃，变成一种含侵略性的动作，会让人坐立不安。如果习惯左手持壶，则可自逆时针。 8、最后给自己倒茶 习惯上，斟茶从左至右，最右方的茶是尾席给自己，斟茶适量，每一泡茶，都应将最后一杯留给自己。否则就对客人不敬，叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。 9、伸掌礼仪 这是品茶过程中使用的非常频繁的礼仪动作，表示“请”与“谢谢”，主客双方都可使用。当两个人面对面时，都伸出右手掌行礼对答；当两人并排坐时，一个人伸出右掌 行礼，另一个人伸出左掌行礼。 伸掌时，将手伸斜在所奉物品的旁边，四指自然并拢在一起，拇指自然内收，手掌略向内凹，手心中要有托着一个小气团的感觉。手腕要含蓄有力，行伸掌礼的同时也要欠身微笑，动作和谐，一气呵成。 泡茶的学问有哪些3 泡茶的五大误区 1、保温杯，沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯。如果用保温杯泡茶，茶叶长时间浸泡于高温水中，就像温火煎煮一样，茶多酚、单宁等物质会大量浸出，使茶水颜色浓重、有苦涩味。 同时，由于一直保 持高水温，茶中的芳香油会大量挥发，鞣酸、茶碱大量渗出，这样不仅降低了茶叶的营养价值，减少了茶香，还使有害物质增多。此外，维生素C等营养物质在水温 超过80℃时就会被破坏，长时间高温浸泡会使其损失过多，从而降低了茶的保健功能。 2、热水泡茶，很多人以为冲泡茶叶不宜用沸水，理由是沸水高温可以破坏茶叶中的维生素C，尤其是维生素C含量较丰富的绿茶更不宜用沸水冲泡。其实这完全是一种误解。科研人员曾对茶汤中维生素C的稳定性做过专题研究，他们发现，溶于水中的维生素C在100℃时10分钟即被破坏掉83%。 但用沸水冲泡茶叶并不会大量破坏维生素C，这是因为茶汤中的维生素C是比较难以分解的，其较为稳定的根本原因在于茶汤中含有较多的多酚类物质，它们能与铁离子、铜离子等相互作用，从而抑制了维生素c的分解。沸水高温故然可破坏维生素C，但在茶汤和白水两种不同的条件下 破坏程度是有很大差距的，人们的误解正出于忽视了这种差异的存在。从另一方面看，用沸水冲泡茶叶，既能使茶叶的香气更多更快地散发出来，又能使茶叶中的水浸出物溶解得较多(如咖啡碱和茶多酚等物质)，使茶汤滋味较醇和爽口。所以，合理而科学的冲泡方法当是第一道茶汤用沸水冲泡，冲泡时间以5~10分钟为宜，此时的茶汤品质(指品尝价值和营养价值)较好。 3、时间过长，茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩哧。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，易发生化学变化，不宜再饮用。 4、咀嚼茶叶，很多人喝过茶后会把茶叶咀嚼后咽下去，因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其它营养物质。但是这是错误的，科学证明泡过的茶有一些致癌物质，所以不要吃泡过的茶叶。 5、泡浓茶，泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶。茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯。
