后安粉的传说
据《万宁志》记载。早在宋代，勤劳的后安人就已经制作出后安粉了。可以说后安粉已经拥有百年的历史，但却在近几年才闻名全岛。相传后安物产丰富，有一闯荡江湖的恶徒到后安逞凶作恶，老百姓深受其害。后来，后安镇上一名武功超群的青年挺身而出，带领大伙把这恶徒赶跑了。有位年方16岁的姑娘，爱上了这位小伙子，就精心挑选了特产海鲜，熬制了粉条汤，答谢这位青年，以示爱意。由于味道鲜美、独特，便流传至今。
后安粉的简介
海南的名小吃之一，越来越多的万宁人走出了乡镇，来到了海口等大都市，将后安粉的美味传遍了整个海南岛。后安粉故名思议就是产在万宁的后安，因后安镇这个地名而命名。后安镇是一个小镇，人不多，但是整个镇几乎到处都是粉店，到处都飘扬这后安米粉的香味。人们似乎已经将后安粉视为自己生命中不可缺少的一部分。早餐是它，一碗浓汤，敲开了一天的忙碌，你可以让自己完全沉醉于那浓香的汤水之间，忘却那些凡事的骚扰，做一个和后安镇一样宁静，与世无争的人。
海南后安粉详尽的做法
万宁后安粉1斤，粉与猪皮的比例为2：1，肝连肉一付，油豆腐4块，虾皮3大匙，油葱酥少许，蒜泥少许，芹菜少许，红辣椒1根
调味料
酱油1大匙，乌醋2大匙，香油少许，鸡粉1小匙半，盐1小匙，白胡椒粉少许
作法
1. 芹菜、辣椒切末，猪皮刮去多余油脂切大片
2. 在碗中放入蒜泥、辣椒、酱油1大匙、乌醋2大匙、少许香油，即为沾酱
3. 烧开一锅水，肝连入锅烫去血水后取出，再将猪皮入锅略烫后取出
4. 起一快锅，开大火热锅，转小火，加油3大匙，虾皮入锅爆香后熄火，加水4000cc，开大火，煮到水快滚开时，放入万宁后安粉、猪皮、肝连、油豆腐，盖上锅盖煮到排气阀发出唧唧声，转小火煮2分钟即可熄火
5. 等到红色指示杆下降后，掀开锅盖，取出油豆腐、肝连、猪皮切成一口大小，食用时沾取适量沾酱即可
6. 锅内加入鸡粉、盐拌匀，盛出适量于碗中，摆上少许油葱酥、芹菜末、白胡椒粉即完成
海南特色小吃后安粉怎么做？
【做法】：后安粉最主要就是汤，简单来说是用猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等熬上三到四个小时再放入鸡粉和胡椒盐调好味就行了。至于粉，灿米磨成米粉，加水调成糊状后用蒸盘烫成粉皮，然后用刀切成条就是宽粉条了。如果要做圆粉条就找把孔小点的漏勺，烧锅开水，漏勺离水十到二十厘米左右。米糊往漏勺里倒，滴到开水里就是一条条的圆粉条了。吃的时候只需要把粉条往开水里烫个两三秒滤水捞出放碗里再撒点小葱 香菜 葱油 倒入粉汤就行了。另外说一点猪粉肠、大肠内脏。在熬好汤后可以拿出来切成细条或者切碎放入后安粉里做配菜。
