樱桃酒的制作方法
原料选择→分解果胶→过滤→主发酵→调酒度→陈酿换桶→调配→装瓶→消毒→成品樱桃的分选将收获的樱桃进行分选，把成熟度不高、有腐坏和受虫害的大樱桃筛选出去。确保用于酿酒的樱桃都是成熟的新鲜大樱桃。去梗 清洗 杀菌对挑选好的樱桃进行人工去梗，避免长梗的苦涩味影响酒的口感。人工去梗是目前可以采取的最好的去梗方法，既可以很好的去除长梗还可以保证果实的完整，避免果汁流失。将去梗后的樱桃果实放入纯净水中进行清洗，浸泡杀菌。破碎把处理好的樱桃放入樱桃专用破碎机中进行破碎，接着将破碎后的醪液直接输送到发酵容器中。发酵发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用反应产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的发酵过程是皮汁混在一起进行的，酵母在樱桃破碎时接入汁中，发酵的温度在15~25℃，酿酒全程不应超出32℃。分离:发酵到一定程度之后，将皮渣和酒液进行分离，去除皮渣。陈酿:发酵好的樱桃酒，一般需要陈酿12个月，才会面向市场。过滤澄清陈酿结束要灌装之前，需要对酒液进行过滤澄清，通过专业的设备对其进行物理过滤澄清。灌装:完整的灌装线可以为灌装过程提供真正的无菌环境，也可以提高灌装效率。
怎样酿樱桃酒？
原料选择→分解果胶→过滤→主发酵→调酒度→陈酿换桶→调配→装瓶→消毒→成品樱桃的分选将收获的樱桃进行分选，把成熟度不高、有腐坏和受虫害的大樱桃筛选出去。确保用于酿酒的樱桃都是成熟的新鲜大樱桃。去梗 清洗 杀菌对挑选好的樱桃进行人工去梗，避免长梗的苦涩味影响酒的口感。人工去梗是目前可以采取的最好的去梗方法，既可以很好的去除长梗还可以保证果实的完整，避免果汁流失。将去梗后的樱桃果实放入纯净水中进行清洗，浸泡杀菌。破碎把处理好的樱桃放入樱桃专用破碎机中进行破碎，接着将破碎后的醪液直接输送到发酵容器中。发酵发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用反应产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的发酵过程是皮汁混在一起进行的，酵母在樱桃破碎时接入汁中，发酵的温度在15~25℃，酿酒全程不应超出32℃。分离:发酵到一定程度之后，将皮渣和酒液进行分离，去除皮渣。陈酿:发酵好的樱桃酒，一般需要陈酿12个月，才会面向市场。过滤澄清陈酿结束要灌装之前，需要对酒液进行过滤澄清，通过专业的设备对其进行物理过滤澄清。灌装:完整的灌装线可以为灌装过程提供真正的无菌环境，也可以提高灌装效率。
樱桃酒的做法自酿全过程
自酿樱桃酒的全过程做法如下：材料：樱桃、冰糖、白酒、食盐、冰糖、清水。工具：刀、沥水篮、盆、玻璃罐、筷子。1、新鲜的樱桃反复用清水洗净，淡盐水浸泡一次再次洗净，自然晾干。2、沥干水分后，樱桃切十字花刀，方便腌制。3、全部樱桃切好，装入玻璃罐中，一层樱桃一层冰糖。4、全部樱桃放入后，加入高度白酒没过樱桃。5、盖上盖子，腌制一个月，每两天开盖子用筷子轻轻拨动一圈，让它透透气。
