陕西腊八面
1、陕西腊八面，传统腊八节食俗之一。制作时反复揉面团，不仅使面团变得光滑，且做出的面条更加筋道；面片一定要撒足量面粉，才能重叠起来，面粉量不够的话，容易粘连；菱形切好后及时散开，以防粘连；宽面下锅前要抻长、抻薄，这样煮出的面口感更好；黄豆及各种干货需要提前泡软、泡发；煮面的水不能太少，否则面容易粘连。
2、荞面饸饹是陕西名小吃之一，已有600年的历史。制作时选用新鲜荞麦
现磨现做，夏可凉食，冬可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条细筋韧。当地人戏称：“荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客。”这是陕西关中一带对传统风味小吃荞面饸饹的赞语。
陕西人腊八节吃什么面?
根据你的提问解答这个问题。首先一点我们当地在小寒时节会吃腊八面。
腊八面是即腊八节的节令食品。地方传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。
以面和各种豆类(红豆为住)为原料，面需做成韭叶面(韭菜叶的宽度相等的面条)备用;红豆提前泡一晚，腊八这天用来熬汤，待水开时转小火至红豆熟透，中火煮面。同时熟油将葱花爆香，面煮好后将葱花油泼入锅中。
腊八这天早上吃面，重要的是里面还有肉疙瘩，豆腐小丁丁，可谓大餐。害怕的是说腊八，腊八就要吃八碗。为了吃八碗，锅里捞面老跺脚喊叫叫妈只捞一筷子就行，不是要凑数么。当然不管怎样都吃不了八碗，因为一吃起来就忍不住一炒瓢辣子油哄哄的哨子的诱惑。为了符合习俗，找回幼时腊八面的记忆。小编买料下厨了一碗腊八面。油多料猛，身边没有家人，再也吃不出家的味道。
以上解答希望能够帮到有需要的朋友。
腊八面的做法
导语： 腊八面流行于关中地区，在陕西渭北一带的澄城地区，腊八一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。一起来看看做法吧! 用料主料 面粉250克 猪肉100克 辅料 鸡蛋1个 豆腐干4块 胡萝卜1根 白萝卜1截 干香菇5朵 黑木耳1/4块 干黄花菜1小把 黄豆半杯 调料色拉油适量 食盐1克 酱油少许 辣椒酱2大勺 水(温)适量 腊八面的做法材料集合图： 宽面做法： 1.面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋 2.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉 3.搅拌至面粉呈大块雪片状 4.用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系 5.盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次 6.揉过3次的面团，已经变得非常光滑 7.最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片 8.撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起 9.切成菱形块 10.用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄 臊子的做法： 1.所有干货(干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯)提前用温水泡发，全部臊子材料(猪肉100g、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截)切成丁 2.锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁 3.待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆 4.加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁 5.加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水 6.全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用 7.锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁 8.水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可
陕西腊八面的做法
腊八面做法主要在面条和臊子上面，面团要反复揉搓，这样面条才能更筋道，面片上要撒上足够的面粉，否则容易粘连;制作臊子时，干菜要提前泡发，最好用温水，这样可以减少泡发时间，臊子炒好后大火收汁，淋在面条上即可。
腊八面的做法窍门
腊八面的做法窍门
制作腊八面所需材料：面粉250克，鸡蛋1个，食盐1克，猪肉100克，胡萝卜1根，白萝卜半根，干香菇5个，木耳一小块，黄豆半杯，干黄花菜1把，辣椒酱2勺，适量生抽、食用油。
1、面粉中加入食盐、鸡蛋，一边加水一边用筷子搅拌，搅拌成絮状后用手肉成面团。
腊八面的做法窍门
2、面团放入盆中，醒15分钟，再揉一次，循环三次后，面团会非常光滑，吃起来才会更筋道。
腊八面的做法窍门
3、将面团擀成薄片，切成菱形面片，面片上撒足量面粉，将菱形两端拉长。
腊八面的做法窍门
4、把干香菇、干黄花菜、黄豆、木耳等食材提前泡发，可以用温水泡发，缩短泡发时间，泡发好后切成丁。
腊八面的做法窍门
5、锅中烧油，加入辣椒酱和肉丁翻炒，待肉丁变色后加入剩余食材一起翻炒，然后加入生抽和水。大火收汁，盛出。
腊八面的做法窍门
6、锅中勺水煮面，面条煮好后捞出，淋上臊子即可食用。
腊八面的做法窍门
