麻辣牛肉怎么做才好吃？
1.首先准备牛臀尖肉，豆油，小葱，小姜，盐，酱油，料酒，白糖，花椒，熟芝麻，辣椒油，干红辣椒，味精，牛肉汤，芝麻盐。都i备所需要的量就好了。2.把细嫩的牛肉剁分成两块，小葱去掉透明的表皮清净，然后用刀劈成小段；小姜退掉黄衣服，切成小片；干红辣椒放清水里洗干净，用刀利开，把辣椒籽挖出来，切成长段，芝麻烹成熟芝麻。3.剁好的牛肉，用小葱，姜片，盐，料酒一起腌制一个小时左右。4.干净油锅烧热，把豆油倒进去，油热六成左右，把剁好的小牛肉条放热锅里，把含的水分炸干，然后盛出来把油控掉。5.锅里面倒70克豆油，把豆油烧热，开始往里面放花椒，小花椒油炸糊之后捡出去扔掉。等待锅里面的油冷凉一点，把干红辣椒也放进去油炸，炸至变颜色时，小葱姜片丢进去翻滚一下，然后倒牛肉汤或者清汤，加味精酱油，牛肉小条，锅盖盖封好，用中大火把汁收掉，汤汁快收完的时候，把提前弄好的辣椒油和熟芝麻撒进去。6.准备吃的时候，可以先把里面的辣椒和小葱姜片捡出来，再把做好的麻辣牛肉放一个盘子里。还有一种做法。1.准备净牛肉，料酒，盐，酱油，花椒，干辣椒，桂皮，香油，白糖，小葱小姜，花生油。2.牛肉用刀从中间利开两半，再切成薄片。小葱小姜切成小段。弄好的牛肉片放干净盆里，葱姜段和料酒也放进去，腌制一个小时左右。3.备好的花生油，放干净的油锅里，油锅七八成热的时候，下薄牛肉片，开始炸，炸熟之后弄出来把油控干。4.锅里倒进油，达到八成热的时候，扔进干辣椒烹炸焦，葱段姜段，桂皮，花椒，稍微的过油炸一下，随后倒一些清汤进去，最后加少许料酒，盐，白糖，酱油，还有烹炸好的牛肉片。转小火慢慢的把汁拷浓稠。等倒汤汁快拷干的时候，开始关火，掀开锅盖冷凉，最后把炒制好的牛肉挑在盘子里。
怎么做麻辣牛肉好吃
材料准备：牛肉、花椒、干辣椒、生抽、酱油、料酒、蒜、姜。1、准备好大块的牛肉，将整块牛肉和两大坨生姜放入高压锅炖，四十分钟。2、将炖好的牛肉切成合适的大小。3、将准备好的配料切成合适的大小。4、锅中倒入食用油，油烧热后放入花椒和干辣椒，爆出香味。5、放入牛肉翻炒，加料酒、酱油、生抽、蚝油，最后加还没有用到的其他配料。6、出锅，完成。
麻辣牛肉的做法最正宗的做法
麻辣牛肉的做法：主料：牛腱肉500克。辅料：桂皮两块、香叶三四片、花椒2克、丁香1克、八角两个、干辣椒4克、陈皮一块、生抽10毫升、老抽两勺、芝麻3克、大蒜3克、生姜5克、葱结4克、小米辣七个。步骤：1、牛腱肉一块儿，冷水里浸泡一下去除血水。2、然后去掉上面的筋膜。3、锅里上水，加入剃干净的牛肉块，如果比较大块的话 就一分为二吧，加入两勺料酒，两三块姜片 煮开后捞出来温水冲洗干净待用。4、卤料：桂皮，白果，八角，香叶，辣椒，花椒，丁香，陈皮，草果，甘草，全部洗干净泡个半小时去除灰尘，所有材料用纱布包起来。5、如果有老卤汤的更好啦，没有的话清水里加入多一点的生抽，老抽、料酒、冰糖搅匀。6、多一点生姜片，葱洗干净打一个结放进去，还有卤料包也放入，最后放入牛腱子肉，，大火烧开后转小火炖一到两个小时左右。7、炖好之后拿出来放冷。8、锅烧的比较烫之后熄火，在放入芝麻几秒钟就可以出锅。9、花椒也一样。10、花椒不喜欢太碎，所以用擀面杖稍微碾碎就可以。11、将弄好的芝麻和花椒碎放入辣椒面的碗里，热油烧到冒烟，迅速倒入大碗内，快速搅动干辣椒和花椒，芝麻，激出香味儿， 油不宜过多或过少，以麻辣拌料有一定的流动性为主。12、生姜大蒜切碎末待用。13、冷却好的牛肉切成均匀的薄片儿。14、加入生姜蒜泥沫，加入油辣子，大半勺生抽，蒸鱼鼓油，少许糖，醋。15、喜欢香菜的可以多放一些。16、拌匀腌制一会儿就可以吃了。
麻辣牛肉的做法最正宗的做法
麻辣牛肉干的做法：原料：牛腱子肉、老姜、菜籽油、生抽、老抽、陈醋、白糖、辣椒面、花椒面、十三香、料酒、香油、鸡精、味精、盐。做法步骤：第1步、牛肉洗净切成丝。第2步、牛肉丝开水下锅煮三分钟，出去血水。第3步、老姜切末备用。第4步、油温八成将肉丝下锅翻炒。第5步、带牛肉丝炒至金黄，将油到出一半。第6步、倒入姜末、辣椒面、花椒面、十三香小火翻炒，再加入生抽、陈醋、白糖、香油，加盐调味。第7步、加入老抽调色，加料酒和一碗水小火焖煮10分钟，转大火收汁，加鸡精味精调味就可以出锅了。
