为什么铁锅容易生锈，怎样使铁锅不容易生锈？
原因是铁锅使用不当，造成的铁锅生锈，这时需要重新开锅，开锅后，铁锅就会重新变的不生锈、不易粘锅，开锅方法如下：所需材料：钢丝球、清洁精。一、锅内放入浩洁精和水，使用钢丝球清洗干净。二、清洗之后把里面的水倒掉，再倒入清水清洗干净。三、使用干净毛巾擦干锅内的水分。四、开大火烧锅，直接锅体全部变色。五、重复第一、第二步、第三步，再次使用洗洁精和水清洗锅，然后使用清水洗锅。擦干锅内和锅外的水分。六、锅内放一满勺的食用油，大火烧油，来回晃动锅体，烧油五分钟。七、油倒掉后，最后再次重复第一、第二、第三步的步骤清洁锅体，和擦干锅内（这次也要擦干锅底）。十一、开锅之后的铁锅能够变得不生锈，不易粘。需要注意的是开锅后，之后炒菜后尽量不要用洗洁精洗锅，否则会再次变得生锈。
家里的铁锅有什么特点？怎么保养才能不生锈？
铁锅的特点有：第一，铁锅没有涂层，相比于不粘锅，用起来更安全健康。第二，铁锅的寿命长。第三，铁锅比较耐用结实，不怕铁铲、钢丝球等尖锐物。第四，铁锅用的时间越长，形成的油膜效果就越好，炒菜更入味。第五，铁锅使用时导热比较快，炒菜容易熟，而且不容易产生油烟。铁锅的保养有以下几点需要注意。1.首先就是不要用炒锅去做纯炖煮的菜，比如煮饺子。还有就是不要经常用洗洁精钢丝球清洁炒锅。2.美菜炒完后，用温水和抹布清洁，擦干锅内外，上火烧干水分，加入少许油，转动锅体让油布满锅内。只有做好了日常保养，才能延长铁锅的使用寿命。3.炒菜前先放少许油热锅，再倒入一个专用带滤网的小油壶，然后重新放油开始炒菜，也就是热锅凉油。除了日常的保养，最重要的是做好新铁锅的开锅。1. 新买来的锅先清洗一遍，去掉表面的杂质浮灰，内外擦干，要注意每一次清洗锅后一定要擦干锅底。否则时间长了，锅底会起一层坑坑洼洼的，不容易洗掉。2. 开最大的火烧锅，能把锅烧红是最好。把整个锅烤到均匀变色，变黑发蓝。这一步除了烧掉锅表面防锈的油膜，也能烧掉锅表面附着的一些杂质。3. 水池里蓄一池冷水，烤好的锅直接下去，热冷交替也是为了去除杂质，然后放掉冷水，用洗洁精和钢丝球刷锅，进一步清洁表面。擦干水后重复前面两个步骤，一共三遍。4.洗刷三遍的铁锅重新上灶，开小火，放入一块猪肥肉，用猪油擦遍整个国内，等锅内冒烟时，关火，让锅自然冷却。5.从这时候开始在洗锅，就只需要用抹布和温水了，千万别用钢丝球和洗洁精了。6.三遍上油刷洗后，你倒掉锅中的水，会发现只有很少的小水珠挂在锅内，而且呈现荷叶效应。可以随便炒个青菜给铁锅去味，最后再一次给锅上油，关火后，让锅静置一天，让铁锅表面充分吸油。
铸铁锅好还是不锈铁锅好？
铸铁锅就是我们常说的生铁锅。铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。
生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。
生铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。
但精铁锅也有优点，第一，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。第二，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。第三，档次高，表面光滑，清洁工作好做。
铁锅和不锈钢锅哪个好？
铁锅和不锈钢锅各有优缺点，无法简单回答哪个更好。在选择炒锅时，应该考虑自身的需求和偏好。以下是铁锅和不锈钢锅的优缺点：1. 铁锅：优点：* 由铁铬合金等金属元素制作而成，外形美观，导热性好，坚固耐用，不容易出现油烟* 重量比铁锅轻，对一般主妇来说较能减轻煮菜时的负担* 铁锅导热快、受热平均、保温良好，十分适合快炒料理* 使用铁锅烹饪食物时，可以在一定程度上防止缺铁性贫血* 铁锅容易生锈，比较笨重，其表面比较粗，不好清洗缺点：* 劣质的不锈钢炒锅容易出现铬超标的情况，对我们的身体有害2. 不锈钢锅：优点：* 由金属合金制成，外观美观，导热性差，但保温效果较好* 重量轻，清理方便缺点：* 不锈钢锅的导热性能较差* 如果长期和酸碱类的食物接触，会起化学反应综上所述，铁锅和不锈钢锅各有优缺点，选择哪种炒锅取决于个人需求和偏好。在购买炒锅时，可以结合自家的需求来选择合适的产品。
用生铁锅做饭好吗？
用生铁锅好还是熟铁锅好1、熟铁的延展性能好，韧度高，能够把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁锅比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，是没有办法生产得比较薄，生铁锅传热没有熟铁锅快，因此，如果从省柴省燃气等节省染料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅更好。2、从日常清洁方面来考虑，生铁锅要比熟铁锅省事一点。在经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜之后做到及时清洗，生铁锅是不容易生锈的。但是熟铁锅就需要在使用完了之后洗刷干净烧干水分，或者是涂上油膜，否则比较容易生锈。3、对于日常用来进行食物油炸的铁锅，选生铁锅比较好。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，在散热率上比熟铁锅要高一点。因为在油炸食物的时候，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。4、生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜和油膜，一方面能够防止油温过高，另外一方面可以防止铁锅生锈。熟铁锅表面光滑，除非把食物炸糊锅了，否则是很难形成锅垢的。5、如果你是经常用铁锅来大煮大熬等非家庭日常烹饪的，那么选择生铁锅比较好。一方面，大型锅具的价格比较高，生铁锅比熟铁锅要便宜很多，熟铁锅不能做得太薄，否则会软会变形，因此价格比较高。另外一方面，大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质，容易腐蚀锅壁，在这种情况下，熟铁锅比生铁锅更容易生锈。
