山梨酸钾

山梨酸钾是什么？

山梨酸钾是一种常见的食品防腐剂。具体来说，是另一种防腐剂山梨酸的结晶盐。它经常用于奶酪，葡萄酒，肉类食品和干果的防腐。它还有助于抑制一些草药滋补品，化妆品和个人护理用品的酵母菌和霉菌繁殖增长，起到延长保质期的作用。山梨酸钾与食用盐的毒性差不多，因此被认为可以安全消费，除了偶尔引起轻度恶心或呕吐反应外，其他副作用很罕见。扩展资料：山梨酸钾的防腐机理与山梨酸相同，即与微生物酶系统的巯基结合从而破坏许多酶系统的作用。山梨酸钾可以有效抑制霉菌、好氧性细菌以及酵母菌活性，还可以防止葡萄球菌、肉毒杆菌以及沙门氏菌等微生物的繁殖。不过对厌氧性芽孢菌还有嗜酸乳杆菌等微生物是无效的，抑止发育作用要强于其杀菌作用，从而实现延长食品保存时间的目的，同时保持食品原有的风味。参考资料来源：百度百科--山梨酸钾

山梨酸钾是什么？

山梨酸钾是由山梨酸以及氢氧化钾经过中和反应而制成，除了溶解度之外有着山梨酸的所有基本性能。那么山梨酸钾是什么呢？

1、 山梨酸钾，又名2，4-己二烯酸钾，是山梨酸的钾盐，分子式为C6H7O2K，白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微有臭味，长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。

2、 易溶于水，溶于丙二醇和乙醇。常被用作防腐剂，通过与微生物酶系统的巯基结合从而破坏许多酶系统，其毒性远低于其他防腐剂，目前被广泛使用。

3、 山梨酸钾在酸性介质中能充分发挥防腐作用，在中性条件下防腐作用小。

关于山梨酸钾是什么的相关内容就介绍到这里了。