粤菜干迫鸭做法
干锅鸭
这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香!三是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。
做法
把鸭肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味，再加一点酱料和糖)
备料:啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。
2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸭肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。
煎到两面都金黄，肉的水分稍干。(如果能先过油则更香)
3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。
4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
5、锅里铺好蒜苗、粉利(好像就是北方人常说的年糕)豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。
鸭子的营养价值非常丰富，富含维生素e、维生素b，吃了鸭子以后可以有效的吸收这些营养物质，从而起到一定的营养神经，补充身体所需要的微量元素的作用。从中医角度来讲，鸭肉可以补中益气、滋阴养血，对于一些阴虚火旺有一定的作用。还可以益胃生津，对抗骨蒸潮热等症状。但是需要注意，鸭子本身属于寒凉性质的食物，吃了太多之后，容易导致腹痛、腹泻。
五个字的家常菜有哪些？
奶白色鱼汤酸辣土豆丝菠萝咕噜肉虾皮鸡蛋羹小葱拌豆腐奶白色鱼汤1.鲫鱼（1条，体重约250克，要新鲜的）（若果用平底锅煎鱼，建议买小条一点的鱼，免得锅子不够大煎不到鱼头和鱼尾）（鲫鱼比较多刺，很多人不喜欢，可以用草鱼、鲈鱼、太阳鱼等来代替，随你喜欢）2.小白菜（2棵）3.嫩豆腐（1小块）4.姜（2片）5.白胡椒粉（半茶匙）6.食用油（2汤匙）盐（2茶匙：1茶匙用来腌鱼，1茶匙给汤调味）7.水（适量）二、酸辣土豆丝1.土豆：和胃、解毒、消肿2.青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌3.红椒：温中、开胃、消食三、菠萝咕噜肉1.猪里脊肉：补肾、滋阴、益气2.菠萝：止泻、消食积、利水3.鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目猪里脊肉200克四、虾皮鸡蛋羹1.鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目2.虾皮：补肾壮阳、辅助降血压、升压3.洋葱：健胃、祛痰、利水五、小葱拌豆腐1.小葱一把2.卤水北豆腐500克3.盐适量4.生抽适量5.香油适量
