坝坝鱼做法
亲亲您好，很高兴为您解答1、把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。2、放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时。3、面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。4、锅内加油，烧8成热。、5腌好的把鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊。6、放入热油中煎炸。注意油一定要热。7、两面煎炸至金黄。8、出锅控油，切开趁热吃。【摘要】
坝坝鱼做法【提问】
亲亲您好，很高兴为您解答1、把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。2、放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时。3、面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。4、锅内加油，烧8成热。、5腌好的把鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊。6、放入热油中煎炸。注意油一定要热。7、两面煎炸至金黄。8、出锅控油，切开趁热吃。【回答】
家常烧坝鱼材料：坝鱼500g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、面粉适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、陈醋适量、油适量、盐适量做法：1、将坝鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。2、倒入适量料酒、盐、老抽腌渍一会。3、葱切段，姜切片，八角一个。4、下锅前把坝鱼块在面粉里打个滚。5、将锅烧热倒油，烧至七成热时放入坝鱼，两面煎至金黄。6、依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角，再加一小勺糖。7、倒入开水没过鱼身，加少许盐，大火烧开转小火炖15分钟。8、加入蒜末，转小火再炖10分钟，至汤汁将浓稠即可出锅。【回答】
塘坝鱼的做法
用料：草鱼500g、黑豆腐100g、芹菜20g、 豆瓣酱20g、 淀粉适量、鸡精适量、料酒适量、蚝油适量、葱姜蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、盐适量。塘坝鱼是由鱼等制作的食物，特点是麻、辣、香、鲜。1、将草鱼清理干净，用葱、姜、盐、料酒腌制一小时，然后切成小块备用。2、将鱼块裹上鸡蛋和淀粉，入锅炸，炸制金黄捞出，再复炸一次。3、将豆瓣酱炒出红油，放入姜、葱、蒜炒香， 再放入花椒 ，干辣椒，盐，白糖，调味，倒入鱼块，翻炒均匀后加开水烧。4、加入黑豆腐，芹菜烧开。5、大火收汁，加入鸡精，出锅。参考资料：百度百科-塘坝鱼
