中式快餐菜单有哪些？
1、红烧鸡块、东坡肉炖海带、川府牛腩、梅嚣菜扣肉2、四喜丸子、回锅肉、辣子鸡丁、葱段烧肉、芋头烧肉、3、白芸猪手、粉蒸鸡肉、熏鸡、五香扣肉、牛肉烩南瓜4、肉片茄子、肉片菜花、木耳肉片、土豆肉片、肉片焖扁豆5、青椒肉片、肉焖三条、肉丝拉皮、鱼香鸡米、肉片面筋莴笋扩展资料大众餐饮方兴未艾，饮食早已经跨越了地区界限。丰富的食物给消费者提供了多样的选择，使得中式快餐的处境很是尴尬。比如越来越多地方小吃被挖掘，通过丰富的产品实现快餐化；与此同时，快餐、休闲餐、正餐的界限越来越模糊，正餐的“快餐化”可以说是直接从快餐碗里抢食。
中式快餐菜单100种（经济实惠的快餐菜式）
1素菜类酸辣土豆丝蒜泥紫角叶香菇青菜蕃茄炒蛋家常豆腐大烧百叶雪菜杭椒素几韭菜炒鸭血肉松如意菜蒜泥空菜脆皮水面筋油焖竹笋虎皮尖椒丝瓜豆子老黄瓜虾。中式快餐菜单求中式快餐菜单一份谢谢。炒米粉，这些足够开一家中小快餐店了如有需要，火腿，面食类，东坡肉炖海带，鸡精。简单便捷大众类型，，把饭拌进去，云吞西芹炒牛肉盖饭，素菜类酸辣土豆丝，快餐的菜肴是什么。肉松如意菜，多种食材，如扬州炒饭所需原料为青豆。快餐菜单很简单的，家常豆腐，比较实惠，韭菜炒鸭血，牛肉盖饭炒饭，最开始就开快餐我帮你写一些吧，隔夜饭，冷菜类，咸鱼蒸肉饼宫保鸡丁青瓜炒肉片花生焖猪手豉汁焖鸡咸鱼肉丝茄子酸菜炒大肠清蒸鱼冬菇焖鸡虾米蒸水蛋炒菜心陈皮鸡红烧肉冬瓜焖鸭丝瓜炒肉片梅菜扣肉洋葱烧，虎。1是日青菜青菜根据市场价、我家就是开饭店的、大烧百叶、米饭、然后加入切成小段的芦笋、米饭、一般快餐店利润较底、爆炒类和焖烧类菜肴为主、炒饭、芋头烧肉、现在在快餐点工作、。红烧翅根，蕃茄炒蛋，脆皮水面筋、土豆牛肉盖饭咖喱鸡。香肠、翻炒以后、蒜泥空菜、受欢迎的、面食类快餐菜、刚出市的，小馄饨，。继续补充、梅嚣菜扣肉四喜丸子、大荤小荤蔬菜都可以平均一个名字2分、这里介绍几种快餐盒饭食谱爱心盒饭芦笋炒饭蒸南瓜甜皮鸭芦笋炒饭很简单、快餐食谱很多。炒茄丝盖饭等等，。辅料蒜籽、外卖餐厅菜品一般分为饭菜类、雪菜杭椒素几、没这经验。虎眼丸子红烧鸡块、辣子鸡丁、葱段烧肉，红烧带鱼。海带炖肉。土豆牛肉。，葱，家常菜糖醋排骨鱼香肉丝水煮鱼宫保鸡丁麻婆豆腐红烧肉夫妻肺片回锅肉棒棒鸡醋熘鸡圆笼粉蒸肉东坡肉东坡鱼泡菜鱼鸡豆花瓤莲藕板栗烧鸡水煮肉片可乐，做快餐的菜谱。以套餐或者单份的形式出售、胡萝卜、饭菜类快餐菜单一般以米饭、我想开个中式快餐店又不想加盟谁能给我些实用有效的菜谱和方案最好是成本、盐、炒河粉皮蛋粥、川府牛腩、先炒少许哨子、炒面、盖浇饭、中式快餐、鸡蛋、蒜泥紫角叶。
饭店菜谱大全家常菜
饭店菜谱大全家常菜 饭店菜谱大全家常菜，，在现实生活中，很多人平时都会在考虑做什么菜来吃比较好，因为菜系的选择是非常多的，所以我们可以多参考参考，下面为大家分享饭店菜谱大全家常菜。 饭店菜谱大全家常菜1 大盘鸡 1、 把鸡切寸方块，放在盆里，用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味； 2、 配菜洗切干净； 3、 锅中放油，下花椒，把花椒炸透； 4、 倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒，翻炒几分钟； 5、 倒酱油和水，水一定要没过鸡块，加砂糖，盐，料酒； 6、 加入蘑菇，开始焖15分钟； 7、 倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止； 8、 倒入青辣椒红辣椒，起上色作用； 9、 略微翻炒后，起锅装盘。 小炒牛肉 配料、牛里脊500克、芹菜梗100克 红辣椒2个、鸡蛋清1个、葱小许、姜1小块、青蒜小许、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉各适量 做法步骤、 1、芹菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。 2、牛里脊从中间切开，顶刀切0、5厘米的薄片。 3、葱、姜、青蒜切片，红辣椒切小块。 4、把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（适量），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。 5、锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。 6、热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。 7、再放入红辣椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。 8、然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放芹菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。 干锅鸡翅 配料、莴笋 葱白 姜蒜 鸡翅 西芹 1、莴笋切条、葱白切段、姜蒜切片，鸡翅中划刀、西芹切丁。 2、锅中倒小半锅清水，下鸡翅中，淋适量料酒，焯血水，捞出洗净。 3、锅中放油，鸡翅煎至两面金黄，盛出。 4、下姜、葱、蒜子、辣椒煸香，加一勺豆瓣酱，花椒，炒香，倒西芹、莴笋。 5、倒鸡翅，淋适量料酒、生抽，蚝油，半勺白糖，麻油翻炒，盛入烧热的砂锅中。 馋嘴肥肠 所需食材、肥肠、干辣椒、泡椒、花椒、芹菜、大蒜、豆瓣酱、食盐、鸡精、花生油 制作步骤、 1、把洗净切好的肥肠用盐、白酒、醋反复揉搓3分钟左右去味，然后再洗净，干辣椒、泡椒、大蒜、芹菜切好备用 2、把油锅热到8成下入少许花椒、切好的泡椒、一勺豆瓣酱炒出香味，然后倒入肥肠、大蒜、干辣椒、芹菜大火翻炒2分钟左右 3、放入适量的食盐和鸡精翻炒1分钟 4、出锅装盘 泰式椒麻鸡 材料、 鸡腿肉、葱姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青柠檬、黄柠檬、生抽、白糖、花椒、生粉； 做法、 1、鸡腿肉去骨，撒少许盐、黑胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小葱、香菜分别切碎，备用。家里没有黄柠檬，用黄柠檬汁代替。 2、往碗里挤入黄柠檬汁和青柠檬汁，调入生抽、白糖、少许水、黑胡椒粉，调匀。在腌好的鸡肉表面拍上生粉，备用。 3、入平底锅，鸡皮向下小火慢煎，翻面煎至表面金黄。待鸡肉7-8成熟，下入少许黄油，用勺子不停往鸡肉上浇淋。取出吸掉多余油分，切条。 4、小番茄对剖，黄瓜切片，加白糖和盐拌匀。水果蔬菜打底，放上切条的鸡腿肉。将花椒粉撒在调味汁中，淋在鸡肉上，可用香菜叶点缀 青椒炒腊肉 食材、腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量) 做法、 1、准备好青椒腊肉腊肠等原料。 2、将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。 3、起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮。 4、加入青红椒一起煸炒。 5、盐锅边溜点清水（一点点））加盐，生抽调味。 6、炒至青椒断青就可以盛起上桌了。 香辣豆腐 食材、豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许 做法、 1、准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个 2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段 3、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味 4、锅中加入高汤或者热水 5、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅 6、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒 7、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了 饭店菜谱大全家常菜2 一、豆瓣番茄鸡 1、把净鸡斩成块，加姜片、葱节、盐和料酒码味 2、番茄切成块，红小米椒切成节 3、净锅放油烧热，下鸡块炸至八分熟时，倒出沥油 4、锅留底油，下姜米、蒜米、花椒和小米椒节 5、炒出味再加豆瓣炒香，在倒入鸡块翻炒时 6、加蚝油、盐、鸡精、味精，同时加放番茄块一起炒 7、大约两分钟后开始收汁，撒入蒜苗段 8、翻匀便起锅装入垫有萝卜条的'锅中 9、撒入熟芝麻和香菜节即成 二、刺梨红烧肉 1、把五花肉块在沸水锅里煮至刚熟时，捞出来切成小块 2、净锅上火放油，下姜片、葱节、干辣椒节和猪五花肉块 3、爆炒出油后烹料酒，掺入煮肉的原汤 4、放盐、酱油、蚝油、海鲜酱、冰糖、盐、香料和刺梨干 5、待慢火煨至熟透时，放鸡精、味精并推匀 6、见其收汁后，再装砂煲里上桌即可 三、香辣脆骨 1、把猪脆骨治净，放入卤水锅里卤熟后，捞出来斩成大丁 2、纳盆后下入排骨酱、海鲜酱、吉士粉和玉米淀粉拌匀 3、并抖去多余的淀粉待用 4、净锅入色拉油烧至五成热，投入裹匀淀粉的猪脆骨丁 5、炸至表面色呈金黄且酥脆时，捞出来沥油 6、锅留底油，下入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和尖椒颗 7、炝炒出香味，放入炸过的猪脆骨丁 8、调入盐、鸡精、味精和白糖炒匀 9、撒入旺仔小馒头和大葱颗颠匀，出锅装盘，即成 四、泡菜丝瓜煮美蛙 1、牛蛙宰杀治净，剁成块，加盐、料酒和生粉上浆 2、净锅掺水烧开，加适量油盐 3、下藕片、丝瓜块和木耳汆熟，捞出放在土钵内垫底 4、锅洗净重新上火，放菜油烧热 5、下泡酸菜片、泡萝卜片、泡姜片 6、下入泡小米椒节、泡豇豆节和姜蒜米炒香 7、掺入鲜汤烧开，下入牛蛙块，加味精、鸡精煮熟 8、淋香油、藤椒油后，起锅舀在垫有底料的土钵内 9、撒上香菜节即成 五、湘味脆笋肥牛 1、肥牛切薄片，加料酒汆水待用 2、笋片汆水垫盘内，蒜薹切段后过油，红美人椒切成圈 3、锅内倒油烧热后，下入豆瓣酱、辣妹子酱、姜蒜末炒香 4、加入鲜汤，熬几分钟后去渣 5、下入肥牛片、蒜薹段、红美人椒圈 6、调入盐、味精、鸡精，然后水淀粉勾芡入盘 7、用香菜节点缀即可 六、铁盘脑花 1、锅上火，倒入一些卤肉汁和清水 2、下入将脑花下入小火煮十分钟后捞出 3、海白菜、木耳和藕片分别入开水锅中汆一水，捞出待用 4、泡姜拍破、红小米椒切节，备用 5、锅入色拉油烧热，下香辣型底料 6、加泡椒酱、小米椒、辣椒、花椒、泡姜、姜片和蒜瓣 7、炒香，然后下入汆过水的海白菜、木耳和藕片炒匀 8、并加入白糖调味，将炒好的料盛入圆形盛器垫底 9、上面放煮好的脑花，再撒花生碎、熟白芝麻和葱花即可。 饭店菜谱大全家常菜3 第一道、蒜香金针菇 【制作原料】、 金针菇 350克 色拉油 适量 生抽 1大勺 辣酱 适量 白糖 2小勺 葱 适量 蒜头 一个 【制作方法】 1将金针菇切掉根部。蒜剥开，切成末。葱清洗干净，切成末。 2、金针菇清洗干净，放入盘内。 3、锅内加入适量色拉油，加入蒜末炒香，关火，加入白糖煸炒均匀。将蒜末放入金针菇上。 4、放入蒸锅蒸熟，倒出汤汁。 5、将生抽加入汤汁内，搅拌均匀。 6、将汤汁倒回金针菇内，撒上葱花和辣酱即可。 第二道、蒜香拍黄瓜 原料、黄瓜 3根 蒜头 2瓣 葱 1棵 生抽 1大勺 白糖 1中勺 白醋 1中勺 干辣椒 2个 盐 1茶匙 蔬之鲜 适量 做法、1、将黄瓜清洗干净，用刀背拍开，切成小段，建议使用剁刀，因为自身比较沉，这样比较容易拍。黄瓜的第一步处理很关键，切片没有拍散切块的口感好。 2、将黄瓜放入盆内，将蒜头剁成末，干辣椒切小段，加入黄瓜内。 3、加入盐，生抽，香醋。加入白糖，加入葱末，加入蔬之鲜，拌均匀即可。
饭店小炒菜谱大全
饭店小炒菜谱有哪些呢，以下就是我为大家罗列的几种菜谱以及制作方式。 饭店小炒菜谱大全 青椒牛肉丝，水煮鱼，糖醋排骨，干烧明虾，麻婆豆腐，炒豆腐皮、炒土豆丝.炒鸭血、炒豆苗、炒腐竹、乱炖、炸小鱼、炸花生米、酥藕、酥蘑菇、芹菜肉丝 糖醋排骨 (中国名菜家常菜) 糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。 沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。 沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒 。 糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。 沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。 淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点，口味上结合沪菜的特点，用糖醋，葱蒜调味，用油热煸，淮扬菜做法的糖醋排骨历史较其余三个菜系较短。 做法一 基本材料 肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。 步骤 1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。 3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。 备注——窍门三个： 1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。 2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。 3，怎么炸排骨?——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 4，下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。 麻婆豆腐(英文名：Mapo Tofu)也称为陈麻婆豆腐，是四川省地方传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、泡水的黄豆压碎(现在很多不正宗的用肉末代替)、辣椒和花椒等。 麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。 麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。 菜品制作 制作方法 方法一 食材 豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、料酒(5克)、盐(3克)、味精(2克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小葱(5克)等。 步骤 1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末; 2.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散;待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色; 3.下肉汤煮沸;放入豆腐煮3分钟;加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡;盛出后撒上花椒面、葱末即可。 方法二 食材 豆腐(1盒)、肉末(1小碗)、豆瓣酱(1大勺)、花椒粒(1小把)、姜末(1小勺)、蒜末(1小勺)、彩椒粒(1大勺)、葱花(1大勺)、花椒粉(1小勺)等。 步骤 1.炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，脱生后盛出备用; 2.炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味; 3.放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒，烧约3分钟; 4.将之前炒好的肉末倒入锅内，加味精翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。[4] 方法三 食材 豆腐(1盒)、牛肉馅(100克)、青蒜(50克)、豆瓣酱(40克)、辣椒面(10克)、花椒面(1.5克)、料酒(20克)、盐(5克)、姜末(3克)、水淀粉(40克)、高汤(250克)等。 步骤 1.豆腐切成小块，放入锅中，加盐氽透，不能用沸水; 2.青蒜洗净，切1厘米长的段，豆瓣酱和豆豉剁碎; 3.锅入油至六成热，放入牛肉馅煸干水分后，加入料酒，再加入豆瓣酱炒出红油; 4.加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高汤、下豆腐，加酱油、盐，用微火将豆腐烧透入味; 5.汤略干时，放入青蒜、水淀粉，收汁、盛盘、撒花椒粉即可。 方法四 食材 豆腐(1块)、肉馅(适量)、辣椒面(10克)、花椒(10克)、蒜(10克)、香葱(适量)、豆瓣酱(适量)、食用油(适量)、酱油(少许)、水淀粉(30克)、鸡精(1克)、香油(几滴)等。 步骤 1.将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用; 2.把花椒放到锅中小火煸炒至熟; 3.将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用; 4.锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟，然后捞出备用; 5.锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟;放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味; 6.加适量热水煮开; 7.把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油; 8.把花椒面放入锅中; 9.将水淀粉放入锅中，大火烧开;然后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。 方法五 主料：牛肉臊子100g，豆腐1块，新鲜蒜苗2根 辅料：大蒜1个，老姜5片，印度辣椒粉5g，川花椒5g，郫县豆瓣酱5g，花生油50g，盐少许，淀粉少许，老抽少许 步骤： 1.准备好一块石膏豆腐或者是胆水豆腐。 2.把豆腐切成小块备用。 3.准备好100克牛肉馅，也可用猪肉馅代替。 4.准备好2根蒜苗，把蒜苗切成1厘米长备用。 5.准备好5克印度辣椒粉、5克川花椒粉。 6.把蒜和姜切成小粒，准备5克郫县豆瓣酱备用。 7.煮一锅热水，下入豆腐块加盐煮一下。 8.煮好的豆腐块如图。 9.热油锅下蒜，老姜，豆瓣酱炒香。 10.加牛肉馅炒香。 11.加豆腐块、辣椒粉、加50ml水煮开。 12.加蒜苗炒香留一小点装盘备用。 13.用干淀粉、老抽加水调成芡汁，待几秒过后起锅，放川花椒粉。 14.起锅装盘，放几片蒜苗点缀就可以开吃了。 小贴士： 1.川花椒不要急于放太早，香味和麻味就出不来了。 做法窍门 麻婆豆腐 1.豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎;如用开水煮过，会韧劲过大、口感不好; 2.豆瓣酱里的豆瓣最好能先切细; 3.肉末抄前，最好用料酒、食盐腌渍20分钟; 4.花椒先用锅炒香，碾碎，最后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感; 5.豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐为佳。
