卤肉饭

卤肉饭的做法

卤肉饭的做法 　　卤肉饭的做法，我们有非常的多著名美食的，而且很多的人都会对这些食物流连忘返的，因为美食对我们的味蕾带来的满足感是无法超越的，那么以下是关于卤肉饭的.做法。 　　卤肉饭的做法1 　　 【台式卤肉饭】最地道的卤肉饭，4步就搞定！的做法 　　五花肉切小条，起油锅，加少许油，煸到猪肉颜色变白盛出； 　　红葱头煸到浅焦黄色，加蒜末煸香，猪肉回锅，加酱油膏上色； 　　加入五香粉、白胡椒粉、生抽、黄{冰}糖，倒入净水煮开后加点米酒，移入砂锅，小火慢炖一小时，剩20分钟时加入水煮蛋； 　　米饭上舀一勺卤肉，搭配卤蛋、青菜即可。 　　卤肉饭的做法2 　　 你离好吃卤肉饭只差这一步勾走我魂的卤肉饭太了的做法 　　五花肉切丁，姜片和料酒焯一下，盛起备用。红葱头切成圈，放一勺淀粉，搅拌一下 　　先炸个红葱酥，卤肉饭好吃的秘诀就是这个了 　　炸成金黄色就可以了，盛起备用 　　焯水的五花肉丁下锅翻炒 　　煸炒成金黄色出油，然后加入白糖或者冰糖炒个糖色 　　每块肉肉都裹上糖色后，第一步先沿锅边喷入料酒增香 　　加入生抽，蚝油，老抽几滴就可以了，多了会发黑不好看 　　加入多一些热水一定要没过肉放八角、香叶、桂皮，炖煮30分钟（这一步我移到砂锅里炖） 　　鸡蛋提前煮好去壳，然后丢进去一起炖煮 　　再加一小颗黄{冰}糖（没有可加普通的白色冰糖） 　　半小时后，把香料捡出来丢掉，卤蛋也先捞出来 　　加入红葱酥继续炖15分钟左右 　　肉肉已经很糯软了，继续炖到红葱酥融化在汤汁里 　　汤汁收到这样差不多，留一些拌米饭 　　啊～ 　　真的好吃哭了什么神仙卤肉饭 　　 小贴士 　　1、红葱头不可少，真的没有又不想买的，就洋葱代替吧，同样的法子炸成洋葱酥 　　2、加入红葱酥后，要留心下火候根据实际情况调整时间，因为红葱酥含淀粉，注意不要汤汁煮没了还糊锅了 　　卤肉饭的做法3 　　 洋葱酥卤肉饭的做法 　　准备材料 　　水煮四颗鸡蛋 　　煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂 　　蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用。 　　八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味 　　红洋葱洗净后切成条 　　小火油炸洋葱丝 　　红洋葱丝油炸至金黄色（堂妈炸的有点过了，大家要注意哦） 　　这就是卤肉饭的灵魂——油葱酥 　　五花肉切小丁 　　香菇切小丁 　　葱姜蒜切成末，如果不爱吃姜就切成大片，炖完肉夹出来 　　炒锅内倒入适量油，油热倒入五花肉丁 　　五花肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂 　　加入香菇丁翻炒 　　加入葱姜蒜末翻炒均匀 　　加入适量老抽 　　加入黄酒、翻炒均匀 　　最后加入油葱酥 　　所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯 　　加入冰糖和八角 　　待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中 　　加入水煮蛋 　　加入食盐大火烧开转小火慢炖 　　炖制的时间为一到一个半小时 　　时间到，加食盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃 　　烫两颗油菜 　　焖一锅米饭 　　切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉 　　美味既成 　　拌匀！拌匀！ 　　狠狠的挖一勺塞到嘴巴里，大满足！ 　　小贴士 　　用刀切碎或者装入袋中敲碎备用

鲁肉饭和卤肉怎么做

1、先配卤汁。卤锅放入香辛料15克，糖色50克，盐30克，葱姜蒜30克，熟菜油100克，料酒50克，鸡精30克，大骨汤1000克，大火烧开转中火煮10分钟。香辛料是由砂仁2克、肉豆蔻2克、当归1克、甘草1克、丁香1克、陈皮3克、花椒8克、干辣椒10克、红曲米5克、八角4克、肉桂3克、小茴香2克、香叶2克、白豆蔻3克、三奈2克、草果5克等配制组成，炒干炒香磨粉按量使用。2、五花肉500克切1厘米见方块焯水后放卤锅中先卤1个小时，而后加入洗干净切成块的香菇100克、剥去壳的熟鸡蛋4个、土豆100克切成块、红萝卜50克切成同土豆块大小，卤20分中，最后加入撕成块的包菜100再卤10分钟，卤汁有些稠时既关火，卤肉饭的菜就做好了。

卤肉饭的做法

卤肉饭的做法及配料：主料：猪五花肉 500克、米饭1碗。辅料：红洋葱 1个 、水煮蛋 2个 、调料胡椒粉 3克 五香粉 5克 盐 适量 米酒 10克 八角 5克 香叶 2片 冰糖 15克 生抽 2勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 、配菜 自由搭配、葱姜 几段加几片。步骤：1、五花肉洗净切成小条或小块儿。2、倒入不粘锅内，无需放油，煸出水分和油。3、然后倒入洋葱碎，继续煸炒。4、几分钟后转大火，炒到五花肉焦香即可。5、一次性倒入所有配料及调料，翻炒均匀后盖盖小火焖5分钟。6、加入没过五花肉的热水，并加入水煮蛋，中小火盖盖炖煮。7、中途将鸡蛋翻转一下，炖至汤汁浓稠即可，留些汤汁不要收太干，大约一个小时。8、盛碗米饭，上面放上卤肉淋些汤汁，摆上喜欢的配菜，卤蛋切半摆上。

怎样做卤肉饭

卤肉饭是台湾一道有名的小吃，吃起来香味四溢，肥而不腻，而且甜咸适口，配上一碗不软不硬的白米饭，米饭可以把汤汁全部都吸收，所以吃起来是非常美味的，制作卤肉饭的方法有很多，下面苹果绿养生网就来看一下卤肉饭怎么做。主料：五花肉300克、香菇3个、洋葱半个。辅料：大蒜2瓣、八角2个、香叶几片、桂皮少许、生抽2勺、老抽1勺、盐2勺、冰糖几块、料酒1勺、十三香1克。做法：1、选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条。2、入冷水，焯一下，沥净水份。3、准备好各种配料。4、热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味。5、倒入洋葱，炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥，为了节省时间，直接这样操作也可以，不影响味道。6、下五花肉，翻炒出油，这样肥肉部分不会腻。7、加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均匀。8、加稍多的温水，香菇切片一起放入。9、倒入电压力锅中，选择执行肉类程序。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂，如果肉不烂，肥肉会腥腻。10、大约30分钟，完成后连汤带肉倒入铁锅中。这时肥肉部分已经入口即化，不用嚼，舌头一压就碎。11、大火收汁，汤汁要留出少许拌饭，也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃。12、如果有水煮蛋，放入一起卤至入味即可。