潮汕月饼的特色是什么?
中秋吃月饼相传有两种不同的说法：
一、传说
唐太宗在征边胜利后将月饼分给百官品尝的故事；
二、在元朝末期，中原人民不堪忍受
元朝统治者的残酷统治纷纷
起义，但朝廷官兵戒备森严，消息传递十分困难，他们便把写有“八月十五夜起义”的纸条藏于月饼中，各路义军见字即揭竿起义。潮汕的中秋吃月饼主要是源于此说。
潮式月饼：源于广东潮汕地区，重油生糖，馅心近方式，辅料以糖渍冬瓜为主，质地软润，带葱香味。
潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。最为传统的潮式月饼主要有二种：一种拌猪油称作月劳饼；一种拌花生油称作清油饼。一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为月劳饼。
潮式月饼的做法：
原料配方：
油皮：紫兰花低筋粉300克、红双圈高筋粉200克、细糖90克、大8纯香猪油150克、蛋黄100克、水240克
油酥：紫兰花低筋粉500克、大8纯香猪油280克
制作过程：
1、油皮：所有材料混匀，搅拌至面筋扩展，待用；
2、油酥：所有材料充分拌透，待用；
3、用大包酥法将包入油酥的面团擀至均匀厚薄（约3mm），卷起成圆柱形，松驰；
4、将松驰好的面皮切分，切面朝上擀薄，包入各式馅料，成型；
5、入炉烘烤。
潮汕月饼的特色是什么?
中秋吃月饼相传有两种不同的说法：
一、传说 唐太宗在征边胜利后将月饼分给百官品尝的故事；
二、在元朝末期，中原人民不堪忍受 元朝统治者的残酷统治纷纷 起义，但朝廷官兵戒备森严，消息传递十分困难，他们便把写有“八月十五夜起义”的纸条藏于月饼中，各路义军见字即揭竿起义。潮汕的中秋吃月饼主要是源于此说。
潮式月饼：源于广东潮汕地区，重油生糖，馅心近方式，辅料以糖渍冬瓜为主，质地软润，带葱香味。
潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。最为传统的潮式月饼主要有二种：一种拌猪油称作月劳饼；一种拌花生油称作清油饼。一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为月劳饼。
潮式月饼的做法：
原料配方：
油皮：紫兰花低筋粉300克、红双圈高筋粉200克、细糖90克、大8纯香猪油150克、蛋黄100克、水240克
油酥：紫兰花低筋粉500克、大8纯香猪油280克
制作过程：
1、油皮：所有材料混匀，搅拌至面筋扩展，待用；
2、油酥：所有材料充分拌透，待用；
3、用大包酥法将包入油酥的面团擀至均匀厚薄（约3mm），卷起成圆柱形，松驰；
4、将松驰好的面皮切分，切面朝上擀薄，包入各式馅料，成型；
5、入炉烘烤。
南北方的手工月饼做法各有哪些不同？
马上就要到一年一度的中秋节了，中秋节是我们国家的传统节日，也是一年一度全家团圆一起赏月的日子。中国人对于美食是非常执着的，不同的节日都要吃不同的美食，中秋节就是吃月饼的日子。对于喜欢吃月饼的人来说，中秋节食一个非常幸福的节日，因为临近中秋节很多甜品店都会推出很多既好吃又好看的月饼。但是对于不喜欢吃月饼来说的人一年吃一次月饼就够了，吃多了不仅会胖，还很腻。因为中国的美食文化比较复杂，南北方跨度也很大，所以在饮食上也有很大的差异。不光是粽子和汤圆，连月饼的做法南北方都没有统一。比较有名的月饼种类就是广式月饼和苏式月饼了，南方地区大部分人还是比较喜欢吃广式月饼的，广式月饼也比较符合南方人的口味。广式月饼发皮一般是软的，而且制作非常的精美，内陷用料也非常的讲究，因为包装也很精美所以非常适合拿来送礼。江浙地区的人们就比较喜欢吃苏式月饼，苏式月饼是酥皮的，轻轻一咬就会有很多酥皮掉下来，吃起来没有广式月饼那么腻，但是也有很多人不喜欢吃酥皮，觉得酥皮没什么味道。但苏式糕点一直都是闻名中外的，所以苏式月饼也继承了苏式糕点的技艺，并且成为了一方文化，如今苏式月饼的制作工艺已经是非物质文化遗产了。除了苏式月饼和广式月饼还有北方人喜欢吃的京式月饼，还有潮汕人喜欢吃的潮式月饼，像稻香村卖的月饼大多都是京式月饼。京式月饼大部分都是甜的，但不是很腻，而且皮是脆的。潮式月饼一般会用比较细腻的红豆沙和绿豆沙做馅，吃起来比较爽口。
南方北方的月饼有什么不同
中国本土传统意义下的月饼，按产地、销量和特色来分主要有四大派别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足。晋式月饼：甜香，醇和。形式古朴，口味醇厚、酥绵爽口，甜而不腻。潮式月饼：皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔软。苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻。京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。潮州月潮式：豆沙芋泥水晶脆皮糖浆皮。徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。扩展资料：饮食文化月饼在古时也称“小饼”和“月团”，宋代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”赞美月饼，从中可知宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了。到了明代，中秋节吃月饼的习俗更加普遍。明·沈榜《宛署杂记》载：“士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。”《酌中志》说：“八月，宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有卖月饼者，至十五日，家家供奉月饼、瓜果。如有剩月饼，乃整收于干燥风凉之处，至岁暮分用之，曰团圆饼也。”参考资料来源：百度百科-月饼
潮式月饼
潮式月饼详细做法以及潮式月饼热量及相关详情介绍，我们一起去了解了解什么是潮式月饼吧。 潮式月饼详细做法以及潮式月饼热量及相关详情介绍，我们一起去了解了解什么是潮式月饼吧。 一、潮式月饼 潮式月饼又称朥饼，是广东省潮汕地区传统糕类名点，属酥皮类饼食，是中国四大月饼流派之一，常见的潮式月饼（圆形）的主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类，内核则包括蛋黄或海鲜等多种（可无内核）。 1.主料： 紫兰花低筋粉800克、红双圈高筋粉200克。 2.辅料： 细糖90克、大8纯香猪油150克、蛋黄100克、水240克、大8纯香猪油280克。 3.所属菜系编辑 粤菜即广东菜，是中国传统八大菜系之一，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。 4.风味特点编辑 潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。 5.月饼分类编辑 （1）按照口味分类，主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼、水晶月饼、芋饼等。另常见的最少、做工最简的饼种老婆饼、老公饼。 （2）按照做法分类，一种拌猪油称作朥饼；一种拌花生油称作清油饼。一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为朥饼。 二、潮式月饼做法 做法一： 1.油皮：所有材料混匀，搅拌至面筋扩展，待用； 2.油酥：所有材料充分拌透，待用； 3.用大包酥法将包入油酥的面团擀至均匀厚薄（约3mm），卷起成圆柱形，松弛； 4.将松弛好的面皮切分，切面朝上擀薄，包入各式馅料，成型； 5.入炉烘烤。 做法二： （1）将水油面、油酥面，各自调好醒发20分钟。 （2）分成等量的份：水油面30克，油酥面15克，搓圆成团；取一份水油面团，摁成圆形面皮，翻过来，放一个油酥面团在中间包好。收口捏紧。 （3）收口向上，将面团擀成长条形，卷起成长卷状。将所有材料同上操作，全部卷好后收口朝上，松驰15分钟。 （4）然后将面卷竖放，摁扁，再次擀长成长条形，卷起。再次松驰20分钟。 （5）取一个面团，从中间离开，不要切开，用力切容易将酥层切乱。 （6）切面朝下立放，摁扁，擀成中间厚，四周薄的圆面皮。 （7）包上豆沙馅20克，向上顶一下，边捏边往上收，层次就出来了，这个很重要。收口捏紧后，收口朝下，滚圆，整成生坯。 （8）将所有生坯在烤盘中摆放整齐，烤箱预热，180度，上下火，中层，20分钟。 （9）可以出炉了哦。 （10）等稍微凉下来，迫不及待的尝尝。味道不错哦。 三、潮式月饼热量 个广式月饼约600大卡、苏式月饼约300至350大卡、蛋黄酥约450大卡、绿豆椪约540大卡、凤梨酥约400大卡 1.潮式月饼——热量：435卡路里 2.雪糕月饼——热量：682卡路里 蔗糖：16 30克 脂肪：61克 蛋白质：2 8克 3.冰皮月饼——热量：358卡路里 蔗糖：13.5克 脂肪：17.4克 蛋白质：8.1克 4.传统月饼。热量：424卡路里 蔗糖：23.6克 脂肪：23.2克 蛋白质：7.3 克 月饼不能当正餐吃，要在两餐之间食用。除此以外，建议大家把月饼切成小块，和亲友们分食，既能多品尝一些不同口味，还能感受与家人朋友欢聚一堂的乐趣和气氛，同时又避免了摄取过量脂肪和糖分。吃月饼时，不妨泡茶饮用。
潮式月饼的做法
潮式月饼的配方与制作
潮式月饼为传统糕点类食品，又叫潮汕朥饼。属酥皮类饼食，主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼等。 潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。 猪油是传统潮式月饼的主角最为传统的潮式月饼主要有二种：一种拌猪油称作月劳饼;一种拌花生油称作清油饼。一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为月劳饼。
潮式月饼的做法：
原料配方：
油皮：紫兰花低筋粉300克、红双圈高筋粉200克、细糖90克、大8纯香猪油150克、蛋黄100克、水240克
油酥：紫兰花低筋粉500克、大8纯香猪油280克
制作过程：
1、油皮：所有材料混匀，搅拌至面筋扩展，待用;
2、油酥：所有材料充分拌透，待用;
3、用大包酥法将包入油酥的面团擀至均匀厚薄(约3mm)，卷起成圆柱形，松弛;
4、将松弛好的面皮切分，切面朝上擀薄，包入各式馅料，成型;
5、入炉烘烤
