炸猪肉牙签肉怎么做
一种做法
用料：四川辣椒、孜然、料酒、白糖、盐、花椒、姜、葱、八角、鸡精、淀粉、鸡蛋一个、猪肉500克。
做法：1，先在锅里煮半碗水，然后里面放入姜、花椒、八角、葱，等水开了晾凉备用2，把肉切成片，放入鸡蛋、淀粉、盐、白糖、鸡精和刚才准备的花椒水和匀后淹制若干分钟
3，等淹制好后，放入少量的油进去和匀，既能锁住水分，让肉质滑嫩，又可以到油锅里不溅油...
4，把锅里放入油烧开，然后把淹制好的肉放进去小火炸到没血色马上捞出放在盘子里（时间该在1分钟左右，不要时间太长）...然后锅内剩少量的油，放入花椒、辣椒和孜然炒香，再把刚刚炸过的肉放进去和辣椒等炒匀就可以上桌了。
第二种方法
用料：干辣椒粉、孜然、盐、花椒、姜、葱、猪肉500克。
这种做出的对于爱吃辣的人是上上选，肉切成5c...一种做法
用料：四川辣椒、孜然、料酒、白糖、盐、花椒、姜、葱、八角、鸡精、淀粉、鸡蛋一个、猪肉500克。
做法：1，先在锅里煮半碗水，然后里面放入姜、花椒、八角、葱，等水开了晾凉备用2，把肉切成片，放入鸡蛋、淀粉、盐、白糖、鸡精和刚才准备的花椒水和匀后淹制若干分钟
3，等淹制好后，放入少量的油进去和匀，既能锁住水分，让肉质滑嫩，又可以到油锅里不溅油...
4，把锅里放入油烧开，然后把淹制好的肉放进去小火炸到没血色马上捞出放在盘子里（时间该在1分钟左右，不要时间太长）...然后锅内剩少量的油，放入花椒、辣椒和孜然炒香，再把刚刚炸过的肉放进去和辣椒等炒匀就可以上桌了。
第二种方法
用料：干辣椒粉、孜然、盐、花椒、姜、葱、猪肉500克。
这种做出的对于爱吃辣的人是上上选，肉切成5cm*2cm*1cm小块，然后用牙签穿上，表面用干辣椒粉、盐、花椒、姜、葱涂上，过二十分钟后用。
锅里放入油，用大火烧到开，把涂好的肉一块块的放入油中，肉到褐色表面出现气泡时起锅，成了。
炸猪肉牙签肉怎么做？
炸猪肉牙签肉的做法如下：先看看原材料：主料：猪里脊肉辅料：淀粉调料：酱油、料酒、孜然粉、五香粉、胡椒粉、蚝油、白芝麻、食油、白糖、食盐1里脊肉洗净拔去些血水，切成1cm*1cm左右的块。加入盐，酱油，料酒，白胡椒粉，蚝油，糖，五香粉，孜然5ml，淀粉15ml，用手抓拌均匀，再加入15ml的油。抓拌均匀，腌制1小时以上。牙签提前泡水洗净，用牙签把肉块串起来。2最后再撒上15ml的淀粉，用手稍微抓拌均匀。锅里倒油烧至7成热，下入串好的肉。炸至外表焦黄，自己满意的颜色捞出即可。最后趁热在表面撒上5ml的孜然一点五香粉和白芝麻即可。
冻的牙签肉能直接炸吗
冻的牙签肉不能直接炸。若不将牙签肉解冻，会影响其口感，冷冻的牙签肉表面会有冰，如果直接放进油中炸，冰和油发生反应，会引起油飞溅的情况，不仅容易烫到人，还会使灶台附近布满油点，
牙签肉是将肉切成小块并穿上牙签，多使用羊腿肉、猪肉、鸡肉等，炸好的牙签肉外酥里嫩，鲜美可口，由于带有牙签，吃起来也比较方便，可以作为零食食用，还可以做成麻辣、甜辣等不同口味。
牙签肉的做法：
准备300克羊腿肉，洗干净后用厨房用纸吸干水分，切成小块备用，把干辣椒切成段，葱姜蒜切碎备用，锅中加入清水并烧开，放入5克花椒，煮五分钟左右，将煮好的花椒水晾凉。
把切好的羊腿肉放入花椒水中，花椒水可以去除羊肉的膻味，再加入孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油、盐和料酒，搅拌均匀后腌制20分钟左右，然后用牙签把肉块串好。
锅中放油，油热后放入牙签肉，炸至羊肉变色后捞出沥油，锅中留少许底油，放入干辣椒段、10克花椒、葱花、姜末、蒜末，炒香后再放入炸好的牙签肉，翻炒2-3分钟左右即可，炒好的牙签肉最好尽快食用，否则肉质变硬后会影响口感。
