高粱饴是什么？
高粱饴是软糖。高粱饴，统称饴糖，是山东的特产，是传统的名牌软糖品类，一向以“弹、韧、柔”三性兼备而著称。吃起来粘牙，甘美爽口。其选用优质白砂糖、淀粉、麦芽糖浆、水、高粱粉等为主料，采用传统工艺、设备、稳火细工熬制而成；以组织细腻、富有韧性、微甜可口的特点成为山东特产中的名品。高粱饴的历史：关于高粱饴的历史第一种说法是1940年，日本人在青岛市阳谷路上开办了一家名叫“华安”的糖果店。店里伙计张雨亭尝试用高粱面来做软糖获得成功，于是就将这种软糖命名为“高粱饴”。日本投降后，华安糖果店关门，劈柴院的两家糖果店竞相聘请张雨亭，请他传经。不久这两家店也推出了自己的高粱饴。到了1956年，青岛的糖果厂统统合并，后来又和冷食厂合并，成立了青岛糖果冷食品厂，生产出了青岛家喻户晓的佛桃牌高粱饴。第二种说法是在1948年，最早经营这种产品的刘氏二兄弟开办了青岛久昌制果厂。他们以优质高粱淀粉和绿豆淀粉为主要原料，加工出的高粱饴色泽黄润透明，绵软甜香，风味独特。
网上爆火的高粱饴真的好吃又健康吗？高粱饴是什么做的？
是用淀粉、砂糖、有机酸加水等熬制而成。生产时，先用水分别把淀粉调成乳状， 把砂糖加热溶化，再把淀粉乳和糖液混合在一起进行糊化，然后中上有机酸，经加热、搅拌 、熬制、成型后，即可作出高粱饴了。原料选好以后，再经过熬制、冷却、切割、包装等环节，检验合格后售卖。我曾经试着在家做高粱饴，就打开高粱饴的包装纸，照着配料表去市场上买。但这配料表里写着有精制白砂糖、高麦芽糖浆、糖，属于一种中药，主治脾胃不和胃酸恶心呕吐。如果有呕吐恶心之类的，快速吃两块高粱饴糖，也是很管用的，但这仅仅是救济，脾胃还要是慢慢调理的。其中一种代糖品是营养、有能量的，像木糖醇。 它代谢不需要胰岛素参加。但摄入太多，在体内的最终代谢产物还是葡萄糖，还是会升糖的。对胃肠有一定的刺激，可能引起腹部不适，比如胀气、肠鸣和腹泻。糖尿病人不宜多吃木糖醇，容易导致血糖升高。因为这种饮料会比白砂糖的风险要低很多，也能带来类似的甜味。、如果能不喝甜的，那就别喝。别以为喝代糖纤维饮品更健康就是了。别本来不喝甜的，无糖饮料不是真的一点糖都没有，只是含糖量在规定范围以下，并且不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等，但是它仍然使用了代糖，也就是一些甜味剂，他们的甜度比白糖更高。所谓无糖饮料，是指用一些人工的甜味剂来代替传统意义上的糖类。比如我们会在很多饮料瓶上看到如阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖等等，这些都是作为“代糖”的人工甜味剂。另外，短时间内血糖的飙升对胰岛也是有弊的，还可能刺激胰岛细胞，损伤胰岛功能，诱发糖尿病。所以，为了不让血糖上升，不长肉，甜味剂就出来了。
