用最简单的方法制作蛋挞皮 制作蛋挞全过程分享发
1、原料：低筋面粉130克、高筋面粉15克、黄油20克、淡奶油120毫升、牛奶80毫升、炼乳8克、蛋黄1个、细砂糖2.5克、1克盐、水1000无。
2、做法：
（1）把所有该准备的食材工具准备好。
（2）先做蛋挞皮，将130克的低筋面粉，15克高筋面粉，20克黄油，2.5克细砂糖，1克盐混合在一起揉成光滑的面团。
（3）用保鲜膜把面团包起来，放冰箱冷藏20分。
（4）将90克的黄油放入保鲜袋。
（5）用面棍将黄油压薄成长方形，放入冰箱冷藏20分钟。
（6）拿出冷藏好的面团，用面棍压成薄薄的长方形。
（7）将冷藏好的黄油放入面片上。
（8）将四周的面片把黄油包裹好。
（9）用面棍压成长方形。
（10）再将面片两头叠起。
（11）再次对折。
（12）用保鲜膜包裹严实，放入冰箱冷藏20分钟。
（13）将冷藏好的面成冰箱取出，用擀面棍压成长方形。
（14）再次像叠被子的动作叠成块，用面棍在上面轻轻滚压一遍，放入冰箱冷藏20分钟。
（15）将冷藏好的面用面棍压成长方形。
（16）然后三折。
（17）再次用面棍压成长方形。
（18）从最长的地方将面片圈起，用刀切成两厘米段，放入蛋挞托上，拇子粘少许面粉，捏推成蛋挞托的形状。
（19）将做好的蛋挞模子醒上20分钟。
（20）蛋挞水，将120毫升淡奶油，80毫升牛奶，8克炼乳，30克细砂糖，放在一起，放入加热隔水的锅里搅拌均匀。
（21）待碗里的蛋挞水冷却至不烫手筛入10克面粉搅拌均匀。
（22）放入蛋黄液搅拌均匀。
（23）放入七分满的蛋挞水。
（24）放入预热10分钟，温度上下220度的烤箱里，烤上25分钟便可。
怎样制作蛋挞皮最简单的方法
手工千层蛋挞皮、蛋挞液和蛋挞制作的全过程。上次是用平底锅做的，这次我们就介绍烤箱和微波炉的做法。一、食材1、蛋挞皮食材普通面粉130克，白砂糖2克（根据口味，蛋挞皮一般不需要放多甜），黄油60克（这是裹到面皮里面用的），黄油20克（这是和面用的），水65克，盐1克。2、蛋挞液食材鲜牛奶100克，鸡蛋1个，白砂糖15克（根据个人口味调整）二、做法做法分为两个部分，第一部分是做蛋挞皮，第二部分是做蛋挞液。1、蛋挞皮的做法(1).先将20克黄油融化到盆里，然后把蛋挞皮食材准备好的白砂糖、水（水慢慢加入，不要一次性就全倒下去）、盐、和普通面粉混合搅拌均匀，并揉成面团，面团要揉至光滑。并把揉好的面团盖上保鲜膜，然后放到冰箱的冷藏室里面松弛30分钟。(2).把要裹入面皮的60克黄油先切片，然后装进保鲜袋里面，再用擀面杖将装进保鲜袋的黄油擀成薄片状，再放到冰箱冷冻室里面冷冻。需要时再取出。(3).把我们松弛了30分钟的面团从冰箱里面取出，然后用擀面杖擀成比我们刚刚擀成薄片的黄油宽度略宽一些，长度比黄油片长3倍的左右的长方形面皮。(4).把黄油薄片取出，并放在我们擀好的长方形面皮中间。(5).然后把面皮的左右两边收起盖到我们的黄油片上，这样就形成了一层面皮朝下，两层面皮朝上。再使用擀面杖把面皮里面的空气擀出，然后收住侧面两端的开口，面皮要略宽于黄油的那两端，擀好之后，把面皮反面，然后就像叠军被一样，把面皮进行第一次四折，再擀好。(6).用保鲜膜包好，然后放到冰箱冷冻室里面冷冻15分钟，这样做可以有效避免黄油软化而漏出来。(7).冷冻结束之后取出，然后洒上一些干面粉在案板上，用擀面杖压一压，再擀成长方形，擀好之后，再做一个四折，然后再用保鲜膜包好，然后再一次放进冰箱冷冻15分钟。等冷冻完之后，再重复一次这个步骤。(8).到这里，就完成了3次四折，第三次四折完成并冷冻15分钟之后，去出来，擀成长方形。(9).接下来是把面皮卷起来，顺着长方形面皮层数多的一边卷起来，面皮层数多的一边就是比较不齐整的那一边，尽可能的卷紧一些，如果卷的过程感觉不紧的话，可以在我们卷号面皮之后，再把卷好的面皮放在案板上多滚几圈，然后放入冰箱冷冻室冷冻30分钟。(10).把面卷从冰箱取出，然后均匀的切成1CM厚的小段，把一面蘸上干面粉，然后压扁。(11).拿一个面段，然后用我们的大拇指从面段中间往外搓着捏，要捏成比蛋挞模子稍微大一些的面皮就可以了。(12).这样蛋挞皮就做好了，然后，我们把蛋挞皮放冰箱冷藏半小时，如果不马上吃或者做的比较多的话，可以把蛋挞皮放冷冻室冷冻。2、蛋挞液的做法（无奶油版）我们的蛋挞液食材准备的是6个蛋挞的分量，如果吃的多，就根据自己的情况增加食材。(1).先把牛奶热一下，然后倒入白砂糖，搅拌均匀，直至白砂糖全部化开。(2).把牛奶凉置，直达温度接近手温，再打入鸡蛋，搅拌均匀。并过筛三次。这样蛋挞液就做好了。3、蛋挞烤制过程(1).取蛋挞模子，放上蛋挞皮，然后倒入蛋挞液，保持8-9分满的样子。(2).预热烤箱至200度，然后放进烤箱里面，上下火，200度，烤15-20分钟左右，至表面上色程度为自己喜爱的样子即可（烤蛋挞，上火是为了着色，也就是蛋挞的焦斑，下火才是主要，下火是为了把蛋挞皮烤透烤脆）。如果是微波炉烤制，则开微波炉的光波烧烤功能烤制，需要加热20-25分钟左右。
没有黄油怎么做蛋挞皮简单做法？
蛋挞-葡式（没有黄油和奶油的简易操作蛋挞）的做法 用料 蛋挞皮(无需解冻)12个、鸡蛋黄3个、纯牛奶1瓶 250毫升、细砂糖少许（根据个人甜度）。做法步骤【1】葡式蛋挞皮 12个；【2】鸡蛋黄 3个；【3】伊利纯牛奶 1瓶（250毫升）；【4】细砂糖 少许（根据个人甜度口味）；【5】鸡蛋黄放容器里打散；【6】纯牛奶倒入容器加细砂糖，搅拌糖完全融化；【7】加糖的牛奶倒入鸡蛋黄里搅拌均匀；【8】搅拌均匀后，用过滤网重复过2~3次；【9】蛋挞液这样就完成了噢！【10】烤箱我是用小熊牌的，先230度预热15分钟；【11】蛋挞液倒入蛋挞皮里8~9分满左右；【12】放入烤箱中层.烤25~30分钟；【13】时间到，完成，美味的蛋挞稍微冷却后，开吃了。
蛋挞皮怎么做?
蛋挞皮制作方法：原料：面粉200g、淡奶油140g、水50g、玉米淀粉10g、牛奶100ml、蛋黄2个、玉米油80g、白糖40g。1、100g面粉与玉米油50g揉成油皮，面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮，静置一会。＜br>2、分别擀成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮。＜br>3、对折。＜br>4、多次对折擀薄。＜br>5、按圆形。＜br>6、用手按一下做好挞皮。＜br>7、蛋黄2个，淡奶油140g、牛奶100mL，白糖40g，玉米淀粉10g搅拌均匀，做成蛋挞液。＜br>8、倒入8分满。＜br>9、180℃，烤盘放中层烤30分钟左右。烤好。
蛋挞皮怎么做
蛋挞皮的做法如下：工具/材料：白糖、牛奶适量、黄油150克左右、普通中筋面粉300克左右。1、把约50克黄油切小块放面粉里搓匀。2、把黄油块抓开，搓匀后面粉是这样的小颗粒。3、然后加入适量白糖、牛奶或水，和面，揉成团，保鲜膜封好，放冰箱冷藏松弛备用。4、大约100克黄油切片，放保鲜袋里依次摆好，擀开，放冰箱冷藏一下再用。5、把之前冷藏的面团拿出来擀薄，黄油放中间包好。6、慢慢擀开，像叠被子那样叠起来，再擀开，重复叠、擀、叠、擀、叠这期间面会起层，如果刚才那步黄油包的不好，有可能会漏油，这都是正常的，不管它，继续叠擀。7、叠擀完成后把它卷起来，尽量卷的紧一点。8、切成薄片，按入模具，两个大拇哥把底部按实，底部尽量按的薄一点，可以高于模具。9、全部做好后，封好，放冰箱冷冻。
