如何鉴别真假黑米
在市场调查中得知，不法分子出售黑米有染色行为，那么，呢？下面我告诉你。 鉴别真假黑米的技巧 ①看光泽。正常的黑米表皮层带有光泽，劣质的黑米没有光泽。 ②看表皮。正常的黑米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。 ③看米心。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。 ④看泡米水。正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米。 黑米的 营养介绍 黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，属于糯米类。主要营养成分糙米：按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。 用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等;中国民间有“逢黑必补”之说。 黑米的 相关典故 洋县种植黑稻米，距今已有2000多年历史。相传，西汉时代，张骞陕西成固人 今陕西城固还未出以前，在汉中家乡成固今陕西城固、洋县一带读书。有一天，他在柳林内读书困倦，依树入梦，梦中游历了斗牛宫，拜谒文曲星求问前程。文曲星告诉他：“前程万里。”张骞又问何时发迹。文曲星答曰：“汝见黑米之日，即发迹之时也。”从此以后，张骞除了苦读诗书外，常去河畔寻找黑米。三年后的一天，他终于在野稻中找到一株灰色稻穗，剥开稻壳，果然是黑米。张骞正巧就在这一年出仕。据说，张骞发现的黑米，就是流传至今的洋县黑米。由于黑稻米味美，所以，自西汉汉武帝时代开始，直到清朝末年，洋县黑米均是向帝王进献的贡米。庚子之变，尽管慈禧太后如丧家之犬，仍然念念不忘洋县黑米之香，下令进奉。
如何辨别真假黑米 黑米怎么看优劣
黑米虽好，但是在购买的时候也不能掉以轻心。因为市场上存在一些劣质和假的黑米。如何辨别真假黑米呢？一起看看吧。 黑米怎么辨别真假 1、看色泽 对于黑米来讲，色匀而均，没有过黑或者是过白的颜色，整粒黑米来讲，都是均匀的黑色。如果你发现，黑米里有白色的米或者是黑米粒黑的不均匀，则可能是假的。 2、搓颜色 对于黑米来讲，颜色是天然的，所以，根本搓不掉。你可以把黑米放在手心，然后用力搓一下，看一下手心是不是有黑的东西，如果有则不要购买。 3、掐表皮 对于黑米的表皮来看，实际上是在掐过后，就可以看到其皮有断层面。而如果你掐后，出现的是粉末状的话，则为劣质的黑米。 4、碎黑米 把黑米弄碎了，然后看一下，黑玉的内心是什么颜色。对于好的黑米来讲，其心是乳白色的，而普通的大米则为透明色。若为内心黑，则为劣质。 5、用水泡 如果你购买了的话，然后用冷水泡一下，看一下是不是水会变成黑色。如果变成黑色的话，则为劣质的。一般情况下，水会出现浑浊，或红，或紫，则为劣质。 怎么看黑米优劣 1、看光泽。好的黑米表面有光泽，米粒大小均匀，碎米少；不好的黑米则颜色暗沉，几无光泽。 2、闻气味。取少量黑米哈口热气，然后立即嗅味。好的黑米有正常的清香味，无其他异味。 3、刮表皮。黑米的黑色集中在其皮层，内部仍是白色。染色黑米由于染色过程中染料会渗透到内部，可将米粒外皮层全部刮掉，若米粒的白色看着不纯、不自然，则极有可能是人为染色黑米。 黑米桂花粥做法 原料：黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克。 辅料：冰糖适量。 做法： 1.黑米洗净，浸泡6小时；红豆洗净，浸泡1小时；莲子洗净；花生洗净、沥干备用。 2.锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时；加入花生，继续煮30分钟。 3.加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。
