椰蓉月饼的做法？
转眼又快到中秋，我家宝离开家也已经快有一年没回来了，想念的滋味时常涌起。孩子长大总会离开父母外出求学，其实父母别无所求，只有一点就很安心，那就是：你若安好，我便幸福。我家宝最喜欢吃月饼，尤其是我做的椰蓉馅月饼更是百吃不厌。每年中秋我都会自己做月饼，不但自己吃，还会送给亲朋好友，老妈更是惊喜异常。说起月饼，不得不说现在卖的月饼真的不让人省心，不但天价月饼吓坏人，隔年的陈旧月饼照样卖，这些给人的阴影还是很大的。自己学会月饼再也不怕了，这几步做到了，月饼也就学会了，想吃啥馅做啥馅，吃的放心无添加，给家人一个中秋的惊喜，趁着中秋还有一阵学起来吧。今天小编和大家分享一款我家宝最喜欢的椰蓉月饼，超级好吃，椰蓉馅也是自己做哦。
1.转化糖浆140克,玉米油40克,奶粉10克,棍水3克一起放入盆里用蛋抽搅打均匀,加入低筋面粉,抓成团,柔软如耳垂,静置约2小时。
2.把黄油25克融化和牛奶25克,白糖25克,蛋液25克一起加热搅拌均匀,加入椰蓉馅拌匀。
3.放微波炉里加热1分钟即可成椰蓉馅,然后团成25克的小圆球,就是椰蓉馅了。
4.把静置好的面团,分成25克的小剂子,团成圆球,拿一个按出一个小窝。
5.把椰蓉馅放入,用虎口慢慢收拢。
6.成一个圆形,这就是50克的月饼初坯。
7.把学厨的月饼模具洗净晾干,撒上面粉防粘,把做好的坯子放入。
8.压出月饼,放在烤盘上,重复操作,直到所有的月饼做好。
9.全部压好月饼后,喷上水,烤箱200度越热5分钟,改190度烤5分钟定型。
10.拿出,刷上蛋黄液(蛋黄液就是用蛋黄加一勺水拌匀,轻轻刷上一层),再放入烤箱170度烤15分钟。
11.成金黄色拿出晾凉,密封回油即可开吃。
12.放了一天就回油了。
椰蓉月饼馅的做法
椰蓉月饼馅的做法是什么？椰蓉月饼馅是我们比较常见的月饼馅，大家不妨自己动手来制作。以下是“椰蓉月饼馅的做法”，希望给大家带来帮助！ 一、椰蓉月饼馅的做法 1. 椰蓉月饼馅的原料 2. 椰蓉月饼馅的做法 3. 其他月饼馅的做法 二、传统月饼的常见馅料 三、不同馅料月饼搭配不同的茶 椰蓉月饼馅的做法 1、椰蓉月饼馅的原料 原料为椰蓉130克,佳乐椰浆30克,糯米粉50克,细砂糖100克,蛋黄3个,黄油50克。 椰蓉月饼馅的做法 2、椰蓉月饼馅的做法 2.1、椰浆进微波炉微微加热(叮个20秒-30秒就够了不用太烫),然后取出加入全部的细砂糖搅匀,使砂糖融化。 2.2、加入椰蓉,拌匀。此时会比较干,没关系。拌匀是很重要的,建议用个小勺子拌。 2.3、黄油融化成接近液体状(加热不要太厉害,否则容易油水分离),然后加入之前已经拌匀的椰蓉中,再次拌匀后放进微波炉叮一下,让椰蓉吸收黄油的香味。加热后,椰蓉会散发出诱人的奶香。 2.4、糯米粉放入无油无水的碗中,进微波炉加热30秒-1分钟。出炉后会散发出米的清香。放凉。这是为了让糯米粉变成熟糯米粉。 2.5、把加热过的椰蓉拌匀,降温,加入熟糯米粉,拌匀。此时可感觉到馅料稍有黏性。 2.6、把3个打散的蛋黄加入已经加过糯米粉的馅料中,一边加一边搅,要把蛋黄均匀分布到馅料中。 3、其他月饼馅的做法 3.1、抹茶粉月饼馅的做法:取基础白豆沙馅放入炒锅中开中小火,放入抹茶粉略混合匀;再放入细砂糖;加入麦芽糖翻炒至糖完全融化,馅料略不黏手;最后倒入植物油继续翻炒至油份完全被馅料吸收,馅料不黏手时离火冷却备用。 3.2、芝麻月饼馅的做法:提前先把黑芝麻炒熟磨成粉状;加入细砂糖;完全的拌匀;拌匀后的芝麻粉加入植物油继续搅拌匀;直至油份完全的被芝麻粉吸收(取一小撮芝麻粉能成团即可);直接食用或是放入冰箱冷冻备用。 传统月饼的常见馅料 1、莲蓉月饼:莲蓉月饼是市面上最常见的月饼,以莲蓉和蛋黄为馅料,它皮薄油润松化、饼馅幼滑甘香,甜味深沁人心,可谓是中秋月饼的经典品种。莲蓉就是莲子(打碎的)。 椰蓉月饼馅的做法 2、鲜肉月饼:江浙沪一带的特色小吃。顾名思义,馅完全是由一大团鲜肉组成,皮脆而粉,又潜伏着几分韧,丰腴的肉汁慢慢渗透其间,可谓一绝。 3、栗蓉月饼:栗蓉月饼采用板栗作为馅料的主要原料,板栗富含淀粉和矿物质,但是脂肪含量却低于其他坚果,相对而言更加健康。 4、豆沙月饼:豆沙月饼是将红豆蒸熟打烂后加入白糖再炒,就制成了豆沙月饼的馅料。豆沙月饼口感同样出色,具有浓郁的豆香味,咽下的时候也没有其他月饼粘喉的不适感觉。 5、五仁月饼:所谓五仁,并非只有五种,而是由多种不同馅料制成,一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等,有圆满、和谐的寓意。 不同馅料月饼搭配不同的茶 1、超甜的月饼:枣泥、豆沙、莲蓉、凤梨。推荐茶品:薄荷茶、绿茶。超甜的月饼需要助消化的.茶品。清淡的绿茶和薄荷能增进葡萄糖的代谢,不让过多的糖分停留在体内。 椰蓉月饼馅的做法 2、超油的月饼:蛋黄、卤肉、五仁。推荐茶品:普洱茶、菊花茶、山楂茶。油腻的月饼适合重口味的茶品,减轻油腻的口感。普洱茶是上乘的选择,因为它属性甘冷,清脂效果好。菊花茶能降火气,山楂茶能促进胃酸分泌,帮助肠胃消化。 3、半甜半咸的月饼:绿豆、椒盐。推荐茶品:乌龙茶。和超甜、超油的月饼比起来,半甜半咸的口味已显得清爽淡雅,喝乌龙茶是不错的选择。因为乌龙茶是半发酵茶,较之绿茶不显生涩,有温润的口感,能衬出咸甜口味的醇香。 4、清淡的月饼:低糖、紫薯、山药。推荐茶品:花茶。清淡的月饼可搭配稍有味道的茶品。例如,在一壶玫瑰花茶加一颗酸梅,就能衬出玫瑰的香气,还能带出淡淡的甜味,此时再咀嚼清淡不腻的月饼,感觉特别好。
