大蒜切末，干辣椒剪段，冬瓜洗净去皮，切块，锅里水烧开，加盐和油，冬瓜焯烫一下，捞出，锅内倒油，小火加热，花椒放进去炒香，把花椒捞出来，放干辣椒、蒜末和郫县豆瓣酱炒匀，倒入冬瓜块炒1分钟，调入盐、酱油炒匀，加水煮一会，水淀粉勾芡，加胡椒粉炒匀，撒入葱花即可。
冬瓜怎样炒好吃
用料
冬瓜1块，大蒜5瓣，葱花适量，花椒，干辣椒3个，酱油1勺，水淀粉适量，胡椒粉，盐
炒冬瓜的家常做法：
1.大蒜5瓣切成蒜末，干辣椒剪成段。
2.冬瓜洗干净，去皮，切成块。
3.锅里清水烧开，加少许盐和油，将冬瓜块放进去焯烫一下，捞出。
4.锅内倒入油，小火加热，将花椒放进去炒出香味。
5.把花椒捞出来，放入干辣椒、蒜末和郫县豆瓣酱1勺，翻炒均匀。
6.倒入冬瓜块大火炒1分钟左右，调入少许盐、酱油炒匀。
7.加少许水煮一会，用水淀粉勾芡，最后加胡椒粉炒匀，撒入葱花即可。
小贴士
冬瓜是比较容易熟的，所以炒的时间不能太长，否则会炒的太烂，影响口感。
