【品质特征】
扒菇历史源远流长,风味独特,营养丰富,老少皆宜,深受人们喜爱。
【口感】
口感清香独特。
【原料】
绿豆、菠菜、萝卜、水。
【制作工艺】
制作方法其实很简单,将绿豆发出小芽,跟菠菜汁、绿萝卜一起用料理机打成泥(传统制作方法是用石磨),保存的时候将水分挤出,捏成拳头大小的团状,颜色呈现暗绿色。烹调的时候先炝锅,放入大料、肉片、粉条等勾兑好汤汁,将筢菇团捏碎放入锅中,混合韭菜、香菜等中火加热五六分钟后,炒好出锅。上盘后的外形有点类似于蔬菜豆腐。
【储存方法】
密封,冷藏。
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