高脚杯尺寸有50mm、100mm、150mm。50mm的高脚杯多用于喝香槟等。100mm的高脚杯多用于盛放饮料、冰淇淋等。150mm的高脚杯多用于饮红酒,带有醒酒的作用。高脚的目的是将品尝者手掌的温度与盛酒的球部杯底隔离开,以免影响饮品温度。
不同的高脚杯应该盛放不同的酒的,倒酒的程序、倒法及杯中的酒量都应讲究。喝啤酒用直筒型玻璃杯,喝葡萄酒用高脚杯。把高脚杯夹在食指和中指的中间,其他手指自然向里弯曲,拇指也可以轻轻护住杯的四分之三处。此方法比较绅士。
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