真菌分为酵母菌、霉菌和蕈菌。
1、酵母菌：是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。
2、霉菌：是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。
3、蕈菌：英语中的mushroom是一个多义词，作为生物名称通常译作蘑菇，是指担子菌中的那些伞菌，特别是双孢菇中的白蘑菇。mushroom还有一个更广义的解释，指能形成大型肉质子实体的真菌，与macrofungi 同义，这一语义按照国际知名学者张树庭的建议译作蕈菌。
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真菌种类
真菌是具有真细胞核，可以产生孢子且不含叶绿素的一群细胞生物，其广泛存在在自然界当中，总数可达10万余种，包括霉菌、酵母菌、曲霉菌、表皮癣菌以及菌菇类，其中对人类有致病性的真菌约有300多种。
真菌种类
真菌的种类包括皮下组织，真菌大小，包子菌，酵母菌，表皮癣菌，也包括霉菌，真菌的种类是非常多的，主要分为酵母菌和霉菌这两类
